PANEllo CON L'UVA

500g di pasta di pane (che acquisterete dal vostro fornaio di fiducia, già pronta) O preparatela da voi è molto semplice
150g di zucchero  500 g di farina Lievito di birra un panetto o una bustina in polvere
olio extravergine d'oliva
sale
50g di farina (per aiutarvi ad impastare)
900g di uva nera da vino

PREPARAZIONE:
Lavorate la pasta in una base da lavoro con 50g di zucchero un pizzico di sale e qualche cucchiaio d'olio.
Copritela poi con un panno e lasciatela lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo dividerla i due parti uguali, prenderne una e stenderla con il mattarello aiutandosi con un po di farina.
Trasferirla in una teglia rettangolare già unta con due cucchiai d'olio.
Cospargere lo strato di pasta con un po piu di metà dell'uva e con 50g di zucchero.
Stendere anche l'altra parte della pasta e coprire, premendo leggermente affinché i chicchi rimangano fermi!
Cospargere quest'ultimo strato con la restante uva e con gli ultimi 50g di zucchero.
Lasciar lievitare per un'ora e mettere in forno a 190° per 30 minuti.
Infine tagliate e buon appetito :)

I MIEI CONSIGLI PERSONALI:
Perchè risulti tutto più soffice aumentate pure i tempi di lievitazione.
Abbondate con lo zucchero  sopra all'ultimo strato in modo che con la cottura quasi si caramel

NANA CON I SEDANI

ingredienti

1 anatra a pezzi
3/4 sedani bolliti
olio, una cipolla, uno spicchio d’aglio
una costola di sedano
un bicchiere di vino rosso
passata di pomodoro q.b.
un uovo
sale e pepe

Preparazione

Tagliare a piccole strisce i sedani bolliti, spremerli per togliere l’eccesso di acqua della bollitura, infarinarli e passarli nell’uovo. Friggerli in olio bollente e asciugarli su carta assorbente. Mettere un po’ d’olio in una casseruola con un trito di cipolla, aglio, sedano. Aggiungere l’anatra a pezzi, insaporirla con sale e pepe e rosolarla fino a prendere un bel colore. Mettere il vino rosso, farlo evaporare e distribuire il passato di pomodoro. Lasciar cuocere. All’ultimo aggiungere i sedani e dopo circa cinque minuti spengere il fuoco.

CALANDRACA   ( RICETTA TRIESTINA )

ingredienti

1kg di muscolo di vitello
1 carota
1 cipolla
Farina
1 punta di conserva
Vino bianco
4 patate
Burro, olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Soffriggere in burro e olio la carota e la cipolla tagliate finissime, aggiungere la carne tagliata a dadini, leggermente infarinata, rosolarla e versarvi sopra un bicchiere di vino bianco, la conserva il sale e il pepe.
Una volta che il liquido si sarà assorbito, aggiungere le patate tagliate a pezzi.
Coprire d’acqua e cucinare a pentola scoperta per 1,5 ore.
Il piatto può considerarsi pronto quando la carne e le patate sono diventate tenere.

SONO SEMPRE LORO ...MA NON DEVONO MANCARE A CARNEVALE 

FRITTELLE DI RISO DOLCI ( proprio come le faccio io 
 ingredienti 
 riso 100 g. ogni uovo ..   secondo la quantità che volete preparare. 
zucchero 50 g.ogni uovo + quello che servira per rotolarci le frittelle acora calde.
scorza di un limone
scorza d'arancia + succo
farina q.b.
una bustina di lievito per dolci ( anche due se preparate una certa quantità )
un pizzico di di sale 
1/2 bicchiere di vinsanto o marsala
olio di semi (BUONO ) per friggere

