HO PENSATO AD UN PRANZO DI  NATELE 
SEMPLICE ,BUONO ED OCULATO e poi come sapete le cose semplici e genuine sono sempre le migliori


PATIAMO CON L'APERITIVO 
PUÒ ESSERE UN BUON PROSECCO 
O SPUMANTE MISCHIATO CON SUCCO DI ARANCIA IN UGUALE MISURA
NON MANCHINO DEI PICCOLI STUZZICHINI     AUGURI!!!!!!!!!!!

UN BEL PIATTO DI ANTIPASTO TOSCANO

CON SALAME, 

 PROSCIUTTO E CROSTI NERI

IL SUGO DI CROSTI SI PREPARA CON FEGATINI DI POLLO

CHE SI METTONO A CUOCERE CON UN PO DI CIPOLLA E GENEROSO OLIO E UN PO DI SALE 

POI SI  PASSANO AL SETACCIO OTTENENDO QUASI UNA POLTIGLIA   SI TRITANO FINEMENTE CAPPERI E QUALCHE ACCIUGA E SI UNISCE IL TUTTO

PREPARATE ORA I CROSTINI DI PANE   PASSATE UN PO E FORNO  E SPALMATECI SOPRA IL SUGO DI FEGATINI

PREPARATE UN BUON BRODO 
DI GALLINA O CAPPONE
CON UN PEZZO DI MANZO
METTETE NELLA PENTOLA
UN BEL MAZZETTO DI ODORI
CAROTA,SEDANO .PREZZEMOLO
E QUALCHE POMODORINO BEN MATURO
PARTITE CON L'ACQUA FREDDA IL BRODO SARA PIU BUONO 
QUANDO LA CARNE SARA BELLA MORBIDA
AGGIUNGETE IL SALE Q,B. E IL BRODO è PRONTO
ORA PASSATELO IN UN'ALTRA PENTOLA  
FILTRANDOLO CON UN COLINO MOLTO FITTO
 POTETE CUOCERCI  DEI TAGLIOLINI FRESCHI O I CLASSICI TORTELLINI  QUELLI PICCOLI  E DI BUONA PRODUZZIONE

UN BUON ARROSTO MISTO
PER IL PRANZO DI NATALE
ANDRÀ MOLTO BENE.. BASTERÀ CHE TROVATE  CARNE BUONA DAL VOSTRO FORNITORE 

DOPO AVER PULITO E LAVATO BENE LA CARNE
CONDITELA CON UN TRITO DI AGLIO , SALVIA ,ROSMARINO SALE E PEPE ,OLIO
E VIA IN FORNO A 200/ o 180 gradi
CONTROLLATE BENE CHE IL TUTTO PRENDA UN BEL COLORE DORATO MA CHE RESTI BELLO MORBIDO

           per il dolce direi quelli tradizionali
                     con una buona bottiglia di
                        spumante   ITALIANO

           CIN ...CIN  E BUONA SALUTE 
                      CON IL CUORE .....
                           


  

A tutti i visitatori del mio
            blog....
     auguro...... BUONE   FESTE !!!!!!!!

Come preparare le scorze di arance candite

ecco la ricetta ,,Lavare le arance, sbucciarle in modo da ricavarne delle scorze il più larghe possibile senza romperle. Per fare le "scorzette" conviene togliere il bianco, per le "scorze" io preferisco lasciarlo.

Mettere le scorze in un tegame e coprirle di acqua fredda. Portarle a bollore e poi scolarle. Ripetere questo passo tre volte.
Questo passo serve a ridurre l'amarezza delle scorze. Alcune ricette propongono di bollire le scorze per 20 minuti.
Scolare e ascuigare bene le scorze, poi pesarle.
Mettere in un tegame zucchero semolato pari al peso delle scorze, con una ventina di grammi di acqua per ogni etto di zucchero.
Portare ad ebollizione lo sciroppo
di zucchero e versarvi le scorze, rigirandole finchè non ci sarà più zucchero liquido nel tegame.
Nel frattempo versare dello zucchero semolato in un piatto.
Passare le scorze nel piatto dello zucchero, dividendole e rigirandole per bene, poi adagiarle su di una carta-forno in modo che non si attacchino fra loro.
Quando saranno raffreddate si possono mettere in un barattolo ben chiuso.
Riuscendo a resistere, sarebbe meglio farle riposare un paio di settimane affinchè maturino.Le scorze candite si conservano a lungo, ma solo legando mani e piedi ai familiari 

