Una grande tavola ..... Per una grande famiglia  ( la mia )

                       Buon Pranzo di NATALE
                       miei carissimi 
                                      Siete tanti ed io sono
                  
                                      felice GRAZIE <3 

GNOCCHETTI  ZUCCHINE E PHILADELPHIA 

INGREDIENTI

gr. 350 gnocchetti
4 zucchine
gr. 200 Philadelphia
1 mozzarella di bufala
1 spicchio d’aglio
q. b. olio extravergine d’oliva
q. b. sale 

PREPARAZIONE 

Lavate le zucchine, eliminate le punte, tagliatele a fettine e mettetele a rosolare in padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Mescolatele e fatele dorare, aggiungendo un filo di acqua se necessario e salando a piacere.
Fate bollire dell’acqua e salatela. Nel frattempo lavorate la Philadelphia aggiungendo un filo di acqua di cottura, cercando di ammorbidirla ulteriormente creando un composto omogeneo. Fate a pezzettini molto piccoli la mozzarella di bufala e fate cuocere i gnocchetti. Scolateli al dente e versateli in padella con le zucchine. Fate saltare la pasta ed unite prima la Philadelphia, poi, un minuto prima di spegnere il fuoco, versate la mozzarella.
 e servite subito.

              BUON APPETITO !!!!!!!

PESTO CON I PISTACCHI

INGREDIENTI

I

 200 gr. di pistacchi ( Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano reggiano q.b.

PREPARAZIONE

La preparazione del pesto di pistacchi è piuttosto semplice, veloce e si adatta a qualsiasi esigenza.

Per iniziare, bisogna innanzitutto sgusciare i pistacchi a uno a uno 

Una volta sgusciati, mettete nel mortaio i pistacchi, insieme a un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe e una grattata di parmigiano. Pestate il tutto e, nel frattempo, aggiungete ancora una piccola quantità di olio a filo, fino a ottenere un pesto omogeneo e denso al tempo stesso.
Una volta ottenuto il composto potrete versarlo in vasetti in modo da poterlo conservare più a lungo, sia nel vostro frigo, sia nel congelatore.
                                       
SAPORE  DELICATO E GUSTOSO E PIU VELOCE E SEMPLICE 
                        
                            DI COSI 

vi presento un piatto che in un primo 

momento vi sembrerà invernale .

invece vi assicuro è un piatto leggero che si può preparare in anticipo e poi servito anche freddo 

Arrosto di maiale alla birra

 ingredienti per 8 porzioni

1 kg di carne di maiale 
o 1, 2 kg  IO preferisco l'arista 
33 cl di birra
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio 
sale 
pepe

PREPARAZIONE
tagliare l’aglio e rosolarlo nell'olio in tegame antiaderente, massaggiare la carne con sale e pepe, rosolarla da tutti i lati, sfumarla con la birra a temperatura ambiente e appena il  liquido inizia a bollire abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa tre ore a tegame coperto e fiamma bassissima, rigirando ogni tanto la carne e se necessario aggiungendo un pochino di acqua. Se avete un tegame in coccio questa seconda fase potete farla in quello. Una volta terminata la cottura lasciare riposare la carne nel tegame per 10 minuti, poi affettate e servite,

Non fatevi impressionare dalla lunga cottura va quasi tutto da solo basta controllare ognI TANTO i il fondo di cottura

UN BEL CONTORNO FRESCO ED E FATTA  ANCHE PER IL GIORNO DOPO

RATATUILLE  (O MISTO DI VERDURE AL FORNO )

                          SEMPLICE E VELOCE COME LO PREPARO IO 

INGEDIENTI

DUE ZUCCHINE 

DUE MELANZANE

DUE PATATE

DUE PEPERONI (  MAGARI UNO GIALLO E UNO ROSSO )

