TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI 

CAROTE 400 g .
ZUCCHERO 300 g 
FARINA 300 g ..
TRE UOVA
UN BICCHIERE OLIO DI SEMI 
UN BICCHIERE DI YOGURT MAGRO
UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
UN PIZZICO DI SALE
ZUCCHERO A VELO PER DECORARE

PREPARAZIONE

LAVATE ASCIUGATE LE CAROTE GRATTUGIATELE E METTETELE IN PARTE 
MESCOLATE LE UOVA E LO ZUCCHERO MONTANDO BENE
UNITE L'OLIO ELO YOGURT E MESCOLATE ANCORA 
MESCOLATE IL LIEVITO ALLA FARINA  E AGGIUNGETELA LENTAMENTE ALL'IMPASTO
AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE 
AGGIUNGETE LE CAROTE E MESCOLATE BENE FINCHE NON RISULTERÀ UN IMPASTO EMOGENEO FODERATE UNA TORTIERA CON CARTA DA FORNO
VERSATECI L'IMPASTO E INFORNARE A 180 GRADI  PER 30 40 MINUTI
FATE COMUNQUE LA PROVA STECCHINO  INFILANDOLO AL CENTRO DELLA TORTA SE NE USCIA ASCIUTTO E BEN COTTA
FATE UN PO RAFFREDDARE TOGLIETELA DALLA TEGLIA 
METTETELA IN UN VASSOIO E DECORATE CON LO ZUCCHERO A VELO

MELANZANE FARCITE E GRATINATE AL FORNO

ingredienti (4persone )    

DUE BELLE MELANZANE
DI FORMA ALLUNGATA 
PROSCIUTTO COTTO
SOTTILETTE
UN UOVO 
FARINA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE ,OLIO PER FRIGGERE
POCO BURRO PER LA TEGLIA
  
PREPARAZIONE

LAVATE ASCIUGATE LE MELANZANE
FATELE A FETTE PIUTTOSTO SOTTILI E DI NUMERO PARI
( dalla parte rotonda )
INFARINATELE PASSATELE NELL'UOVO SBATTUTO E LEGGERMENTE SALATO
IN UN 'AMPIA PADELLA METTETE L'OLIO E FRIGGETELE FATELE BEN DORARE
TRASFERITELE POI IN UNA CARTA PER FRITTI PER FAGLI PERDERE L'OLIO IN ECCESSO 
A QUESTO PUNTO FARCITELE
METTETE SU UNA PRIMA FETTA UNA SOTTILETTA E UNA FETTA DI  PROSCIUTTO COTTO PONETE SOPRA UN 'ALTRA FETTA  COME A FORMARE DEI CORDON BLEU

DOPO DI CHE DISPONETELI IN UNA TEGLIA MEGLIO QUELLA DEL FORNO LEGGERMENTE IMBURRATA SENZA  SOVRAPPORLI  COSPARGETELI DI PARMIGIANO
PASSATELI ADESSO AL FORNO PER QUALCHE MINUTO PER FAR SCIOGLIERE LA SOTTILETTA E FINIRE LA DORATURA

                                             GRAZIE LUSSIEN 

PENNE CON FAGIOLI CANNELLINI

INGREDIENTI

PASTA 350 g,
POMODORI 300g. ( anche pelati)
FAGIOLI CANNELLINI 250 g.
PANCETTA 100 g.
UN RAMETTO DI ROSMARINO
UNO SPICCHIO D'AGLIO
PEPERONCINO 
PECORINO grattugiato  30 g.
OLIO, SALE.