                    polpettine in crosta di sesamo

3 sovracosce di pollo               INGREDIENTI

1 petto di pollo da 400 g

70 g di guanciale affettato

50 g di cous cous precotto

1 pezzetto di carota

1 costa di sedano

1 cucchiaio di prezzemolo tritato + 1/2 cipolla

40 g di sesamo bianco

100 g di pangrattato

curry + 3 uova

2-3 cucchiai di farina

7 dl di olio di oliva

sale e pepe

Disossate le sovracosce e passatele al tritacarne con il petto di  pollo. Fate gonfiare ilcous cous in 180 ml di acqua calda. Tritate sedano, carota e cipolla e fateli stufare con un filo di olio per 5  minuti. Tritate il guanciale, mettetelo in una ciotola con leverdure stufate, il cous gonfiato, le carni, il prezzemolo, 1 uovo e 1 tuorlo. Amalgamate bene, salate e pepate.

FORMATE ADESSO DELLE PALLINE DELLA GRANDEZZA DI UN'ALBICOCCA

PASSATELE NEL SESAMO  MISCHIATO CON IL PANE GRATTUGIATO   FORMANDO UNA BELLA IMPANATURA 

FRIGGETE ADESSO IN ABBONDANTE OLIO FINCHÉ NON SARANNO BELLE DORATE SERVITE COME SECONDO PIATTO

CUCINANDOLE A PALLINE PIÙ PICCOLE PIÙ O MENO COME UNA NOCE SONO OTTIME COME STUZZICHINI PER UN APERITIVO 

PUTIZZA . DOLCE TIPICAMENTE TRIESTINO ngredienti Per la pasta 500 gr farina 00 40 gr lievito di birra 3 uova + 1 tuorlo (tenere l’albume per spennellare) 50 gr burro 120 gr zucchero 1 bicchiere scarso di latte scorza grattugiata di 1 limone pizzico di sale Per il ripieno 50 gr burro 60 gr noci 60 gr nocciole 60 gr uvetta 50 gr di briciole di biscotto o 50 gr pan grattato 60 gr cioccolata al latte 50 gr zucchero buccia di 1 arancia (facoltativo) 2 cucchiai di miele fluido 1 bicchierino scarso di rum 2/3 cucchiai di latte Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirvi metà farina e metà zucchero poi far lievitare 1 ora. Fondere il burro, aggiungerlo all’impasto assieme ai restanti ingredienti, risulterà molto appiccicoso. Aggiungere della farina per riuscire a lavorarlo e formare una palla (l’impasto resta comunque molto morbido). Far riposare ancora 1/2 ora. Nel frattempo preparare il ripieno: far sciogliere il cioccolato al microonde, mettere l’uvetta in ammollo nel rum (l’ideale sarebbe lasciare a macerarla almeno per 8 ore), tritare grossolanamente la frutta secca, sciogliere il burro in una padella e farci tostare in pan grattato per qualche minuto. Unire il tutto in una bastardella (l’uvetta va scolata e il rum non va utilizzato se non al posto del latte se piace) assieme al miele, al latte e alla buccia d’arancia. Stendere l’impasto a rettangolo su un piano ben infarinato con uno spessore di almeno 1/2 cm. Cospargere con il ripieno, arrotolare e avvolgere a spirale su se stesso il rotolo ottenuto. Far riposare ancora 1/2 mezzora mentre si riscalda il forno a 160 gradi.
è pronto quando assumera umn bel colore dorato

GRAZIE FERDY

A TRIESTE BRODOBRUSTOLA'
IN TOSCANA STRACCIATELLA( MOLTO SIMILE NOI USIAMO BRODO DI GALLINA )

