PENNE RICOTTA, SPINACI  E PROSCIUTTO

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
300 g di penne
80 g di spinaci (già cotti)
200 g di ricotta 
120 g di prosciutto cotto a dadini
6 cucchiai di panna liquida
10 g di burro
pecorino grattugiato
sale
pepe

PREPARAZIONE:
In una ciotola mettete la ricotta, qualche cucchiaio di pecorino grattugiato, sale, pepe e mischiate bene. 
In un tegame sciogliete il burro, unite il prosciutto a dadini e lasciate insaporire. 
Dopo di che aggiungete gli spinaci, salate subito perchè questi non perdano il loro colore e continuate la cottura per un paio di minuti mescolando.
In una pentola di acqua salata cucinate la pasta, finita la cottura scolate la pasta e versatela nel tegame con gli spinaci e il prosciutto.
Versate ora la pasta con gli spinaci e il prosciutto nella crema di ricotta che avete già preparato e aggiungete la panna.
Mescolate delicatamente e servite.

FUSILLI ALLE MELANZANE

INGREDIENTI

FUSILLI 400 g,
250 g DI SALSICCIA
1 PORRO
1 MELANZANA
200 g DI PASSATA DI POMODORO
1 PEPERONCINO
6 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE


PREPARAZIONE

LAVATE E AFFETTATE MOLTO SOTTILE LA PARTE BIANCA DEL PORRO
STUFATELA CON 2 CUCCHIAI DI OLIO E 2 DI ACQUA
SPEZZETTATE LA SALSICCIA E IL PEPERONCINO, AGGIUNGETELI AL PORRO CONTINUANDO LA COTTURA PER 10 MINUTI
DOPO DI CHE AGGIUNGETE LA PASTA DI POMODORO, SALATE E CUOCETE PER 15 MINUTI
LAVATE E ASCIUGATE LA MELANZANA, TAGLIATELA A DADINI E FRIGGETELA NELL'OLIO RIMASTO FINCHÉ NON E' BELLA DORATA
IN ABBONDANTE ACQUA SALATA FATE CUOCERE I FUSILLI, SCOLATELI E FATELI SALTARE NELLA PADELLA DEL SUGO APPENA PREPARATO
AGGIUNGETE ADESSO I DADINI DI MELANZANA FRITTI, MESCOLATE E SERVITE

                       UNA X IN PIÙ A VOSTRO PIACERE
            POTETE GUARNIRE CON SCAGLIE 
            DI PARMIGIANO O PECORINO <3

LA PASTA FREDDA DI ANGELA

INGREDIENTI 

PASTA 300 g. (forma a piacere ma sicuramente corta )

UNA MELANZANA BELLA GROSSA
DUE ZUCCHINE UN PEPERONE 
POMODORINI  
(10 /15 circa o a vostro piacere )
OLIVE NERE (snocciolate)
MOZZARELLA E TONNO 
OLIO E SALE

PREPARAZIONE

lavate ed asciugate le zucchine e la melanzana
fatele a dadini e in una padella con un po di olio
friggetele una volta dorate, con una mestolina tiratele fuori e mettetele in una carta assorbente
per farle raffreddare e perdere l'olio in eccesso
SALATE MODERATAMENTE
dopo averli ben lavati e asciugati nella stessa padella fate appassire il peperone fatto a striscioline poi i pomodorini magari tagliati a meta
togliete anche questi dalla padella e metteteli in parte a raffreddare e perdere l'olio in eccesso
sempre salando leggermente
scolate e fate a dadini la mozzarella,tagliate a meta
o a rondelle le olive scolate il tonno e schiacciatelo un po con la forchetta
intanto in abbondante acqua salata avrete cucinato
la pasta scolatela e passatela sotto l'acqua fredda
passatela con un filo di olio mischiate bene perché non si attacchi aspettate che sia ben raffreddata e condite con con tutti gli ingredienti precedentemente preparati 

                 NON PENSATE CHE LA PREPARAZIONE SIA TROPPO ELABORATA!!
COME DICO SEMPRE IO CI VUOLE PIÙ A SCRIVERLA CHE A FARLA !! 
                PIATTO UNICO NATURALMENTE !

