PEPERONI RIPIENI con carne macinata e salciccia


              INGREDIENTI 4 PERSONE

   
PEPERONI 4 ( io di solito li scelgo di colori diversi il sapore non cambia ma é più allegro il piatto )
MACINATO DI MANZO 300g
DUE SALCICCE DI SUINO
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 g
PECORINO GRATTUGIATO 50 g
UN UOVO
DUE CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
OLIO ,SALE E PEPE

           PREPARAZIONE

LAVATE ,ASCIUGATE I PEPERONI
TOGLIETEGLI LA CALOTTA
TOGLIETEGLI I FILAMENTI BIANCHI E I SEMI ( facendo attenzione a non romperli )
SALATELI UN PO (dentro ) E ROVESCIATELI IN UN CANOVACCIO
INTANTO CHE LASCIANO LA LORO ACQUA PREPARATE L'IMPASTO

TOGLIETE LA PELLICINA ALLE SALCICCE METTETELE IN UNA CIOTOLA E
IMPASTATE BENE INSIEME ALLA MACINATA DI MANZO , L'UOVO
I DUE FORMAGGI , IL PREZZEMOLO TRITATO , SALE E PEPE ( moderato perché la salciccia è saporita)
A QUESTO  PUNTO NON RIMANE CHE RIEMPIRE I PEPERONI
ADAGIATELI POI IN UNA TEGLIA DA FORNO.CON UN FILO D'OLIO....INFORNATE 180 GRADI PER CIRCA 45
MINUTI COMUNQUE CONTROLLATE LA COTTURA PERCHÉ DIPENDE DALLA GRANDEZZA DEI PEPERONI       DIMENTICAVO..... SE PRIMA DI SERVIRE VOLETE
COPRIRLI CON LE PROPRIE CALOTTINE  INCARTALE CON UNA CARTA ALLUMINIO
E PASSATELE AL FORNO PER 10/ 15 MINUTI  FARETE UN FIGURONE

LASAGNA CON ZUCCHINE E BESCIAMELLA


           INGREDIENTI

ZUCCHINE 500g
PASTA PER LASAGNE 250 g
MOZZARELLA 250g
PROSCIUTTO COTTO 150g
BESCIAMELLA 300 ml
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50g
SALE     E OLIO(  SE LE ZUCCHINE LE VOLETE FRIGGERE IO PREFERISCO GRIGLIARLE )

                PREPARAZIONE

LAVATE, ASCIUGATE E FATE A FETTINE SOTTILI LE ZUCCHINE ( per la lunghezza )
GRIGLIATE O FRIGGETELE A VOSTRO PIACERE SALATE LEGGERMENTE
SCOLATE BENE LA MOZZARELLA E FATELA A FETTINE
IN UNA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA
CUCINATE LA PASTA PER LASAGNE SEGUENDO I MINUTI DI COTTURA
CHE SI TROVANO NELLA CONFEZIONE SCOLATE E STENDETE PER
QUALCHE MINUTO IN UN CANOVACCIO
ADESSO POTETE INIZIARE  A FORMARE GLI STRATI
IN UNA TEGLIA DA FORNO INIZIATE CON UNO STATO DI BESCIAMELLA
POI LA PASTA LE ZUCCHINE LA MOZZARELLA  POI DI  NUOVO LA PASTA
IL PROSCIUTTO COTTO E COSI VIA FINO AD ESAURIMENTO  DEGLI INGREDIENTI
TERMINATE CON  CON IL PARMIGIANO
  METTETE IN FORNO  180 GRADI PER UNA BUONA MEZZORA

PASTICCIO DI ZUCCHINE  (al forno )

           INGREDIENTI

 ZUCCHINE 300g
 UOVA 4
 FORMAGGIO FILADELFIA 200g( potete sostituirlo con la stessa quantità  di  besciamella )
 PARMIGIANO GRATTUGIATO 150g
 SALE , PEPE ,OLIO.
 UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO.UNA CIPOLLA, PANGRATTATO.