Cosa mangiamo di buono e veloce oggi? # brodobrustolà ll brodobrustolà è uno dei piatti poveri della cucina triestina; è di origine contadina e fatto con ingredienti semplici e di facile reperibilità. E' un brodo che da molti nutrienti a chi lo mangia e nel passato si riteneva che questo brodo oltre a dar energia ai contadini per il loro lavoro avesse anche sette proprietà: togliere la fame, togliere la sete, rinforzare i denti, non affaticare le gengive, saziare, far digerire e far dormire bene la notte. Anche oggi questo brodo viene proposto sulle tavole, e in genere fa parte di quella categoria di piatti adatti ad esser preparati quando c'è poco tempo. Ecco la ricetta di "Nuvole di Farina": 500 ml di brodo di manzo 2 uova 1 cucchiaino colmo di farina olio di oliva. In una pentola riscaldare l'olio di oliva e versarci la farina, mescolare in continuazione finché non diventa di colore bruno; mettere nella pentola il brodo mescolare e portare a bollore. A parte battere le uova. Non appena il brodo inizia a bollire versarci le uova a filo e mescolare con una forchetta, in maniera da creare dei capelli d'angelo con l'uovo che si va a condensare. Bollire per 1-2 minuti e impiattare.

GRAZIE FERDI  per questa ricetta 

Buona sera!!! ecco il dolce non ha un nome.... 400 g di farina 00 250 g di burro 80 g di zucchero 100 g di latte condensato 4 uova 1 bustina di lievito in polvere 1 buccia di limone grattugiata succo di 1 limone 2 cucchiai di rum 1 pizzico di sale amalgamare burro, zucchero, uova, latte, limone e buccia, rum. setacciare farina lievito e sale. forno a 175. quando l'impasto inizia a prendere colore sopra coprire con carta d alluminio e abbassare la temp a 140. cott circa 1 ora. Io vado ad occhio. Spero che venga buona e una ricetta di mia mamma e ho fatto un sacco di tentativi prima che venise buona. Mi perdoni anche se c'è qualche sbaglio di ortografia.

grazie cara la chiamerò .....

la torta di Ari

PEPERONI A BUGLIONE (come lo faccio io )

INGREDIENTI

PEPERONI UN kg

2 PATATE
2 ZUCCHINE
2 CAROTE
UNA  MELANZANA
UNA CIPOLLA
un barattolo di pelati 
OLIO,SALE

PREPARAZIONE

tritate la cipolla e fatela dorare in una padella a 
bordo alto con un abbondante giro di olio
aggiungete adesso le patate sbucciate e fatte a dadini
fate insaporire bene mescolando spesso e se occorre aggiungete un po di  acqua
pulite e lavate le carote fatele a rondelle  e aggiungete alle patate 
la stessa cosa con le zucchine e la melanzana fate andare ancora un po
lavate e pulite i peperoni privateli dei semi ed i filamenti bianchi che anno all'interno
tritateli a pezzi piuttosto grandi  e aggiungete agli altri ingredienti 
fateli appassire aggiungete adesso  i  pomodori  
fate cucinare a fuoco lento mescolando spesso
salate e quando tutto l'insieme sara  morbido  il buglione e pronto

CON UN PO DI PASTA FROLLA E TANTA PAZIENZA per far giocare i nipotini 

I BISCOTTINI DI LAILA ( semplici , leggeri , ottimi da inzuppare )

INGREDIENTI
farina 450 g.
zucchero 150  g.
latte 80 ml.
lievito un cucchiaio
una bustina di vanillina
olio di semi 100 ml.
la buccia grattugiata di un limone
due uova

PREPARAZIONE
lavorate bene le uova con lo zucchero
aggiungete il latte e l'olio la buccia grattugiata del limone la vanillina.
Sempre mescolando bene aggiungete la farina e il lievito 
ottenendo cosi un impasto morbido  e leggermente appiccicoso
preparate adesso una teglia rivestitela di carta da forno
 disponeteci L'impasto a cucchiaiate distanziate di qualche cm. luna dall'altra oppure con le mani infarinate fate delle palline 
con  un pennellino da dolci passatele sopra con il latte e cospargete di zucchero semolato ..... a vostro piacere  potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato 
infornate a 170 gradi per 20 minuti circa in modo che raggiungano una leggera doratura

Eccovi la ricetta dei biscottini che anno fatto i miei nipoti

guardate le foto sotto bravi no ?????

