MANDO A LUSSIEN  UN AUGURIO PER IL SUO TANTO DESIDERATO VIAGGIO CHE FARA CREDO NEI PRIMI GIORNI DI MARZO
TI AUGURO TUTTO CIO CHE TI ASPETTI  IL MEGLIO DI OGNI COSA 
 per restare in tema ho riproposto due delle tue ricette .
Quelle che a me piacciono di più 
Il ragù quello buono  : dicono a casa mia 
La trippa che ovunque ti richiedono 
anche qui in toscana l'ai preparata per i parenti 
Spero che non sarai avaro e la preparerai pure 
la ..in una terra cosi lontana  L'australia 

CON UN PO DI EMOZIONE 
BUON VIAGGIO  LUSSIEN 

RAGÙ DI CARNE ALLA LUSSIEN( PER DIRE COME LO PREPARA LUCIANO ) 


INGREDIENTI

CARNE MACINATA 500 g : ( meta di manzo meta di suino )
PASSATA DI POMODORO 700 g circa.
UNA CIPOLLA
UN BICCHIERE DI VINO ROSSO ( bello corposo )
UNA FOGLIA DI ALLORO
UN PROFUMO DI NOCE MOSCATA
SALE . OLIO EXSTRAVERGINE

PREPARAZIONE

TRITATE LA CIPOLLA
METTETE UN PO DI OLIO IN UNA PADELLA A BORDO ALTO
FATECI ROSOLARE BENE LA CIPOLLA
DOPO DI CHE AGGIUNGETE LA MACINATA
FATE ANDARE IN MODO CHE SI ROSOLI MOLTO BENE
GIRANDO SPESSO
ADESSO AGGIUNGETE LA PASSATA DI POMODORO
SALATE AGGIUNGETE LA FOGLIA D'ALLORO E LA NOCE MOSCATA
ORA FATE ANDARE  PER ALMENO UN 'ORA ( se occorre aggiungete un po di acqua o brodo di dado )
 QUANDO E BEN RITIRATO AGGIUNGETE IL BUON VINO ROSSO 
 SEMI COPRITE LA PADELLA LASCIANDO UNO SPIRAGLIO IN MODO CHE IL VINO
EVAPORI FATE SOBBOLLIRE LENTAMENTE ANCORA PER 15/ 20 MINUTI L

             la scelta della pasta la lascio al vostro 
                 gusto ...... ma volete mettere un ragù
             preparato da un triestino e i pici preparati 
          da una toscana ??? il massimo.....

SI FA PRESTO A DIRE: MI MANGIO UN BUON PIATTO  DI TRIPPA!!!!! VOGLIAMO PROVARE COME LA PREPARA

                          LUSSIEN?????? IL MIO GRANDE COLLABORATORE.....

INGREDIENTI

trippa già scottata un kg.
tre patate
dieci olive nere
una fetta di pancetta
uno spicchio di aglio, prezzemolo.
passata di pomodoro 500 g .
un bicchiere di vino rosso corposo
dado sale pepe olio un profumo di noce moscata

preparazione

tagliate a listarelle sottili la pancetta
mettetela in una pentola con abbondante acqua e fate bollire per circa 30 minuti,fatele poi scolare bene in un scolapasta
intanto in tegame a bordo alto fate soffriggere la pancetta
( dopo averla tritata finemente ) con un po di olio
adesso aggiungete la trippa fatela insaporire mescolando continuamente, tritate finemente aglio e prezzemolo e aggiungete alla trippa.
aggiungete adesso la salsa di pomodoro e fate andare a fuoco moderato
pelate lavate e fate a tocchetti le patate e aggiungetele alla trippa
mettete il dado il profumo di noce moscata le olive nere snocciolate
e tagliate a meta e sistemate di sale
fate cucinare finché le patate non siano ben cotte mescolando e aggiungendo del brodo caldo se il tutto si asciuga troppo 
quasi a fine cottura aggiungete il vino fate andare finché  non si e raggiunto la giusta consistenza (non deve esserci più del liquido nel fondo del tegame ) circa 20 minuti .
servite dopo aver aggiunto in ogni piatto abbondante parmigiano
grattugiato
Questo piatto si può preparare in anticipo e poi riscaldare al momento di servire perché stando a riposo diventa ancora più buona. 
                IO DIREI PIATTO UNICO MI SEMBRA BELLO 
                                       COMPLETO BUON APPETITO !!!!