UNA BELLA CIPOLLA 

QUALCHE FOGLIA DI BASILICO DUE CAROTE DUE POMODORI MATURI 

SALE OLIO E PEPE 

PREPARAZIONE 

PULIRE ACCURATAMENTE  TUTTE  LE VERDURE PELATE I POMODORI 

RIDUCETELE A DADINI  O RONDELLE 

DISPONETELE TUTTE INSIEME IN UNA TEGLIA DA FORNO

SALATE PEPATE ,QUALCHE CUCCHIAIO D'OLIO

E VIA IN FORNO  

QUANDO CON UNA FORCHETTA SENTIRETE CHE LA PATATA E LA CAROTA SONO MORBIDE è PRONTO

TORTA AL CAFFÈ ( OGGI UNA TORTA SEMPLICE SEMPLICE )

Ingredienti: da leccarsi i  baffi .......

• 150 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova + un albume
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3/4 di bustina di lievito per dolci
• 1 tazzina di caffè ristretto
• zucchero a velo 

Come preparare la torta al caffè

Lavorate bene il burro con lo zucchero; quando e ben montato, aggiungete un uovo e un tuorlo, continuate a montare, poi aggiungete lo zucchero vanigliato, il caffè, le due farine con il lievito setacciati e infine gli albumi montati a neve. Amalgamate bene dall'alto verso il basso per non far smontare gli albumi e versate in uno stampo di 26 cm di diametro, imburrato e infarinato. Infornate a 180° per una mezz'oretta, provate sempre con uno stecchino per verificare la cottura. Lasciate raffreddare su una gratella e spolverizzate con zucchero a velo. Se volete rafforzare il gusto di caffè, potete aggiungere anche un cucchiaino di caffè solubile.

                      OTTIMA PER SORSEGGIARE UN CAFFÈ
                      IN BUONA COMPAGNIA !!!!!! 

LE POLPETTINE   DI   DEBBY

INGREDIENTI

RISO    QUELLO PER RISOTTI

MOZZARELLA

PROSCIUTTO COTTO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

DUE UOVA 

PANE GRATTUGIATO

OLIO BUONO PER FRIGGERE 

SALE  

( la quantità degli ingredienti la lascio a vostro piacere 

dipende un po da quante volete preparane )

PREPARAZIONE

CUOCETE IL RISO IN ACQUA SALATA E FATELO RAFFREDDARE  

DOPO DI CHE UNITEVI UN UOVO,IL PROSCIUTTO , LA MOZZARELLA  (fatti a dadini ) E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO( e aggiustate un po di sale se lo trovate necessario ) 

ADESSO CON L'IMPASTO FORMATE DELLE PALLINE PIU O MENO DELLA GRANDEZZA DI UN'ALBICOCCA  

PASSATE PRIMA NELL'UOVO SBATTUTO POI NEL PANE GRATTUGIATO 

FRIGGETELE IN ABBONDANTE OLIO FINCHE NON SARANNO BELLE DORATE 

                           PIACERANNO ANCHE AI VOSTRI BIMBI

                            

  GNOCCHETTI SPECK E GORGONZOLA 


 INGREDIENTI

GNOCCHI 400 g
GORGONZOLA 100g 
SPECK 100 g
OLIO, SALE ,PEPE .
UN CIUFFETTO DI RUCOLA ( a piacere )

PREPARAZIONE

IN UNA PADELLA CON OLIO  ( o burro )
FATE ROSOLARE  LO SPECK  (dopo averlo fatto a sriscioline sottili
 QUANDO QUESTO SARA LEGGERMENTE ROSOLATO 
AGGIUNGETE IL GORGONZOLA  (ridotto in piccoli tocchetti  )
MESCOLANDO CONTINUAMENTE FATELO SCIOGLIERE A FUOCO BASSO AGGIUNGETE UN PO DI PEPE

INTANTO IN ABBONDANTE ACQUA SALATA CUOCETE GLI GNOCCHETTI 
DOPO DI CHE UNITELI  AL SUGO DI GORGONZOLA E SPECK MESCOLATE DELICATAMENTE 
TRITATE FINEMENTE LA RUCOLA E SPOLVERATELA SOPRA ..IL VOSTRO PIATTO OLTRE CHE BUONO DIVENTERÀ ANCHE PIÙ BELLO

se non desiderate il sapore un po forte della   rucola potete sostituirla con il prezzemolo  
tritato o semplicemente con del parmigiano grattugiato