 

 DIFETTO DI FAMIGLIA! <3
DOMANI VI DARO' LA RICETTA.. ;) 

http://lericettedinonnapimpi.blogspot.com/

TORTA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI
5 uova  farina di castagne 250 g.
cacao amaro 60 g .
zucchero 125 g.
latte 300 ml
una bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

aprite le uova in una ciotola ,aggiungete lo zucchero 
montate bene e aggiungete gradualmente anche il cacao 
In un'altra ciotola mettete la farina di castagne
aggiungete il lievito mescolando 
adesso impastate usando il latte fin a ottenere  una bella crema
non vi rimane che unire i due impasti ,mescolare bene
e versare in una teglia apribile dopo averla ben imburrata e passata con la farina bianca
mettete in forno preriscaldato a 180 gradi  per 45 minuti 
controllate con lo stecchino che sia ben asciutta
una volta raffreddata potete guarnirla con zucchero a velo

RISOTTO CON SUGO D'ARROSTO E CASTAGNE

INGREDIENTI

300 g.DI RISO
SUGO DELL'ARROSTO ( magari avanzato anche del giorno prima perché sapete che in cucina non si butta nulla anzi riciclando si fanno i piatti migliori )
250 g.di castagne già cotto e sbucciate ( meglio s caldarroste )
50 g.di burro
50 g . parmigiano grattugiato
1/2 cipolla 
uno spruzzo di cognac
brodo vegetale
sale , pepe.

PREPARAZIONE

nel tegame del sugo aggiungete le castagne ,aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e fate insaporire per circa 20 minuti
in un altro tegame mettete la cipolla tritata finemente e con meta del burro fate imbiondire
dopo di che aggiungete il riso fate tostare poi sfumate con uno spruzzo di cognac
aggiungete poi un mestolo di brodo alla volta fino a raggiungere meta cottura
adesso mettete il riso nel tegame con il sugo e le castagne 
continuate la cottura aiutandovi sempre con un po di brodo 
aggiustate di sale e di pepe sempre tenendo conto che il sugo e già saporito
finita la cottura aggiungete il burro rimasto , il parmigiano e mantecate bene  e servite 

tagliatelle ai funghi porcini e prosciutto cotto.

 

INGREDIENTI

FETTUCCINE ALL'UOVO 300 g.
500 g. FUNGHI PORCINI
200 g. POMODORINI
100 g. PROSCIUTTO COTTO A FETTE
PREZZEMOLO
PEPERONCINO
OLIO , SALE  
UNO SPICCHIO DI AGLIO 

PREPARAZIONE  

PULITE BENE I FUNGHI E LAVATE VELOCEMENTE E FATELI A FETTINE
IN UNA PADELLA CON UN PO DI OLIO FATE IMBIONDIRE L'AGLIO
AGGIUNGETE I FUNGHI FATEGLI RITIRARE LA LORO ACQUA DOPO DI CHE
AGGIUNGETE I POMODORINI LAVATI E TAGLIATI A META ( VA BENE ANCHE ALTRE QUALITÀ DI POMODORO TAGLIATO A DADINI )
FATE ANCORA RITIRARE IL SUGO AGGIUSTATE DI SALE E PEPERONCINO A PIACERE 
QUALCHE MINUTO PRIMA DELLA FINE COTTURA AGGIUNGETE IL PROSCIUTTO COTTO SPEZZETTATO GROSSOLANAMENTE CON LE  MANI
IN UNA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA
CUCINATE LE TAGLIATELLE QUINDI SCOLATE E AGGIUNGETELE NELLA PADELLA CON IL SUGO AGGIUNGETE UNA BELLA MANCIATA DI PREZZEMOLO TRITATO FATE SALTARE E SERVITE BEN CALDE

                                        BUON APPETITO CON I PROFUMI ED I 
                      SAPORI DI OGNI STAGIONE !!!!!!!

Panello con l'uva (Tipicamente Toscana)
INGREDIENTI:

500g di pasta di pane (che acquisterete dal vostro fornaio di fiducia, già pronta)
150g di zucchero
olio extravergine d'oliva
sale
50g di farina (per aiutarvi ad impastare)
900g di uva nera da vino

PREPARAZIONE:
Lavorate la pasta in una base da lavoro con 50g di zucchero un pizzico di sale e qualche cucchiaio d'olio.
Copritela poi con un panno e lasciatela lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo dividerla i due parti uguali, prenderne una e stenderla con il mattarello aiutandosi con un po di farina.
Trasferirla in una teglia rettangolare già unta con due cucchiai d'olio.
Cospargere lo strato di pasta con un po piu di metà dell'uva e con 50g di zucchero.
Stendere anche l'altra parte della pasta e coprire, premendo leggermente affinché i chicchi rimangano fermi!
Cospargere quest'ultimo strato con la restante uva e con gli ultimi 50g di zucchero.
Lasciar lievitare per un'ora e mettere in forno a 190° per 30 minuti.
Infine tagliate e buon appetito :)

I MIEI CONSIGLI PERSONALI:
Perchè risulti tutto più soffice aumentate pure i tempi di lievitazione.
Abbondate con lo zucchero  sopra all'ultimo strato in modo che con la cottura quasi si caramelli!