PENNE GORGONZOLA E PERE

INGREDIENTI

PENNE RIGATE 350 g.
RICOTTA 80 g.
GORGONZOLA 80 g
UNA PERA ABBASTANZA MATURA
OLIO ,SALE 6 GHERIGLI DI NOCI

PREPARAZIONE

CUOCETE LA PASTA IN ABBONDANTE ACQUA SALATA
CONDITELA CON POCO OLIO DI OLIVA
TAGLIATE A CUBETTI PICCOLI IL GORGONZOLA
IN UNA TERRINA LAVORATELO CON LA RICOTTA
CON LIMPASTO  OTTENUTO CONDITE LA PASTA
AGGIUNGETE LA PERA FATTA A DADINI
GUARNITE CON I GHERIGLI DI NOCI

INSALATA DI POMODORI E PECORINO

INGREDIENTI

TRE POMODORI DA INSALATA
UN CUORE DI SEDANO
150 g. DI PECORINO ( mezza stagionatura .
ORIGANO , BASILICO. 
OLIO ,SALE .

PREPARAZIONE
LAVATE ASCIUGATE I POMODORI FATELI A FETTINE E DISPONETELI IN UN PIATTO DA PORTATA 
SALATE INSAPORITE DI BASILICO ED ORIGANO OLIO
METTETE SOPRA IL PECORINO FATTO A SCAGLIE
PER ULTIMO IL CUORE DI SEDANO TAGLIATO MOLTO  SOTTILE
                    E SERVITE .

FAGIOLINI CON PATATE AL PESTO

INGREDIENTI

FAGIOLINI  VERDI 500 g.
3 PATATE NOVELLE

PESTO PER CONDIRE

PREPARAZIONE

SPUNTATE E LAVATE I FAGIOLINI
FATELI CUOCERE IN ACQUA SALATA PER 15/ 20 MINUTI
SCOLATELI E NELLA STESSA ACQUA FATE CUCINARE
LE PATATE (dopo averle sbucciate ) FINCHÉ NON SARANNO MORBIDE
FATELE UN PO RAFFREDDARE E TAGLIATELE A DADINI  
IN UN VASSOIO DA PORTATA UNITE FAGIOLINI E PATATE E CONDITE CON IL PESTO 
               LE COSE SEMPLICI E VELOCI DA PREPARARE 
                                   SONO SEMPRE LE MIGLIORI !!!!!

MANDORLATA CON RICOTTA E AMARETTI



INGREDIENTI (per la pasta)
FARINA 300 g.
ZUCCHERO 150 g.
BURRO 100 g.
UNA BUSTINA DI LIEVITO
UN UOVO-

(per la farcitura )
RICOTTA 300 g-
ZUCCHERO 100 g.
MANDORLE 100 g:
AMARETTI 100 g.
UN UOVO.

PREPARAZIONE  
( per la farcitura )

tritate nel mixer prima le mandorle poi piu grossolanamente
gli amaretti
 mettere in una ciotola aggiungete la ricotta,lo zucchero e l'uovo 
mischiate bene fino a formare un impasto cremoso.

( per la pasta )
in una ciotola mettete tutti gli ingredienti assieme,
farina , burro ammorbidito,uovo,zucchero e lievito
impastate a mano e dovrà risultare un impasto granuloso
adesso foderate una tortiera con carta da forno 
ricoprite il fondo con meta della pasta premendo un po con le mani
versateci sopra la farcitura e ricoprite con l'altra meta di pasta
granulosa
             infornate a forno già caldo a 180 gradi per almeno 30 minuti

la torta deve assumere un bel colore dorato

oggi ho deciso per un dolcetto anche se dico in estate niente forno acceso , questo ne vale la pena

lo farete nelle ore più fresche.....

TORTA DI RICOTTA E AMARENE ( ricetta) TOSCANA 

INGREDIENTI

( per la pasta )

FARINA 200  BURRO 100 g

ZUCCHERO 70 g .

UN UOVO

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE

( per il ripieno )

ricotta fresca 500 g.  

zucchero.100 g.

un uovo

la buccia grattugiata di un limone più il succo 

un pizzico di cannella

confettura di amarene 100 g .