PREPARAZIONE

cuocete il riso in acqua leggermente salata
dopo di che , scolatelo e passatelo sotto l 'acqua corrente perché
perda l'amido
fatelo raffreddare
intanto in una capiente ciotola
sbattete le uova con lo zucchero , la scorza di limone
la scorza d'arancia e il succo , e il liquore
aggiungete adesso il riso mescolate bene per amalgamare i sapori
adesso sempre mescolando aggiungete anche la farina quella che 
serve per ottenere un impasto con una consistenza da poter prendere con un cucchiaio
per ultimo aggiungete il lievito .
mettete sul fuoco una padella a bordo alto e abbondante olio
quando questo sara' ben caldo , aiutandovi con due cucchiai,
fate scendere nell'olio una quantità d'impasto da formare delle palline come vedete nella foto .
fate dorare bene poi aiutandovi con una mestolina forata
toglietele e fategli perdere l'olio di cottura 
mettete adesso in una scodella abbondante zucchero semolato
rotolateci le vostre frittelle e via in un bel piatto da portata
e cosi via finché l'impasto non e' finito.
       

crostata con la marmellata

ingredienti

• 220g di zucchero
• 250g di burro freddo tagliato a cubetti
• 1 pizzico di sale
• la buccia grattuggiata di un limone non trattato
• 500g di farina 00
• 1 uovo intero
• 4 tuorli
• 200g di marmellata  a vostro piacere 
• PREPARAZIONE
• LAVORATE VELOCEMENTE TUTTI GLI INGREDIENTI  PER PREPARARE LA PASTA FROLLA ,
• PONETELA IN FRIGO  PER ALMENO UNA MEZZORA 
• STENDETE SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO...DALLA CIRCONFERENZA DELLA TEGLIA (lasciate un pugnetto in parte per la decorazione)
• METTETELA QUINDI NELLO STAMPO ,RIALZATE AI BORDI DI ALMENO UN cm.
• DISPONETECI DENTRO LA MARMELLATA E CON LA PASTA TENUTA DA PARTE FATE DELLE STRISCIOLINE E METTETELE SOPRA A VOSTRO PIACERE
• ADESSO IN FORNO A 180 GRADI PER 40 MINUTI 
• 
  

frittole di carnevale

Ingredienti

500 gr farina

2 uova

375 ml di latte

25 gr lievito di birra

120 gr di zucchero

1/2 bicchierino di grappa o rum

scorza di 1 limone biologico

90 gr di uvetta

50 gr di pinoli

olio di arachidi per la frittura

Preparazione

In un mixer unire la farina, il latte, lo zucchero, le uova e il lievito che avrete precedentemente sciolto in un po’ di acqua. Mescolare bene. Infine, a velocità minima, aggiungete la grappa, i pinoli e l’uvetta che avrete fatto ammollare in poca acqua.

Mettere il composto in una ciotola capiente e riporre nel forno a 40 gradi per 45 minuti. Il composto risulterà gonfio e bucherellato. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per far fuoriuscire l’aria.

Riscaldare l’olio di arachidi in un bella pentola capiente ed iniziate a formare delle palline aiutandovi con un cucchiaio e versandole direttamente nell’olio caldo.

Girate le Frittole di carnevale fino all’ottenimento di una bella doratura. Colare con una schiumaiola e posare su carta assorbente.

Quando sono ancora calde, coprirle per mantenerle morbide. Una volta finito l’impasto spolverizzare le Frittole di Carnevale con zucchero  semolato

NON SOLO A CAPODANNO 
E TUTTE QUELLE RIMASTE ...COSA DOBBIAMO FARNE????
UN BUON PIATTO GUSTOSO

Lenticchie  IN UMIDO ALLA TOSCANA
Ingredienti:
olio extravergine di oliva toscano
300 grammi di lenticchie
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
500 grammi di pomodori pelati 100% italiani
50 grammi di pancetta
sale q.b.
salvia q.b


Preparazione
Le lenticchie devono essere tenute a bagno per almeno 8 ore (in alternativa acquistare lenticchie precotte). Lessare i legumi in acqua bollente con un po' di sale. Se le lenticchie si asciugano troppo, aggiungere un po' di acqua calda. Preparare una casseruola con alcuni cucchiai di olio e mettere a soffriggere gli odori: la cipolla tritata, la carota tagliata a dadini, il sedano tritato e. Aggiungere la pancetta per insaporire e le foglie di salvia (in più le salsicce bucherellate con la forchetta, nel caso che desideriate preparare il secondo e non solo il contorno di lenticchie). Far rosolare la pancetta. Aggiungere i pomodori pelati e, fate cuocere per 15 /20 minuti

Ricetta fegatelli alla tos

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