CASTAGNACCIO ALLA TOSCANA

      INGREDIENTI

FARINA DI CASTAGNE 400 g.
UN LITRO DI ACQUA
ZUCCHERO 50 g,
UVETTA 50 g.
PINOLI 30 g ,
UN RAMETTO DI ROSMARINO
OLIO ,

        PREPARAZIONE

SETACCIATE  LA FARINA
AGGIUNGETE LO ZUCCHERO
E CON L'ACQUA INCOMINCIATE A IMPASTARE, AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAIO D'OLIO FORMANDO UN IMPASTO CREMOSO
A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE ALL'IMPASTO L'UVETTA ( dopo averla fatta ammorbidire in acqua e asciugata bene )
E META DEI PINOLI
CON QUALCHE CUCCHIAIO D'OLIO UNGETE BENE UNA TEGLIA
VERSATECI L'IMPASTO (l?impasto non deve superare un centimetro di altezza quindi regolatevi con la grandezza della teglia )
COSPARGETE SOPRA CON I PINOLI RIMASTI (io aggiungo anche qualche gheriglio di noci )
ACCENDETE IN ANTICIPO IL FORNO A 200 GRADI
QUINDI INFORNATE PER 30 MINUTI CIRCA
IL CASTAGNACCIO SARA PRONTO QUANDO SI SARA FORMATA UNA BELLA
CROSTICINA DORATA IN SUPERFICE

Risotto al parmigiano(per 6 persone)
Ingredienti
400gr di riso fino
burro 75gr
1/2 cipolla
vino bianco 1 dl
acqua salata o brodo
grana 100 gr
sale e pepe
Preparazione
pulite e tritate la cipolla e fate rosolare in una padella con una metà di burro
dopo di che aggiungete il riso e fate tostare bene, quindi aggiungete il vino e fate evaporare
aggiungete gradualmente il brodo o l'acqua mescolando di tanto in tanto, regolare il sapore di sale e pepe
quando il riso è cotto al dente togliete dal fuoco e mantecatelo con il rimanente burro e con il grana grattugiato e servite

FUSILLI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: (4 persone)
300 g di fusilli
350 g di porcini freschi
200 g di salsiccia
300 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
olio
sale (facoltativo un ciuffetto di maggiorana fresco)

PREPARAZIONE:
Pulire con cura i funghi e tagliarli a fette.
Tritate la cipolla e la carota finemente e fatela appassire in un tegame con qualche cucchiaio di olio.
Prima che il trito prenda colore aggiungete la salsiccia dopo averla spellata e sbriciolata grossolanamente con le mani.
Fate rosolare il tutto mescolando spesso.
Aggiungete adesso le fettine di funghi, fate insaporire ancora per qualche minuto poi aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete la foglia di alloro.
Proseguire la cottura a tegame coperto e quando la salsa sarà ben ritirata aggiungete la maggiorana finemente tritata.
Lessate adesso i fusilli in acqua abbondante e salata, scolateli al dente e fateli saltare nella padella con il sughetto già preparato.
Servite! :) 

FOCACCIA AL ROSMARINO (proprio  come ho preparato questa sera )

  INGREDIENTI

FARINA BIANCA 700 g.

LIEVITO DI BIRRA 25 g.