TRECCIA DOLCE (DI PASQUA)

         INGREDIENTI
         FARINA 500g
         LIEVITO DI BIRRA 30g
         ZUCCHERO 80g
         LATTE 1/4
         UNA PRESA DI SALE
         BURRO 80g
         BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
         UVA PASSA 80g
         UNA BUSTINA DI ZAFFERANO
         UN TUORLO PER SPENNELLARE
          ZUCCHERO GRANELLA
              PREPARAZIONE

     METTETE LA FARINA IN UNA TERRINA  FATE UN INCAVO AL CENTRO
     .SBRICIOLATEVI IL LIEVITO  AGGIUNGETE 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO 2 DI LATTE
      FATE UN PICCOLO IMPASTO PRELIMINARE COPRITE CON LA FARINA E FATE
      RIPOSARE 10 MINUTI.
      DOPO DI CHE AGGIUNGETE LO ZUCCHERO, LA PRESA DI SALE E LA BUCCIA
      GRATTUGIATA DEL LIMONE.
      NEL LATTE APPENA TIEPIDO SCIOGLIETE IL BURRO E LA BUSTINA DI ZAFFERANO
      VERSATE UN PO ALLA VOTA NEGLI ALTRI INGREDIENTI
      IMPASTATE  FINO AD OTTENERE UN BELL'IMPASTO MORBIDO ED ELASTICO
      INTANTO CHE LA PASTA RIPOSA METTETE A BAGNO IN ACQUA TIEPIDA l'UVETTA
      PER10 MINUTI .ASCIUGATELA INFARINATELA CON DUE CUCCHIAI DI FARINA ED
      AGGIUNGETELA ALL'IMPASTO .FATE RIPOSARE ANCORA 20 MINUTI.
      DIVIDETE L'IMPASTO IN TRE PARTI  DELLA STESSA GRANDEZZA
     FORMATE TRE ROTOLI UNITELI DA UNA PARTE FACENDO PRESSIONE CON LE DITA
    FATE COSI UNA BELLA TRECCIA E CHIUDETELA DALL'ALTO LATO ALLA STESSO .
    MODO FATE ANCORA LIEVITARE  FINCHÉ LA TRECCIA AVRÀ  RADDOPPIATO IL SUO
    VOLUME.SPENNELLATELA CON IL TUORLO D'UOVO GUARNITELA CON LO
    ZUCCHERO GRANELLA PONETELA IN UNA TEGLIA E VIA IN FORNO PER UNA COTTURA LUNGA DI CIRCA
    UN'ORA A150 GRADI .
                               
                                IL PROCEDIMENTO è UN PO LUNGO MA FACILE
                                PROVATECI NE VALE LA PENA HA UN SAPORE PARTICOLARE
                                E IL PROFUMO DI UNA VOLTA  AUGURI....

TORTINO DI CARCIOFI FRITTI

INGREDIENTI

8 carciofi

6 uova 

parmigiano grattugiato cucchiai

il succo di un limone 

pane grattugiato

basilico prezzemolo tritato

olio , sale, pepe.

PREPARAZIONE

pulite i carciofi togliendo le foglie più dure

fateli a spicchi, togliete l,eventuale fieno all'interno 

metteteli a bagno in acqua e succo di limone

quindi scolateli e asciugateli

passateli adesso nella farina e nell'uovo sbattuto e leggermente salato e friggeteli in una padella con poco olio

adesso ungete con olio una teglia forno

disponete gli spicchi di carciofi a strati 

sbattete il resto delle uova ,aggiungete il parmigiano grattugiato

il basilico e il prezzemolo tritati .