              PREPARAZIONE

 LAVATE ASCIUGATE E TAGLIATE A CUBETTI PICCOLI LE ZUCCHINE
 AFFETTATE FINEMENTE  LA CIPOLLA E FATELA IMBIONDIRE IN
 UNA PADELLA CON POCO OLIO.
AGGIUNGETE  LE ZUCCHINE E FATE ANDARE FINCHÉ NON SARANNO BELLE MORBIDE
SALATE LEGGERMENTE.
IN UNA CIOTOLA SBATTETE LE UOVA AMALGAMATECI BENE I FORMAGGI
 SALATE, PEPATE,E AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO TRITATO E AGGIUNGETE LE ZUCCHINE
 IMBURRATE E PASSATE CON IL PANE GRATTUGIATO UNA TEGLIA DA FORNO
VERSATECI TUTTO IL COMPOSTO  PASSATE SOPRA ANCORA CON ILPANGRATTATO
INFORNATE A 180 GRADI PER CIRCA UN'ORA CONTROLLANDO SPESSO LA COTTURA
QUANDO TUTTO L'IMPASTO E BEN RAFFERMO E SOPRA SARA FORMATA UNA BELLA CROSTICINA E PRONTO
                             
                            QUESTA RICETTA MI E STATA RICHIESTA DA UNA MIA
                             CARISSIMA AMICA  .....CHE HA TANTE BELLE ZUCCHINE
                             NELL'ORTICELLO SE ANCHE A VOI CHE MI LEGGETE VIENE
                             QUALCHE IDEA ..NELLE MIE POSSIBILITÀ SARA UN PIACERE
                             ACCONTENTARVI
           
                     

POMODORI RIPIENI TONNO MAIONESE ( e la vostra fantasia )


     INGREDIENTI ( per 4 persone )

QUATTRO POMODORI BELLI TONDI E MATURI (ma sodi )
TONNO(sgocciolato ) 200g
MAIONESE 150g
SALE
UN FILO D'OLIO

          PER GUARNIRE MI AFFIDO ALLA VOSTRA FANTASIA
          POTREBBERO ESSERE DELLE FETTINE DI UOVO SODO
          DELLE OLIVE' DEI CAPPERI  ecc. ecc

                PREPARAZIONE

LAVATE , ASCIUGATE I POMODORI TAGLIATE LA CALOTTA
CON L'AIUTO DI UN CUCCHIAIO SVUOTALI (come foto ) SALATELI UN PO ALL'INTERNO
E ROVESCIATELI PERCHÉ PERDANO LA LORO ACQUA
IN UNA CIOTOLA METTETE IL TONNO SCHIACCIATELO CON UNA FORCHETTA
AGGIUNGETE LA MAIONESE SEMPRE MESCOLANDO FINCHÉ NON SARA UNA
BELLA CREMA COMPATTA
ADESSO RIEMPITECI I POMODORI  E GUARITE SOPRA COME PIÙ VI PIACE

             METTETELI IN UN BEL PIATTO DA PORTATA MAGARI CON QUALCHE FOGLIA DI
             LATTUGA ,QUALCHE SPICCHIETTO DI UOVO SODO CUBETTI DI FORMAGGIO
             FRESCO  ( insomma devo dirvi propri tutto ????) BUONA FANTASIA E BUON GUSTO

CI SONO FRITTATE E FRITTATE..... l'AVETE MAI FATTA AL FORNO ?????
FA UN PO CALDO LO SO ..MA PREPARATELA NELLE ORE FRESCHE
E SERVITELA POI FREDDA ..ACCOMPAGNATELA CON UN PIATTO DI FORMAGGI
UNA BELLA INSALATA MISTA ED ECCO UN BEL PASTO COMPLETO...
                        QUINDI ..SEMPLICE, SEMPLICE

                    FRITTATA DI ZUCCHINE (quasi una torta )


            INGREDIENTI 4 PERSONE

 ZUCCHINE 300g
CINQUE UOVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 g
SALE , PEPE , OLIO ( quello buono mi raccomando )