OLIO , SALE .UN PIZZICO DI FOGLIOLINE DI ROSMARINO (QUESTA DOSE IO LA PREPARO PER LA GRANDEZZA DELLA TEGLIA DA FORNO)

PREPARAZIONE

METTERE LA FARINA IN UNA CAPIENTE CIOTOLA 

FAR SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UN CAPIENTE BICCHIERE

DI ACQUA CALDA

VERSARE NELLA FARINA ED INIZIARE L'IMPASTO

AGGIUNGERE 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

UN PIZZICO DI SALE  IMPASTARE MOLTO BENE PER QUALCHE MINUTO DEVE RISULTA UN IMPASTO MORBIDO ED ELASTICO 

FATELO LIEVITARE FINCHÉ NON HA RAGGIUNTO IL DOPPIO DELLA SUA GRANDEZZA 

A QUESTO PUNTO 

UNGETE GENEROSAMENTE LA TEGLIA DA FORNO 

AIUTANDOVI CON LE MANI STENDETECI LA PASTA

LIEVITA (senza rimpastare ) PER TUTTA LA GRANDEZZA

DELLA TEGLIA .METTETE SOPRA LE FOGLIE DI ROSMARINO UN GENEROSO GIRO DI OLIO E UN PIZZICO DI SALE BEN DISTRIBUITO 

FATE ORA LIEVITARE DI NUOVO PER ALMENO 20 MINUTI

RISCALDATE IL FORNO A 200 GRADI ED INFORNATE 

SARA PRONTA QUANDO AVRÀ RAGGIUNTO  UN BEL COLORE DORATO 

PEPOSO (RICETTA TIPICAMENTE TOSCANA) UNA RICETTA MOLTO SEMPLICE E PRIVA DI GRASSI .

INGREDIENTI
UN kg DI MUSCOLO (meglio se di carne chianina )
UN LITRO DI VINO( del chianti)
PEPE IN GRANI 20 CHICCHI
5 SPICCHI DI AGLIO VESTITI
UN MAZZETTO DI ODORI (salvia e rosmarino)
SALE .

PREPARAZIONE

RIDUCETE A PICCOLI PEZZI LA CARNE
PONETELA IN UN TEGAME A BORDO ALTO
AGGIUNGETE I SPICCHI D'AGLIO ,GLI ODORI E I GRANI DI PEPE E SALE RICOPRITE CON IL VINO IL E FATE ANDARE A FUOCO MODERATO FINCHÉ IL FONDO DI COTTURA NON SI E RITIRATO E LA CARNE SIA DIVENTATA ESTREMAMENTE MORBIDA
                    SERVITE CON DELLE FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO 

BOCCONCINI DI TACCHINO CON PISELLI


INGREDIENTI  

PETTO DI TACCHINO 500 g.
PISELLI 500 g. ( vanno bene anche quelli in scatola purché di qualità )
2 FETTE DI PANCETTA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
UNA CIPOLLA (piccola )
UN RAMETTO DI ROSMARINO
OLIO, SALE ,PEPE.

PREPARAZIONE
LAVATE BENE IL PETTO DI TACCHINO E FATELO A TOCCHETTI

FATE UN TRITO CON LA CIPOLLA ED IL RAMERINO E LA PANCETTA A DADINI
FATELE IMBIONDIRE IL TUTTO IN UNA PADELLA CON POCO OLIO  
AGGIUNGETE I TOCCHETTI  DI CARNE E FATE ROSOLARE BENE
DOPO DI CHE AGGIUNGETE IL VINO E FATE EVAPORARE 
ADESSO AGGIUNGETE ANCHE I PISELLI SISTEMATE DI SALE E DI PEPE.
CONTINUATE LA COTTURA PER  10 MINUTI SE I PISELLI SONO IN 
SCATOLA MENTRE SE SONO SURGELATI , FINCHÉ NON SIANO BELLI COTTI
SE IL FONDO DOVESSE ASCIUGARSI AIUTATEVI CON UN PO DI ACQUA CALDA O BRODO.

                BUON APPETITO  !!!!!!!!!

TORTA CON L'UVA

INGREDIENTI

FARINA 200 g.
ZUCCHERO 120 g.
BURRO 120 g.
3 UOVA
UVA DA TAVOLA 200g,BIANCA E 200 g. NERA, SENZA
SEMI  (altrimenti con santa pazienza aprire a meta tutti gli acini e togliete i semi )
UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE 

LAVATE ASCIUGATE GLI ACINI DELL'UVA E TENETELI IN PARTE 
INTANTO IN UNA CIOTOLA SBATTETE LE UOVA CON LO ZUCCHERO . AGGIUNGETE PIANO PIANO LA FARINA IL BURRO FUSO MA FATTO RAFFREDDARE E LA BUSTINA DI LIEVITO. 
A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE L'UVA E MESCOLATE DELICATAMENTE.
ADESSO IMBURRATE UNA TORTIERA (meglio con il bordo apribile ) INFARINATELA E VERSATECI IL COMPOSTO
INFORNATE A 180 GRADI PER 30/40 MINUTI 

(prima di sfornare fate la prova stecchino : se ne uscirà asciutto la torta é cotta )SFORNATELA METTETELA IN UN BEL VASSOIO FATE RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE 

EFREM PRIMA CLASSE : ALBERGHIERA

CHE DITE L'AVRÒ INFLUENZATO NELLA SCELTA ????