salate pepate e versate il composto sui carciofi

mettiamo adesso in forno finché il composto non si e raffermato e sopra non avra preso un bel colore dorato aiutando se necessario con il GRIL 

n

UN PIATTO FAVOLOSO

PREPARATO OGGI DAL FUTURO CUOCO

IN FAMIGLIA   FILETTO CON FUNGHI E TARTUFO

 Ingredienti:

• aglio, sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• funghi porcini
• filetto
• tartufo

• 
  

Procedimento

Mettere in una padella aglio, olio extravergine d’oliva e rosmarino. Fare soffriggere un po’ e aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini, contemporaneamente in un’altra padella mettere aglio, rosmarino e il filetto tagliato a dadini. Cuocere per circa 7 minuti, quindi unire al filetto cotto i funghi porcini, insaporire per qualche minuto e mettere su un piatto di portata. Infine, aggiungere il tartufo. Con un piatto così autunnale ci si sposa bene un Brunello di Montalcino.

  

FILETTI DI PESCE S:PIETRO CON LE VONGOLE E BROCCOLI

INGREDIENTI
 per chi vuol preparare questo piatto
con pesce fresco ,occorrono
2kg di pesce ed un kg di vongole veraci
Per i piu frettolosi  e meno esperti direi che si trovano ottimi prodotti surgelati quindi :

Filetti di pesce 700g
vongole 300 g
broccoli 300 g (tutto già pulito )
polpa di pomodoro 150 g.
un bicchiere di vino bianco
2 spicchi d?aglio
un mazzetto di prezzemolo
sale ,pepe ,olio.

PREPARAZIONE 
 cuocete le cimette di broccoli in acqua salata
poi scolateli e lasciateli in parte
intanto in una casseruola ,con un po d'olio fate soffriggere l'aglio 
aggiungete le vongole insaporite sfumatele con il vino bianco e fate ben evaporare
In un'altra padella con un po di olio e l'altro spicchio d'aglio 
aggiungete i filetti di pesce S Pietro rosolateli 
poi aggiungete le vongole ed i broccoletti già scottati
la salsa di pomodoro aggiustate di sale e pepe 
quando il fono di cottura sara ritirato non vi rimane che mettere
in un piatto da portata spolverare con prezzemolo tritato   
                          E SERVITE 

( OVVIA  CHE  SA DI DANDA  ..)

COME DIRE : VOGLIAMO RICOMINCIARE ???
 BENE  SI .. HO PER VOI PROPRIO UNA RICETTINA GUSTOSISSIMA ..


INVOLTI ALLE BACCHE DI GINEPRO

INGREDIENTI

16 FETTINE DI VITELLO
2 RAMETTI DI SALVIA
1 SCALOGNO
MEZZA CAROTA
MEZZA COSTOLA DI SEDANO
BACCHE DI GINEPRO
VINO BIANCO
16 FOGLIE DI SALVIA

  PER IL RIPIENO
3 FETTE DI PANCARRÉ
4 FETTE DI PANCETTA AFFUMICATA
10 g.DI FUNGHI PORCINI SECCHI
AGLIO , PREZZEMOLO,SALE E PEPE

PREPARAZIONE 
TRITATE FINEMENTE I FUNGHI DOPO AVERLI AMMOLLATI E STRIZZATI  BENE
TRITATE LA PANCETTA E FATELA ROSOLARE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE
SENZA AGGIUNGERE GRASSI
AGGIUNGETE ADESSO I FUNGHI ,AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAI D'ACQUA
E FATE LI ANDARE FINCHÉ NON SARANNO MORBIDI
ADESSO AGGIUNGETE IL TRITO DI AGLIO E PREZZEMOLO
PER ULTIMO METTERETE IL PANCARRÉ SBRICIOLATO FATE INSAPORIRE
 ADESSO SPIANATE LE FETTINE DI VITELLO (se occorre battetele un po )
RIEMPILE CON IL RIPIENO GIÀ PREPARATO , ARROTOLATELE E FERMATE CON UNO STECCHINO FERMANDO AD OGNUNO UNA FOGLIA DI SALVIA