                  PREPARAZIONE

LAVATE , ASCIUGATE E FATE A RONDELLE SOTTILI LE ZUCCHINE
FRIGGETELE IN UNA PADELLA CON POCO OLIO , QUANDO AVRANNO PRESO COLORE
SALATELE LEGGERMENTE CON L'AIUTO DI UNA MESTOLINA TOGLIETELE DALLA PADELLA E METTETELE IN UNA CARTA DA CUCINA A PERDERE L'OLIO IN ECCESSO

IN UNA CIOTOLA SBATTETE LE UOVA AGGIUNGETE IL PARMIGIANO
SALATE ( moderatamente ) E PEPATE  UNITECI LE ZUCCHINE FRITTE ( un po raffreddate )
UNGETE BENE CON UN GIRO D'OLIO UNA TEGLIA ANTIADERENTE DA FORNO
( non molto grande cosi la frittata verrà più alta )
VERSATECI UOVA E ZUCCHINE INFORNATE A 180 GRADI
FINCHÉ L'UOVO SARA BEN RAFFERMO E SI SARA FORMATA SOPRA
UNA CROSTICINA LEGGERMENTE DORATA

A QUESTO  PUNTO TOGLIETELA DAL FORO FATELA UN PO RAFFREDDARE
CON L'AIUTO DI UN A MESTOLINA STACCATELA DAI BORDI
ROVESCIATELA IN UN PIATTO DA PORTATA TAGLIATELA A QUADRATINI
E SERVITE COME SOPRA DETTO..

nel vostro orticello , nel vostro giardino , anche nel vostro balcone sicuramente il basilico abbonda
quindi prepariamo un bel .....

       pesto alla genovese

       INGREDIENTI

UN MAZZETTO DI BASILICO CIRCA 50g
DUE SPICCHI D'AGLIO
DUE CUCCHIAI DI PINOLI ( io ci metto pure 3/4 gherigli di noci )
PARMIGIANO GRATTUGIATO 5 CUCCHIAI, PECORINO 5 CUCCHIAI.
OLIO 1/2 BICCHIERE ,POCO SALE.

         PREPARAZIONE

PER UN'OTTIMO RISULTATO OCCORRE UN MORTAIO DI MARMO
MA IO LO SOSTITUISCO CON UN TAGLIERE E UNA MEZZALUNA
VI SCONSIGLIO IL FRULLATORE PERCHÉ COME VI HO DETTO IN ALTRE OCCASIONI
L'IMPATTO VIOLENTO ALTERA IN MODO NEGATIVO I SAPORI.

QUINDI TRITATE FINEMENTE IL BASILICO INSIEME AI DUE SPICCHI D'AGLIO
 I PINOLI ED I GHERIGLI DI NOCI (a piacere )
METTETE IL TUTTO IN UNA CIOTOLA AGGIUNGETE GRADUALMENTE
(MESCOLANDO BENE) L'OLIO,I DUE FORMAGGI  GRATTUGIATI UN PIZZICO DI SALE
FATE IN MODO CHE LA SALZA SIA DI UNA GIUSTA DENSITÀ AGGIUNGENDO
O DIMINUENDO  L'OLIO

                           COMODO DA PREPARARE CON MAGGIOR ABBONDANZA
                            E CONSERVARLO IN FRIGO( BEN COPERTO) PER QUANDO VI OCCORRE


              POTETE CONDIRCI QUALUNQUE TIPO  DI PASTA .
              IO NE METTO ANCHE UN CUCCHIAIO SOPRA UN'INSALATA DI PATATE
              AL POSTO DEL PREZZEMOLO ......PROVATE...

AVEVAMO DETTO PIATTI FREDDI ECCOVI QUINDI UN BEL PIATTO DI PASTA

      FARFALLE ALLE VERDURE GRIGLIATE


           INGREDIENTI

     PASTA 259g ( farfalle o tortiglioni )
     MELANZANE GRIGLIATE 150g
     ZUCCHINE GRIGLIATE 150g
     PEPERONI 150g
     QUALCHE CUCCHIAIO DI FUNGHETTI SOTTOLIO
      SALE, OLIO.DUE POMODORI BELLI SODI