NOA  PRIMA CLASSE ELEMENTARE

ED E LA PRIMA A DARE UN PARERE SULLE MIE RICETTE

E UNA FORTE ..... TUTTA NONNA

BE.... MODESTAMENTE !!!!!!

CONIGLIO ALLA CACCIATORA ( ALLA MANIERA TOSCANA )

INGREDIENTI

UN CONIGLIO DI MEDIA GRANDEZZA
UNA CONFEZIONE DI FUNGHI PORCINI O MISTI
UNA CIPOLLA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO, UN PO DI FARINA BIANCA
OLIO ,SALE PEPE.E UN PO DI OLIVE MEGLIO NERE E SENZA NOCCIOLO
BRODO VEGETALE O DI DADO


PREPARAZIONE

TAGLIATE A PEZZI IL CONIGLIO
LAVATE E ASCIUGATE
IN UNA PADELLA CON UN PO DI OLIO FATE ROSOLARE LA CIPOLLA DOPO AVERLA TRITATA GROSSOLANAMENTE E LO SPICCHIO D'AGLIO .
INTANTO PASSATE  NELLA FARINA I PEZZI DI CONIGLIO
METTETELI NELLA PADELLA CON LA CIPOLLA ROSOLATA
FATE INSAPORIRE BENE E QUANDO IL CONIGLIO SARA BEN DORATO
SFUMATE CON IL VINO BIANCO,SALATE PEPATE E QUANDO IL VINO SARA SFUMATO
INIZIATE AD AGGIUNGERE IL BRODO POCO ALLA VOLTA E MESCOLANDO SPESSO
CON UNA FORCHETTA CONTROLLATE LA COTTURA FINCHE NON LO SENTITE BELLO MORBIDO
QUALCHE MINUTO PRIMA AGGIUNGETE I FUNGHI E LE OLIVE
DATE IL TEMPO AI FUNGHI DI CUCINARSI E IL PIATTO E PRONTO .

PESTO DI NOCI E SALVIA

INGREDIENTI
NOCI SGUSCIATE 100g

UN MAZZETTO DI SALVIA foglie più tenere
UNO SPICCHIO AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO in abbondanza
OLIO EXTRA VERGINE q,B.
SALE
PREPARAZIONE

IN UN  TRITATUTTO DA CUCINA METTETE :
LE NOCI ,LA  SALVIA ben lavata ed asciugata E L'AGLIO
TRITATE FINEMENTE AGGIUNGETE
SALE , PARMIGIANO
PIANO PIANO VERSATE L'OLIO FINCHE NON AVETE RAGGIUNTO UNA SALSA
CONSISTENTE

OTTIMO PER CONDIRE FUSILLI ,PENNETTE RUSTICHE, SPAGHETTI.

questo pesto sostituira quello con basilico quando questo non sara più nel nostro giardino meglio ancora nel nostro orticello .

 VI HO PROMESSO CI RISENTIREMO CON I PRODOTTI ED I PROFUMI DELL'AUTUNNO

ANCHE SE IL SOLE CI VUOL REGALARE  QUESTE BELLE GIORNATE CI SIAMO VICINI : UVA' FUNGHI' CASTAGNE . E ALTRI PRODOTTI VERRANNO ANCORA QUINDI PRESTATEMI ATTENZIONE CHE VI DARO DEI BUONI E SFIZIOSI  CONSIGLI 

      FIRMATO :  NONNA PIMPI  <3 

PER PENSARE ANCORA AD UN PIATTO FRESCO ECCOVI UNA BELLA INSALATA

VI SUGGERISCO SOLO GLI INGREDIENTI PER LE DOSI DECIDETE A VOSTRO GUSTO E PIACERE

ingredienti 

insalatina fresca

uva da tavola bianca e nera (senza semi )

scaglie di mandorle (o pinoli a scelta)

pomodoro da insalata( piuttosto verdi )

dadini di formaggio ,pecorino fresco o altro simile

anche un formaggio feta va molto bene-

condirei il tutto con aceto balsamico o di mele

un giro di olio buono.