PREPARAZIONE

SETACCIATE LA FARINA INSIEME AL LIEVITO 

DISPONETELA A FONTANA IN UNA BASE DA LAVORO

METTETE AL CENTRO LO ZUCCHERO IL BURRO TAGLIATO A PEZZETTI

LA BUCCIA GRATTUGIATA DEL LIMONE

AGGIUNGETE L'UOVO LEGGERMENTE  SBATTUTO

IMPASTATE IL TUTTO IN MODO VELOCE PER OTTENE UN IMPASTO MORBIDO E COMPATTO FATELO RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA

PREPARATE ADESSO IL RIPIENO.

 IN UNA CIOTOLA MISCHIATE CON CURA, LA RICOTTA, L'UOVO LO ZUCCHERO E LA BUCCIA GRATTUGIATA DEL  LIMONE.LAVORATE CON CURA 

IN UNA TORTIERA DOPO AVERLA BEN IMBURRATA E INFARINATA STENDETE LA PASTA

IN MODO MOLTO SOTTILE E RIALZATELA NEL BORDO ALMENO MEZZO CENTIMETRO

VERSATECI IL COMPOSTO DI RICOTTA  DISPONETECI  SOPRA LE AMARENE  NELLA FORMA CHE VI PIACE

INFORNATE ADESSO  A 180 GRADI PER 30 40 MINUTI
         

1

lussien 75 scalini.. Wanda Osiris non reggeva il confronto...ha haha 

INSALATA DI RISO AL TONNO
INGREDIENTI:(6 PERSONE)
300 g di riso fino
300 g di tonno sottolio
120 g di olive verdi snocciolate
1 peperone rosso
4 uova sode
80 g di cetriolini sottaceto
15 ravanelli 
125 g prosciutto a dadini

PREPARAZIONE:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata e lasciatelo al dente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. 
Intanto in una ciotola  a parte preparate il condimento.
Scolate il tonno dall'olio di confezione.
Dopo averlo ben privato dei semi e dei filamenti bianchi fate a striscioline sottili il peperone e unitelo al tonno. 
Lavate bene i ravanelli e fateli a striscioline sottili. 
Unite tutto insieme con il prosciutto a dadini, le olive e i cetriolini anche quest'ultimi tagliati a fettine sottili. 
Condite con un giro d'olio e aggiustate di sale se occorre. 
Aggiungete il riso a questo condimento, mescolate bene e per ultimo aggiungete le fettine di uova sode. 

insalata di pasta

INSALATA DI PASTA

INGREDIENTI( 6 persone 
PASTA CORTA 500 g.
UNA MELANZANA 
UN PEPERONE ROSSO
UNO VERDE 
UNO GIALLO GRIGLIATI
OLIVE NERE SNOCCIOLATE 50 g.
UNA BUSTINA DI PINOLI
OLIO , SALE UN CIUFFETTO DI ORIGANO FRESCO

PREPARAZIONE

IN ABBONDANTE ACQUA SALATA CUOCETE AL DENTE
LA PASTA E FATELA RAFFREDDARE. INTANTO  IN UN VASSOIO DA POTATA 
TAGLIATE A STRISCIOLINE LA MELANZANA ED I PEPERONI CONDITE CON SALE ED UN PO DI OLIO
VERSATECI LA PASTA AGGIUNGETE LE OLIVE IL CIUFFETTO DI ORIGANO TRITATO ED I PINOLI AMALGAMATE BENE CONTROLLATE DI SALE E SERVITE

zucchine al forno

ZUCCHINE AL FORNO

ingredienti
zucchine 1 kg.
pomodorini pachino 500 g.
2 mozzarelle o formaggio fondente a piacere
parmigiano grattugiato 50 g.
qualche foglia di basilico 
olio, sale.

preparazione

lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine
lavate e tagliate a meta i pomodorini
scolate la mozzarella e tagliate anche questa a fettine sottili.
in una teglia da forno mettete un po olio e un 
poca di acqua .
aggiungete uno strato di zucchine
con sopra la mozzarella le foglioline di basilico
un po di parmigiano ed un po di pomodorini
ancora uno strato di zucchine cosi di seguito con tutti gli altri ingredienti un filo di olio ogni strato
e pochissimo sale 
infonate adesso a 180 gradi
controllate con una forchetta che le zucchine diventino morbide e quando avranno ritirato il liquido di cottura e sopra avranno un bel colore dorato il piatto e pronto

               leggero e gustoso !!!!!!!!!