                PREPARAZIONE

    PULITE ,LAVATE E TAGLIATE (per lunghezza le verdure )
    GRIGLIATELE ANCHE IN ANTICIPO APPROFITTANDO DELLE
   ORE PIÙ FRESCHE DELLA GIORNATA E METTETELE IN PARTE.
   ANCHE LA PASTA POTETE PREPARARLA IN ANTICIPO
    IN ACQUA BOLLENTE SALATA E SCOLATA UN PO AL DENTE
    LASCIATELA PURE RAFFREDDARE NEL COLAPASTA MA ABBIATE CURA DI METTERCI
    UN GIRO DI OLIO E MESCOLATE (in modo che non si appalli )
   AL MOMENTO CHE VOLETE SERVILA ,TAGLIATE A STRISCIOLINE PIÙ PICCOLE LE VERDURE GRIGLIATE UNITELE ALLA PASTA ,TAGLIATE A DADINI I DUE POMODORI
 UNITE ANCHE QUESTI E IN FINE I FUNGHETTI SOTT'OLIO
AGGIUSTATE DI SALE E UN GIRO DI OLIO ( quello buono dico sempre )
 
                         BUON APPETITO A TUTTI QUELLI CHE MI
                               SEGUONO ( e devo dire mi date molta )


                                                         SODDISFAZIONE !!!!!!!


                  
                          

NON VOGLIO SICURAMENTE FARVI ACCENDERE FORNO E FORNELLI ; DA ORA PER TUTTA L'ESTATE DOLCI E PIATTI FREDDI.

PLUMCAKE
Ingredienti:
    Per la base:
 Biscotti secchi 250g
 Burro 100g 
    Per la crema:
 Ricotta 250g 
 Mascarpone 250g 
 Cioccolato bianco 300g


Preparazione:
  Frullare al mixer i biscotti, uniteci il burro fuso, mescolate bene formando un composto compatto.
  Mettetelo in una teglia con "bordo apribile".
  Pressatelo e spianatelo nel fondo.
  Mettetelo in frigo per circa una mezz'ora (intanto preparate la crema).
     Crema:
  Amalgamate bene la ricotta e il mascarpone.
  Fate fondere a bagno maria il cioccolato.
  Una volta tiepido unitelo alla ricotta e mascarpone.
  Tirate fuori dal frigo la base, versateci sopra la crema, livellate e mettetela in frigo per un minimo di tre ore.
  (Il giorno dopo è ancora meglio.)
  Una vola che è ben addensata e guarnite sopra o con fiocchi di cioccolato o con frutti di bosco. 

 

CONIGLIO AL TEGAME ( ma proprio alla mia maniera )


               INGREDIENTI 4/6 PERSONE

    UN CONIGLIO MEDIA GRANDEZZA
    UNA CIPOLLA
   DUE SPICCHI D'AGLIO
   UN MAZZETTO DI SALVIA E UNO DI ROSMARINO
   OLIO, SALE ,PEPE

                PREPARAZIONE

  LAVATE E FATE A PEZZI IL CONIGLIO ( pezzi abbastanza regolari e non troppo grossi )
 METTETELO IN UN CAPIENTE TEGAME ( i pezzi non devono soprammettersi )
 TRITATE GROSSOLANAMENTE LA CIPOLLA E AGGIUNGETELA  ALLA CARNE
 E COSI TUTTO IL CONDIMENTO
 CIOÈ L'AGLIO LA SALVIA IL ROSMARINO  OLIO ,SALE,PEPE
 COPRITE IL TEGAME E INIZIATE LA COTTURA
 CONTROLLATE OGNI TANTO E QUANDO AVRÀ RITIRATO TUTTO IL LIQUIDO
 CHE LA CARNE HA RILASCIATO TOGLIETE IL COPERCHIO E FATE ANDARE ( a tegame scoperto )
 FINCHÉ QUESTA NON AVRÀ PRESO UN BEL COLORE
 AIUTATEVI OGNI TANTO CON UN PO DI ACQUA
 LA COTTURA IDEALE PER ME E QUANDO LA CARNE INCOMINCIA A STACCARSI
 DALL'OSSO E IL SUO FONDO DI COTTURA AVRÀ PRESO UN COLORE MARRONCINO

(NON BRUCIATO NATURALMENTE)

CI SONO POLPETTINE  E POLPETTINE
        ( ma queste sono veramente gustose )


          INGREDIENTI
PATATE 800g
TRE UOVA
UNA MOZZARELLA
MORTADELLA 100g( in una sola fetta )
PARMIGIANO GRATTUGIATO 80 g
UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA
SALE, OLIO E PANE GRATTUGIATO q. b.