controllate voi se occorre poco sale

Panello con l'uva (Tipicamente Toscana)
INGREDIENTI:
500g di pasta di pane (che acquisterete dal vostro fornaio di fiducia, già pronta)
150g di zucchero
olio extravergine d'oliva
sale
50g di farina (per aiutarvi ad impastare)
900g di uva nera da vino

PREPARAZIONE:
Lavorate la pasta in una base da lavoro con 50g di zucchero un pizzico di sale e qualche cucchiaio d'olio.
Copritela poi con un panno e lasciatela lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo dividerla i due parti uguali, prenderne una e stenderla con il mattarello aiutandosi con un po di farina.
Trasferirla in una teglia rettangolare già unta con due cucchiai d'olio.
Cospargere lo strato di pasta con un po piu di metà dell'uva e con 50g di zucchero.
Stendere anche l'altra parte della pasta e coprire, premendo leggermente affinché i chicchi rimangano fermi!
Cospargere quest'ultimo strato con la restante uva e con gli ultimi 50g di zucchero.
Lasciar lievitare per un'ora e mettere in forno a 190° per 30 minuti.
Infine tagliate e buon appetito :)

I MIEI CONSIGLI PERSONALI:
Perchè risulti tutto più soffice aumentate pure i tempi di lievitazione.
Abbondate con lo zucchero  sopra all'ultimo strato in modo che con la cottura quasi si caramelli!

Torta Caprese

  

Difficoltá

Media

Porzioni

8 persone

Tempo
Preparazione

20 minuti

Tempo
Cottura

1 ore

Vegetariana

Si

Autore

Marianna

Data

08-Oct-09

Visite

61451

Valutazione attuale:  / 9

ScarsoOttimo 

Ingredienti (per 8 persone)

• 250 gr di mandorle tostate (con la pellicina)
• 250 gr di cioccolato fondente extra
• 5 uova intere
• 150 gr di burro
• 250 gr di zucchero semolato
• 25 gr di cacao in polvere
• 20 gr di farina
• 10 gr di lievito per dolci in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• q.b. di zucchero a velo

Descrizione

Ricetta per cucinare una deliziosissima torta della tradizione napoletana, originario dell'isola di Capri. Si tratta di un dolce a base di mandorle e cioccolato, ancora oggi molto rinomato nella pasticceria napoletana e salentina. La ricetta che vi propongo, con le foto passo passo della preparazione, è realizzata con il Bimby, ma potete prepararlo anche aiutandovi con altri robot da cucina.

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Preparazione

1. Versare le mandorle intere nel  del Bimby e tritarle 10 sec. a vel. 6 o 7. 
2. La velocità con la quale tritare le mandorle dipende da se si preferisce una "polvere di mandorle" (velocità maggiore) o se si preferisce invece "sentire" la granella di mandorle (velocità minore).
3. Mettere quindi le mandorle tritate da parte in una terrina. 
4. Mettere poi il cioccolato fondente a pezzetti nel  e tritare anche questo 10 sec. a vel. 7. 
5. Poi mettere il cioccolato tritato da parte nella terrina con le mandorle tritate. 
6. Versare nel  il burro (tenuto a temperatura ambiente) a pezzetti e lo zucchero, formare una crema lavorando gli ingredienti 30 sec. a vel. 3. 
7. Unire le uova intere, la farina, la vanillina, un pizzico di sale, il cacao e il lievito in polvere.
8. Lavorare questi ingredienti 25 sec. a vel. 4. 
9. Aggiungere alla crema così ottenuta il trito di mandorle e cioccolato e mescolare il tutto 25 sec.  vel. 4. 
10. Versare il composto in uno stampo rotondo di 26 cm di diametro (imburrato e infarinato) ed infornare in forno preriscaldato a 160-170° per 1 ora. 
11. A fine cottura sfornare la torta caprese e lasciarla raffreddare completamente. 
12. Per raffreddarsi bene ed evitare che si possa quindi rompere quando sformata è necessaria qualche ora, poichè l'impasto è molto morbido.
13. Quando la torta è bene fredda sformarla su un vassoio e spolverarla con lo zucchero a velo.