TORTA DELLA NONNA

INGREDIENTI

• 175 g Burro470 g Farina7 dl Latte.5 bu Lievito Vanigliato2 n Limoni70 g Pinoliqb Sale7 n Tuorlo1 n Uova1 cu Zucchero A Velo250 g Zucchero Semolato

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• PREPARAZIONE
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• 1 Prepara la pasta. Mescola 400 g di farina con 160 g di zucchero, il lievito setacciato e il sale, lavorali con 160 g di burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unisci 2 tuorli, l'uovo e la scorza  grattugiata di 1 limone. Lavora gli ingredienti come spiegato nella ricetta a pag. 62 e disponi la palla di frolla in frigorifero per 1 ora. Metti i pinoli a bagno in acqua fredda: in questo modo, durante la cottura, non si bruceranno.
  2 Fai la crema. Fai bollire il latte con la scorza del limone rimasto a strisce. Monta i 5 tuorli rimasti con lozucchero semolato rimasto (90 g) e incorpora la farina rimasta (70 g). Versa il latte caldo a filo e trasferisci il tutto in una casseruola. Cuoci a fuoco medio, mescolando, per 10 minuti, finche velera il cucchiaio e la crema risultera addensata. Incorpora, fuori dal fuoco il burro rimasto (15 g).  
  3 Completa. Appiattisci i 2/3 della pasta, infarinala e stendila con il matterello in una sfoglia rotonda di 5-6 mm di spessore, dopo averla sistemata fra 2 fogli di carta da forno. Trasferisci la pasta nella teglia, direttamente sulla carta da forno (vedi pag. 65), facendo fuoriuscire i bordi: devono essere alti almeno 3 cm. Bucherella il fondo della torta con uno stecchino e versa sulla
  frolla la crema ormai fredda e mescolata con una frusta. Stendi, sempre su un foglio di carta da forno, la pasta rimasta in una sfoglia di 5-6 mm di spessore e ricopri la superficie della torta, capovolgendocela sopra. Elimina la carta da forno. Unisci bene i bordi pizzicandoli e punzecchia la superficie con uno stecchino. Spolverizza con i pinoli sgocciolati dall'acqua. Cuoci in forno gia caldo a 180 ?C per circa 45-50 minuti.
• PROCEDIMENTO UN POCHINO ELABORATO 
•  MA VALE LA PENA ...... TANTO ANCORA 
• FUORI PIOVE ...E COSA CE DI MEGLIO CHE 
• PREPARARE UN OTTIMO DOLCE !!!!!!!!!
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IN TOSCANA SI CHIAMANO CENCI

tipici dolcetti di carnevale

1. Ingredienti  I

• 500 gr di farina 00
• 50 gr di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 1 bustina di lievito
• 1 baccello di vaniglia
• 1 bicchiere di vinsanto
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di zucchero
• la scorza di un limone
• zucchero a velo

Istruzioni

1. Disponete su una spianatoia la farina a fontana assieme al lievito setacciato.
2. Incorporate le uova, il burro fuso intiepidito, il vinsanto, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
3. Con un coltello aprite il baccello di vaniglia, raschiate l’interno e aggiungete all’impasto, che dovrà risultare, liscio, morbido ma non appiccicoso.
4. Stendete l’impasto con un matterello allo spessore di pochi millimetri tagliate a strisce di 10 cm per 3 cm e friggete in abbondante olio caldo. Scolate e cospargete di zucchero a velo.

SONO SEMPRE LORO ...MA NON DEVONO MANCARE A CARNEVALE 

FRITTELLE DI RISO DOLCI ( proprio come le faccio io 
 ingredienti 
 riso 100 g. ogni uovo ..   secondo la quantità che volete preparare. 
zucchero 50 g.ogni uovo + quello che servira per rotolarci le frittelle acora calde.
scorza di un limone
scorza d'arancia + succo
farina q.b.
una bustina di lievito per dolci ( anche due se preparate una certa quantità )
un pizzico di di sale 
1/2 bicchiere di vinsanto o marsala
olio di semi (BUONO ) per friggere

PREPARAZIONE

cuocete il riso in acqua leggermente salata
dopo di che , scolatelo e passatelo sotto l 'acqua corrente perché
perda l'amido
fatelo raffreddare
intanto in una capiente ciotola
sbattete le uova con lo zucchero , la scorza di limone
la scorza d'arancia e il succo , e il liquore
aggiungete adesso il riso mescolate bene per amalgamare i sapori
adesso sempre mescolando aggiungete anche la farina quella che 
serve per ottenere un impasto con una consistenza da poter prendere con un cucchiaio
per ultimo aggiungete il lievito .
mettete sul fuoco una padella a bordo alto e abbondante olio
quando questo sara' ben caldo , aiutandovi con due cucchiai,
fate scendere nell'olio una quantità d'impasto da formare delle palline come vedete nella foto .
fate dorare bene poi aiutandovi con una mestolina forata
toglietele e fategli perder
mettete adesso in una scodella abbondante zucchero semolato
rotolateci le vostre frittelle e via in un bel piatto da portatae l'olio di cottura in carta assorbente
e cosi via finché l'impasto non e' finito.