             PREPARAZIONE
FATE A DADINI LA MOZZARELLA E LA MORTADELLA ( e tenete in parte )
LAVATE BENE LE PATATE E LESSATELE IN ABBONDANTE ACQUA( con la buccia )
FATELE UN PO RAFFREDDARE TOGLIETE LA BUCCIA E PASSATELE ALLO SCHIACCIA PATATE.
METTETELE IN UNA CIOTOLA UNITEVI  LE UOVA IL PARMIGIANO SALE E NOCE MOSCATA E IMPASTATE BENE
A QUESTO PUNTO FORMATE LE POLPETTE COME TANTE PALLINE
METTE DENTRO AD OGNUNA QUALCHE DADINO DI MOZZARELLA E MORTADELLA
( piuttosto al centro in modo che la mozzarella non esca durante la cottura )
PASSATELE ORA NEL PANE GRATTUGIATO E FRIGGETELE IN ABBONDANTE OLIO
QUANDO SARANNO BELLE DORATE TOGLIETELE E ADAGIATELE NELLA
CARTA ASSORBENTE PERCHÉ LASCINO L'OLIO IN ECCESSO
SERVITE SIA CALDE CHE FREDDE.
                           
                                           SE AVETE LA PAZIENZA DI FARLE IN PALLINE PICCOLE
                                           COME UNA NOCE VANNO BENISSIMO ANCHE
                                                            PER L'APERITIVO

penne zucchine Scamorza e zafferano

              INGREDIENTI X 4 PERSONE

PENNE 350g
TRE ZUCCHINE
SCAMORZA AFFUMICATA 100g
OLIO, SALE, PEPE.UNA BUSTINA DI ZAFFERANO

             PREPARAZIONE

SPUNTATE , LAVATE ,ASCIUGATE LE ZUCCHINE
FATELE A LISTARELLE DI CIRCA QUATTRO cm
IN UNA PADELLA METTETE QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO
FATE FRIGGERE LE ZUCCHINE A META COTTURA AGGIUNGETE
LO ZAFFERANO DOPO AVERLO SCIOLTO IN MEZZO BICCHIERE DI ACQUA
QUANDO IL LIQUIDO SARA RITIRATO SPEGNETE IL FUOCO
MA LASCIATELE NELLA PADELLA
TAGLIATE LA SCAMORZA A STRISCIOLINE PIÙ O MENO DELLA LUNGHEZZA DELLE ZUCCHINE.E TENETELA IN PARTE
 IN ABBONDANTE ACQUA SALATA CUCINATE LA PASTA( piuttosto al dente )
SCOLATELA E METTETELA NELLA PADELLA CON LE ZUCCHINE
AGGIUNGETE LA SCAMORZA MESCOLATE BENE
METTETELA IN 4  PIATTI DA PORTATA E SERVITE

                 

ROTOLO DI FRITTATA


         INGREDIENTI 6 PERSONE

  10 UOVA FRESCHE
  LATTE INTERO UN BICCHIERE
  CRESCENZA( stracchino ) 300g
  BRESAOLA ( affettata fine ) 250g
  UN CESPO DI INSALATA (lattuga )
  BURRO , SALE ,PEPE.