PREPARATE UN TRITO CON LO SCALOGNO ,LA CAROTA E IL SEDANO
FATE ROSOLARE IN UNA PADELLA CON POCO OLIO E LE BACCHE DI GINEPRO
AGGIUNGETE GLI INVOLTINI ,FATELI BEN ROSOLARE DOPO DI CHE AGGIUNGETE IL VINO FATE SFUMARE ALTRI 5 MINUTI
METTETE GLI INVOLTINI IN UN PIATTO DA PORTATA
DILUITE IL FONDO DI COTTURA CON UN PO D'ACQUA ,VERSATELO SOPRA E SERVITE CON

                       BUON APPETITO !!!!!!!

 

non possono proprio mancare 

queste buonissime castagnole negli ultimi giorni di carnevale 

Gia il nome da l'idea di qualcosa di scoppiettante ed allegro

Difficoltà: Facile
Cottura: 2 minuti
Preparazione: 15 minuti

Ingredienti

- 8 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 300 gr di farina
- 250 ml di latte
- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito
- sale
- limoni
- zucchero semolato
- olio di semi

La ricetta tradizionale del dolce di Carnevale più buono che ci sia: le castagnolefritte, con un cuore morbido e irresisibile!

Tempo di Carnevale, tempo di scherzi, ma soprattutto di dolci: ecco la ricetta delle castagnole fitte, da preparare per la gioia dei piccini e a cui i grandi non sapranno resistere!

Preparazione:
Versate il latte in un tegame insieme a burro, zucchero, vanillina, sale, buccia di limoni grattugiata e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e unite farina e lievito setacciati. Mescolate energicamente e trasferite il composto in una ciotola. Una volta intiepidito aggiungete le uova lentamente, mescolando con cura, fino a ottenere un composto fluido ma non liquido.
A questo punto in un tegame versate l’olio di semi e portatelo a ebollizione, non appena l’olio sarà pronto, prendete con un cucchiaio un quantitativo di impasto pari alla grandezza di una noce e gettatelo nell’olio bollente. Contate fino a cinque girando e rigirando le castagnole e toglietele dal tegame con l’aiuto di una schiumarola.

Una volta scolati tutti i tortelli, posateli per alcuni minuti sulla carta assorbente e cospargeteli di zucchero semolato.

MANDO A LUSSIEN  UN AUGURIO PER IL SUO TANTO DESIDERATO VIAGGIO CHE FARA CREDO NEI PRIMI GIORNI DI MARZO
TI AUGURO TUTTO CIO CHE TI ASPETTI  IL MEGLIO DI OGNI COSA 
 per restare in tema ho riproposto due delle tue ricette .
Quelle che a me piacciono di più 
Il ragù quello buono  : dicono a casa mia 
La trippa che ovunque ti richiedono 
anche qui in toscana l'ai preparata per i parenti 
Spero che non sarai avaro e la preparerai pure 
la ..in una terra cosi lontana  L'australia 

CON UN PO DI EMOZIONE 
BUON VIAGGIO  LUSSIEN 

RAGÙ DI CARNE ALLA LUSSIEN( PER DIRE COME LO PREPARA LUCIANO ) 


INGREDIENTI

CARNE MACINATA 500 g : ( meta di manzo meta di suino )
PASSATA DI POMODORO 700 g circa.
UNA CIPOLLA
UN BICCHIERE DI VINO ROSSO ( bello corposo )
UNA FOGLIA DI ALLORO
UN PROFUMO DI NOCE MOSCATA
SALE . OLIO EXSTRAVERGINE

