TORTINO DI CARCIOFI FRITTI

INGREDIENTI

8 carciofi

6 uova 

parmigiano grattugiato cucchiai

il succo di un limone 

pane grattugiato

basilico prezzemolo tritato

olio , sale, pepe.

PREPARAZIONE

pulite i carciofi togliendo le foglie più dure

fateli a spicchi, togliete l,eventuale fieno all'interno 

metteteli a bagno in acqua e succo di limone

quindi scolateli e asciugateli

passateli adesso nella farina e nell'uovo sbattuto e leggermente salato e friggeteli in una padella con poco olio

adesso ungete con olio una teglia forno

disponete gli spicchi di carciofi a strati 

sbattete il resto delle uova ,aggiungete il parmigiano grattugiato

il basilico e il prezzemolo tritati .

salate pepate e versate il composto sui carciofi

mettiamo adesso in forno finché il composto non si e raffermato e sopra non avra preso un bel colore dorato aiutando se necessario con il GRIL 

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UN PIATTO FAVOLOSO

PREPARATO OGGI DAL FUTURO CUOCO

IN FAMIGLIA   FILETTO CON FUNGHI E TARTUFO

 Ingredienti:

• aglio, sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• funghi porcini
• filetto
• tartufo

• 
  

Procedimento

Mettere in una padella aglio, olio extravergine d’oliva e rosmarino. Fare soffriggere un po’ e aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini, contemporaneamente in un’altra padella mettere aglio, rosmarino e il filetto tagliato a dadini. Cuocere per circa 7 minuti, quindi unire al filetto cotto i funghi porcini, insaporire per qualche minuto e mettere su un piatto di portata. Infine, aggiungere il tartufo. Con un piatto così autunnale ci si sposa bene un Brunello di Montalcino.

  

FILETTI DI PESCE S:PIETRO CON LE VONGOLE E BROCCOLI

INGREDIENTI
 per chi vuol preparare questo piatto
con pesce fresco ,occorrono
2kg di pesce ed un kg di vongole veraci
Per i piu frettolosi  e meno esperti direi che si trovano ottimi prodotti surgelati quindi :

Filetti di pesce 700g
vongole 300 g
broccoli 300 g (tutto già pulito )
polpa di pomodoro 150 g.
un bicchiere di vino bianco
2 spicchi d?aglio
un mazzetto di prezzemolo
sale ,pepe ,olio.

PREPARAZIONE 
 cuocete le cimette di broccoli in acqua salata
poi scolateli e lasciateli in parte
intanto in una casseruola ,con un po d'olio fate soffriggere l'aglio 
aggiungete le vongole insaporite sfumatele con il vino bianco e fate ben evaporare
In un'altra padella con un po di olio e l'altro spicchio d'aglio 
aggiungete i filetti di pesce S Pietro rosolateli 
poi aggiungete le vongole ed i broccoletti già scottati
la salsa di pomodoro aggiustate di sale e pepe 
quando il fono di cottura sara ritirato non vi rimane che mettere
in un piatto da portata spolverare con prezzemolo tritato   
                          E SERVITE 

( OVVIA  CHE  SA DI DANDA  ..)

COME DIRE : VOGLIAMO RICOMINCIARE ???
 BENE  SI .. HO PER VOI PROPRIO UNA RICETTINA GUSTOSISSIMA ..


INVOLTI ALLE BACCHE DI GINEPRO

INGREDIENTI

16 FETTINE DI VITELLO
2 RAMETTI DI SALVIA
1 SCALOGNO
MEZZA CAROTA
MEZZA COSTOLA DI SEDANO
BACCHE DI GINEPRO
VINO BIANCO
16 FOGLIE DI SALVIA

  PER IL RIPIENO
3 FETTE DI PANCARRÉ
4 FETTE DI PANCETTA AFFUMICATA
10 g.DI FUNGHI PORCINI SECCHI
AGLIO , PREZZEMOLO,SALE E PEPE

PREPARAZIONE 
TRITATE FINEMENTE I FUNGHI DOPO AVERLI AMMOLLATI E STRIZZATI  BENE
TRITATE LA PANCETTA E FATELA ROSOLARE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE
SENZA AGGIUNGERE GRASSI
AGGIUNGETE ADESSO I FUNGHI ,AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAI D'ACQUA
E FATE LI ANDARE FINCHÉ NON SARANNO MORBIDI
ADESSO AGGIUNGETE IL TRITO DI AGLIO E PREZZEMOLO
PER ULTIMO METTERETE IL PANCARRÉ SBRICIOLATO FATE INSAPORIRE
 ADESSO SPIANATE LE FETTINE DI VITELLO (se occorre battetele un po )
RIEMPILE CON IL RIPIENO GIÀ PREPARATO , ARROTOLATELE E FERMATE CON UNO STECCHINO FERMANDO AD OGNUNO UNA FOGLIA DI SALVIA

PREPARATE UN TRITO CON LO SCALOGNO ,LA CAROTA E IL SEDANO
FATE ROSOLARE IN UNA PADELLA CON POCO OLIO E LE BACCHE DI GINEPRO
AGGIUNGETE GLI INVOLTINI ,FATELI BEN ROSOLARE DOPO DI CHE AGGIUNGETE IL VINO FATE SFUMARE ALTRI 5 MINUTI
METTETE GLI INVOLTINI IN UN PIATTO DA PORTATA
DILUITE IL FONDO DI COTTURA CON UN PO D'ACQUA ,VERSATELO SOPRA E SERVITE CON

                       BUON APPETITO !!!!!!!

 

non possono proprio mancare 

queste buonissime castagnole negli ultimi giorni di carnevale 

Gia il nome da l'idea di qualcosa di scoppiettante ed allegro

Difficoltà: Facile
Cottura: 2 minuti
Preparazione: 15 minuti

Ingredienti

- 8 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 300 gr di farina
- 250 ml di latte
- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito
- sale
- limoni
- zucchero semolato
- olio di semi

La ricetta tradizionale del dolce di Carnevale più buono che ci sia: le castagnolefritte, con un cuore morbido e irresisibile!

Tempo di Carnevale, tempo di scherzi, ma soprattutto di dolci: ecco la ricetta delle castagnole fitte, da preparare per la gioia dei piccini e a cui i grandi non sapranno resistere!

Preparazione:
Versate il latte in un tegame insieme a burro, zucchero, vanillina, sale, buccia di limoni grattugiata e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e unite farina e lievito setacciati. Mescolate energicamente e trasferite il composto in una ciotola. Una volta intiepidito aggiungete le uova lentamente, mescolando con cura, fino a ottenere un composto fluido ma non liquido.
A questo punto in un tegame versate l’olio di semi e portatelo a ebollizione, non appena l’olio sarà pronto, prendete con un cucchiaio un quantitativo di impasto pari alla grandezza di una noce e gettatelo nell’olio bollente. Contate fino a cinque girando e rigirando le castagnole e toglietele dal tegame con l’aiuto di una schiumarola.

Una volta scolati tutti i tortelli, posateli per alcuni minuti sulla carta assorbente e cospargeteli di zucchero semolato.