              PREPARAZIONE

 PRERISCALDATE IL FORNO A 200 GRADI
 FODERATE UNA TEGLIA DI FORMA RETTANGOLARE CON CARTA DA FORNO
 BAGNATA STRIZZATA BENE E FATTA UN PO ASCIUGARE  POI BEN IMBURRATA
 A QUESTO PUNTO IN UNA CIOTOLA SBATTETE LE UOVA CON IL BICCHIERE DI LATTE
 UN PIZZICO DI SALE E UNO DI PEPE AMALGAMATE MOLTO BENE CON L'AIUTO
 DI UNA FRUSTA
 VERSATE IL COMPOSTO NELLA TEGLIA FODERATA E INFORNATE PER 20 o. 25 MINUTI
  A META COTTURA FATE DEI FORELLINI QUA E LA NELLA FRITTATA CON UNA FORCHETTA
   QUANDO IL COMPOSTO SARA SARA BEN ASSODATO MA CHE NON ABBIA PRESO
  MOLTO COLORE SFORNATE FATE INTIEPIDIRE
   TRASFERITE LA FRITTATA IN UN PIANO  DA LAVORO E INCOMINCIATE A FARCIRE.
  IN UNA CIOTOLA LAVORATE BENE LO STACCHINO E SPALMATELO NELLA FRITTATA
  APPOGGIATEVI LE FETTE DI BRESAOLA E PER ULTIME LE FOGLIE D'INSALATA CHE AVRETE LAVATO ED ASCIUGATO.
  ALZANDO LA CARTA FORMATE IL ROTOLO
 TRASFERITELO IN UN ALTRA CARTA DA FONO
 ARROTOLATELO ANCORA IN MODO PIUTTOSTO STRETTO
 CHIUDETE CON DELLO SPAGO LE DUE ESTREMITÀ DELLA CARTA
 A MO DI CARAMELLA FATELO BEN RAFFREDDARE ( anche in frigo )
 POCO PRIMA DI SERVIRE SCARTATE E TAGLIATE A FETTE UN PO SPESSE
 PONETELE IN UN VASSOIO DA PORTATA DECORATO IN GIRO CON QUALCHE FOGLIA
DI INSALATA
                        io vi ho presentato questa farcitura ma voi potete spaziare a vostro piacere con spinaci

                        con prosciutto cotto ed altro.

 
 
 

Dalla mia( purtroppo) breve vacanza a Trieste ho conosciuto questa buonissima ricetta e oggi la voglio pubblicare per chi non la conosce ancora

          SARDONI IN SAVOR ( TIPICA RICETTA TRIESTINA )


             INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  SARDONI 700g
  UNA CIPOLLA (bianca )
  ACETO BIANCO 1/2 BICCHIERE
  ALCUNE FOGLIE DI ALLORO
  FARINA  OLIO EXSTRAVERGINE  DI OLIVA SALE

        PREPARAZIONE

 TOGLIETE LA TESTA E LE INTERIORA ALLE SARDE
 LAVATE E ASCIUGATE , PASSATELE NELLA FARINA
 E FRIGGETELE IN ABBONDANTE OLIO ( ma non fategli prendere troppo colore)
 UNA VOLTA PRONTE  SPADELLATE E METTETELE IN UNA CARTA ASSORBENTE
 PERCHÉ LASCINO L'OLIO IN ECCESSO.
 INTANTO IN UN'ALTRA PADELLA CON QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO
 FATE ROSOLARE LA CIPOLLA ( finemente affettata )
 PRIMA CHE PRENDA TROPPO COLORE AGGIUNGETE L'ACETO
 FATE ANDARE NON Più DI UN PAIO DI MINUTI
 ADESSO PONETE IN UNA CIOTOLA A STRATI I SARDONI FRITTI
 E IRRORATE OGNI STRATO CON LA CIPOLLA E L'ACETO
 FINITE CON LE FOGLIE DI ALLORO E CIPOLLA
 COPRITE LA CIOTOLA E CONSERVATELA IN FRIGO ALMENO UN GIORNO
 QUINDI SERVITE.............
                                 accetto volentieri eventuali correzioni date da triestini puro sangue E non

UN ALTRO PIATTO DI PASTA VELOCE FACILE FACILE
SE ARRIVA IL CALDO E NON VOGLIAMO STARE PIÙ
DI TANTO DAVANTI AI FORNELLI

         FARFALLE   POMODORINI E MOZZARELLA ( con una x in+) 
             INGREDIENTI 4 PERSONE


 pasta 400g ( farfalle o altri tipi di pasta corta )
 pomodorini 300g
 mozzarella 250g
 un mazzetto di basilico
 una bustina di pinoli
 olio, sale