PREPARAZIONE

TRITATE LA CIPOLLA
METTETE UN PO DI OLIO IN UNA PADELLA A BORDO ALTO
FATECI ROSOLARE BENE LA CIPOLLA
DOPO DI CHE AGGIUNGETE LA MACINATA
FATE ANDARE IN MODO CHE SI ROSOLI MOLTO BENE
GIRANDO SPESSO
ADESSO AGGIUNGETE LA PASSATA DI POMODORO
SALATE AGGIUNGETE LA FOGLIA D'ALLORO E LA NOCE MOSCATA
ORA FATE ANDARE  PER ALMENO UN 'ORA ( se occorre aggiungete un po di acqua o brodo di dado )
 QUANDO E BEN RITIRATO AGGIUNGETE IL BUON VINO ROSSO 
 SEMI COPRITE LA PADELLA LASCIANDO UNO SPIRAGLIO IN MODO CHE IL VINO
EVAPORI FATE SOBBOLLIRE LENTAMENTE ANCORA PER 15/ 20 MINUTI L

             la scelta della pasta la lascio al vostro 
                 gusto ...... ma volete mettere un ragù
             preparato da un triestino e i pici preparati 
          da una toscana ??? il massimo.....

SI FA PRESTO A DIRE: MI MANGIO UN BUON PIATTO  DI TRIPPA!!!!! VOGLIAMO PROVARE COME LA PREPARA

                          LUSSIEN?????? IL MIO GRANDE COLLABORATORE.....

INGREDIENTI

trippa già scottata un kg.
tre patate
dieci olive nere
una fetta di pancetta
uno spicchio di aglio, prezzemolo.
passata di pomodoro 500 g .
un bicchiere di vino rosso corposo
dado sale pepe olio un profumo di noce moscata

preparazione

tagliate a listarelle sottili la pancetta
mettetela in una pentola con abbondante acqua e fate bollire per circa 30 minuti,fatele poi scolare bene in un scolapasta
intanto in tegame a bordo alto fate soffriggere la pancetta
( dopo averla tritata finemente ) con un po di olio
adesso aggiungete la trippa fatela insaporire mescolando continuamente, tritate finemente aglio e prezzemolo e aggiungete alla trippa.
aggiungete adesso la salsa di pomodoro e fate andare a fuoco moderato
pelate lavate e fate a tocchetti le patate e aggiungetele alla trippa
mettete il dado il profumo di noce moscata le olive nere snocciolate
e tagliate a meta e sistemate di sale
fate cucinare finché le patate non siano ben cotte mescolando e aggiungendo del brodo caldo se il tutto si asciuga troppo 
quasi a fine cottura aggiungete il vino fate andare finché  non si e raggiunto la giusta consistenza (non deve esserci più del liquido nel fondo del tegame ) circa 20 minuti .
servite dopo aver aggiunto in ogni piatto abbondante parmigiano
grattugiato
Questo piatto si può preparare in anticipo e poi riscaldare al momento di servire perché stando a riposo diventa ancora più buona. 
                IO DIREI PIATTO UNICO MI SEMBRA BELLO 
                                       COMPLETO BUON APPETITO !!!!

TORTA DELLA NONNA

INGREDIENTI

• 175 g Burro470 g Farina7 dl Latte.5 bu Lievito Vanigliato2 n Limoni70 g Pinoliqb Sale7 n Tuorlo1 n Uova1 cu Zucchero A Velo250 g Zucchero Semolato