              PREPARAZIONE


 lavate asciugate e tagliate in due parti i pomodorini metteteli
 in un colino a perdere acqua
 riducete a dadini la mozzarella 
lavate, asciugate e tritate il basilico
intanto in una pentola fate bollire dell'acqua salata  per cucinare
la pasta .( piuttosto al dente )
in un'insalatiera unite pomodori , mozzarella, basilico 
condite  con olio ,sale.
scolate la pasta mettetela nell'insalatiera mescolate bene e per ultimi mettete i pinoli 
                       servite sia calda che fredda

(SE VOLETE CHE QUESTO PIATTO DIVENTI UN PIATTO UNICO POTETE AGGIUNGERE
DEL TONNO E QUALCHE OLIVA )








    

SONO CRESCIUTE LE VERDURINE  NELL'ORTO
ALLORA PER QUESTA SERA UN BEL PIATTO DI PASTA LEGGERO LEGGERO

 MEZZE PENNE CON FAGIOLINI ZUCCHINE E CAROTE

         INGREDIENTI
PENNE 200g
FAGIOLINI150g
DUE ZUCCHINE
DUE CAROTE
UN CIPOLLOTTO
UN MAZZETTO DI BASILICO
OLIO SALE ,PEPE

                  PREPARAZIONE

SPUNTATE E LAVATE I FAGIOLINI SCOTTATELI IN ACQUA SALATA
SPUNTATE E LAVATE LE CAROTE FATE A TRISCIOLINE
SCOTTATELE IN ACQUA SALATA MA SEPARATE DAI FAGIOLINI
IN MODO CHE OGNI VERDURA MANTENGA IL SUO COLORE
LAVATE E SPUNTATE LE ZUCCHINE FATELE A STRISCIOLINE
E METTETELE IN PARTE
PULITE IL CIPOLLOTTO TRITATELO E IN UN TEGAME CON UN PO DI OLIO FATELO APPASSIRE
MA CHE NON PRENDA COLORE
AGGIUNGETE  ZUCCHINE.I FAGIOLINI ,LE CAROTE
SALATE PEPATE E FATE INSAPORIRE  PER 5/6 MINUTI
LAVATE LE FOGLIE DI BASILICO SPEZZETTATE  O RIDUCETE A STISCIOLINE E UNITELO ALLE VERDURE (a fuoco spento )
IN UNA PENTOLA CON ACQUA SALATA FATE CUCINARE LE MEZZE PENNE
SCOLATE E UNITELE ALLE VERDURE FATE UN PO SALTARE E SERVITE

                            BUON APPETITO

CROSTATA DI FORMAGGIO AL PROFUMO DI ZAFFERANO


        INGREDIENTI ( per 6 persone )
 PER LA PASTA
FARINA 350g
BURRO 50g ( ammorbidito )
TRE CUCCHIAI DI OLIO (quello buono )
DUE UOVA
UN PIZZICO DI SALE
(io metto pure mezza bustina  di lievito per torte salate )

PER IL RIPIENO
RICOTTA 400 g
GROVIERA GRATTUGIATO 150g
BURRO 100g
UNA BUSTINA DI ZAFFERANO
SEI UOVA

         PREPARAZIONE

 MESCOLATE LA FARINA CON IL BURRO IL SALE UN UOVO E UN TUORLO
 IMPASTATE VELOCEMENTE AVVOLGETE IN UNA CARTA E FATELO RIPOSARE PER CIRCA UN'ORA
                   RIPIENO

IN UNA CIOTOLA METTETE LA RICOTTA SCHIACCIATELA CON UNA FORCHETTA
UNITE IL BURRO(ammorbidito )
IL GROVIERA (grattugiato )E LO ZAFFERANO
AD AD UNO AGGIUNGETE I TUORLI MESCOLANDO BENE
MONTATE A NEVE GLI ALBUMI E UNITELI ALL'IMPASTO
A QUESTO PUNTO SPIANATE LA PASTA E SISTEMATELA
IN UNA TORTIERA FACENDOLA SALIRE LUNGO IL BORDO
VERSATECI DENTRO IL RIPIENO LIVELLATE E INFORNATE A 180 GRADI PER 45 MINUTI

                  SERVITE SIA CALDA CHE FREDDA

Torta di riso e mandorle 

            Ingredienti:

Riso 120 g

Sette uova

Zucchero 450 g

Mandorle spellate 450 g (cedro candito a piacere)

Cinque amaretti

Un limone

Un litro di latte

Burro e pan grattato per la teglia

           

             Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con dentro la scorza del limone.

Versateci il riso e cucinatelo al dente.

Scolatelo mescolandolo con 400 g di zucchero.

Tritate il cedro candito, l'amaretto e le mandorle.

Unite il tutto al riso.

Con lo zucchero rimasto preparate del caramello con quattro cucchiai di acqua (o compratelo già pronto).sbattete le uova e 

Aggiungetele all'impasto.Compreso il caramello

Versate tutto in una pirofila imburrata e passata con il pan grattato.

Infornate a 180° per 'ora e mezza circa. (Per controllare la cottura forate la torta con uno stecchino e ese questo ne esce asciutto la cottura è perfetta).

PAN DI SPAGNA

         Ingredienti:

Farina 150 g

Zucchero 250 g 

Sei uova

Burro 25 g 

Mezzo limone

 

        Preparazione:

Con una frusta o con il mixer lavorate i tuorli con 250 g di zucchero. 

Montate a neve gli albumi e incorporatevi il rimanente zucchero.

Amalgamate delicatamente i due composti.

aggiungere la scorza grattugiata del limone e a poco a poco aggiungete la farina e il burro fuso,ma raffreddato.

Imburrate e infarinate una teglia della forma che desiderate (rotonda,rettangolare). 

versatevi il composto e infornate a 200° per circa venti minuti.

Questo dolce viene maggiormente usato come base per torte farcite e decorate a piacere. 

ho temporeggiato a mettere questa ricetta tipicamente TOSCANA perché è un piatto freddo ed unico che si
mangia molto volentieri specialmente quando fa caldo (ed anche in ogni stagione )ma soprattutto quando nell'orticello di casa sono cresciute ve verdurine fresche...  indicato anche in una festa
all'aperto e servito come antipasto accompagnato da tipici affettati toscani ( E NON )

        PANZANELLA TOSCANA


            INGREDIENTI 4/5 PERSONE


PANE RUSTICO ( raffermo )500g
CINQUE POMODORI MATURI ( ma sodi )
UN CESTO DI LATTUGA
UNA CIPOLLA ROSSA
UN MAZZETTO DI BASILICO UN CETRIOLO.
OLIO. ACETO ,SALE , PEPE.

              PREPARAZIONE

TAGLIATE A FETTE IL PANE E AMMORBIDITELO NELL'ACQUA PER CIRCA 10 MINUTI
POI METTETELO IN UN COLINO A GOCCIOLARE
DOPO DI CHE STRIZZATELO ANCORA CON LE MANI E SBRICIOLATELO  IN UNA CAPIENTE INSALATIERA ( questa fase é importante perché il pane non deve risultare una poltiglia ma dei fiocchi separati )
LAVATE I POMODORI E TRITATELI A TOCCHETTI LIBERANDOLI DAI SEMI
LAVATE E SPEZZETTATE CON LE MANI LA LATTUGA ED IL BASILICO
RIDUCETE IN FETTINE SOTTILI IL CETRIOLO E LA CIPOLLA ASCIUGATE BENE
TUTTA LA VERDURA CON UN CANOVACCIO O CON LA CENTRIFUGA
UNITE AL PANE GIÀ PREPARATO
CONDITE CON OLIO (quello buono ) ACETO , SALE E PEPE
( io la servo subito per non fare appassire le verdure ) POTETE ANCHE TENERLA IN FRIGO
E SERVIRLA BELLA FRESCA