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• PREPARAZIONE
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• 1 Prepara la pasta. Mescola 400 g di farina con 160 g di zucchero, il lievito setacciato e il sale, lavorali con 160 g di burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unisci 2 tuorli, l'uovo e la scorza  grattugiata di 1 limone. Lavora gli ingredienti come spiegato nella ricetta a pag. 62 e disponi la palla di frolla in frigorifero per 1 ora. Metti i pinoli a bagno in acqua fredda: in questo modo, durante la cottura, non si bruceranno.
  2 Fai la crema. Fai bollire il latte con la scorza del limone rimasto a strisce. Monta i 5 tuorli rimasti con lozucchero semolato rimasto (90 g) e incorpora la farina rimasta (70 g). Versa il latte caldo a filo e trasferisci il tutto in una casseruola. Cuoci a fuoco medio, mescolando, per 10 minuti, finche velera il cucchiaio e la crema risultera addensata. Incorpora, fuori dal fuoco il burro rimasto (15 g).  
  3 Completa. Appiattisci i 2/3 della pasta, infarinala e stendila con il matterello in una sfoglia rotonda di 5-6 mm di spessore, dopo averla sistemata fra 2 fogli di carta da forno. Trasferisci la pasta nella teglia, direttamente sulla carta da forno (vedi pag. 65), facendo fuoriuscire i bordi: devono essere alti almeno 3 cm. Bucherella il fondo della torta con uno stecchino e versa sulla
  frolla la crema ormai fredda e mescolata con una frusta. Stendi, sempre su un foglio di carta da forno, la pasta rimasta in una sfoglia di 5-6 mm di spessore e ricopri la superficie della torta, capovolgendocela sopra. Elimina la carta da forno. Unisci bene i bordi pizzicandoli e punzecchia la superficie con uno stecchino. Spolverizza con i pinoli sgocciolati dall'acqua. Cuoci in forno gia caldo a 180 ?C per circa 45-50 minuti.
• PROCEDIMENTO UN POCHINO ELABORATO 
•  MA VALE LA PENA ...... TANTO ANCORA 
• FUORI PIOVE ...E COSA CE DI MEGLIO CHE 
• PREPARARE UN OTTIMO DOLCE !!!!!!!!!
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IN TOSCANA SI CHIAMANO CENCI

tipici dolcetti di carnevale

1. Ingredienti  I

• 500 gr di farina 00
• 50 gr di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 1 bustina di lievito
• 1 baccello di vaniglia
• 1 bicchiere di vinsanto
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di zucchero
• la scorza di un limone
• zucchero a velo

Istruzioni

1. Disponete su una spianatoia la farina a fontana assieme al lievito setacciato.
2. Incorporate le uova, il burro fuso intiepidito, il vinsanto, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
3. Con un coltello aprite il baccello di vaniglia, raschiate l’interno e aggiungete all’impasto, che dovrà risultare, liscio, morbido ma non appiccicoso.
4. Stendete l’impasto con un matterello allo spessore di pochi millimetri tagliate a strisce di 10 cm per 3 cm e friggete in abbondante olio caldo. Scolate e cospargete di zucchero a velo.

SONO SEMPRE LORO ...MA NON DEVONO MANCARE A CARNEVALE 

FRITTELLE DI RISO DOLCI ( proprio come le faccio io 
 ingredienti 
 riso 100 g. ogni uovo ..   secondo la quantità che volete preparare. 
zucchero 50 g.ogni uovo + quello che servira per rotolarci le frittelle acora calde.
scorza di un limone
scorza d'arancia + succo
farina q.b.
una bustina di lievito per dolci ( anche due se preparate una certa quantità )
un pizzico di di sale 
1/2 bicchiere di vinsanto o marsala
olio di semi (BUONO ) per friggere

PREPARAZIONE

cuocete il riso in acqua leggermente salata
dopo di che , scolatelo e passatelo sotto l 'acqua corrente perché
perda l'amido
fatelo raffreddare
intanto in una capiente ciotola
sbattete le uova con lo zucchero , la scorza di limone
la scorza d'arancia e il succo , e il liquore
aggiungete adesso il riso mescolate bene per amalgamare i sapori
adesso sempre mescolando aggiungete anche la farina quella che 
serve per ottenere un impasto con una consistenza da poter prendere con un cucchiaio
per ultimo aggiungete il lievito .
mettete sul fuoco una padella a bordo alto e abbondante olio
quando questo sara' ben caldo , aiutandovi con due cucchiai,
fate scendere nell'olio una quantità d'impasto da formare delle palline come vedete nella foto .
fate dorare bene poi aiutandovi con una mestolina forata
toglietele e fategli perder
mettete adesso in una scodella abbondante zucchero semolato
rotolateci le vostre frittelle e via in un bel piatto da portatae l'olio di cottura in carta assorbente
e cosi via finché l'impasto non e' finito.