PREPARAZIONE

FATE UN TRITO 
CON LE FOGLIE DI ROSMARINO
L'AGLIO,E ILPEPERONCINO
FATE ROSOLARE IN UNA PADELLA CON POCO OLIO
AGGIUNGETE I POMODORI E FATE ANDARE PER UN PAIO DI MINUTI  
UNITE ANCHE I FAGIOLIO SGOCCIOLATI
AGGIUSTATE DI SALE E CUOCETE ANCORA PER 5 
MINUTI
CUOCETE LA PASTA IN ABBONDANTE ACQUA SALATA
SCOLATE AL DENTE
E SALTATELA NELLA PADELLA  CON IL SUGO
SPOLVERATE CON IL PECORINO E
           SERVITE CALDA

SPAGHETTI VONGOLE E ZUCCHINE

INGREDIENTI (4 persone )
SPAGHETTI 300 g.
VONGOLE 200 g.(senza guscio )
DUE ZUCCHE
DUE POMODORI MATURI
MA BELLI SODI
UN CIUFFETO DI PREZZEMOLO
UNO SPICCHIO D'AGLIO
OLIO. SALE .PEPERONCINO
(a piacere )

PREPARAZIONE

LAVATE E ASCIUGATE LE ZUCCHINE
TAGLIATELE A FETTINE MOLTO SOTTILI O A LISTARELLE
LAVATE I POMODORI TOGLIETE I SEMI E FATELI A DADINI
IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E INSAPORITE CON LO SPICCHIO DI AGLIO
TOGLIETELO METTETE A ROSOLARE BENE LE ZUCCHINE AGGIUNGETE I POMODORI
FATE ANDARE POCHI MINUTI E AGGIUNGETE LE VONGOLE
AGGIUSTATE DI SALE E UN PO DI PEPERONCINO
TRITATE BENE IL CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
E UNITELO PER ULTIMO
CUOCETE GLI SPAGHETTI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA
SCOLATE  METTETELI NELLA PADELLA CON IL SUGO FATE SALTARE
                   E SERVITE

TORTA CON LE CILIEGE

INGREDIENTI


CILIEGE 700 g .
BURRO 250 g.
ZUCCHERO 250 g.
FARINA 250 g.
4 UOVA
UN PIZZICO DI SALE
ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE 

LAVATE E ASCIUGATE LE CILIEGE
SNOCCIOLATELE  E METTETELE  IN PARTE

ADESSO PREPARIAMO L'IMPASTO

\IN UNA CIOTOLA METTETE IL BURRO (ammorbidito ) E LO ZUCCHERO
MONTATE BENE
SGUSCIATE LE UOVA SEPARANDO IL TUORLO DALL'ALBUME
UNITE I TUORLI AL BURRO E LO ZUCCHE E MESCOLATE BENE
INCORPORATE GRADUALMENTE LA FARINA
MONTATE A NEVE GLI ALBUMI AGGIUNGENDO UN PIZZICO DI SALE
AGGIUNGETELI DELICATAMENTE ALL'IMPASTO
UNITE ALL'IMPASTO ANCHE LE CILIEGE PRECEDENTEMENTE PREPARATE
 RIVESTITE UNA TORTIERA DA FORNO CON CARTA ( da forno )
BAGNATA E STRIZZATA BENE
CUOCETE IN FORNO A 180 gradi PER CIRCA UN'ORA
SFORNATE FATE UN PO RAFFREDDARE  TRASFERITELA IN UN VASSOIO
E SPOLVERIZZATE CON ZUCCHERO A VELO

                SERVITELA BEN FREDDA

INSALATA VERDURE GRIGLIATE
E FORMAGGIO
ingredienti 
una melanzana
due zucchine
due pomodori
formaggio caprino o altro a vostro piacere
olio, sale,pepe,aceto .
preparazione

lavate e asciugate la melanzana e le zucchine
tagliatele per la lunghezza con uno  spessore di pochi millimetri
scaldate bene una gratella e grigliatele da ambo le parti
fatele un po raffreddare
intanto lavate i pomodori privateli dei semi e fateli a dadini in una capiente insalatiera unite le verdure grigliate e i pomodori
condite con olio ,sale ,pepe ed aceto 
unite adesso le fettine di formaggio servite accompagnata  con dei grissini o granetti

           a vostro piacere !!!!!!

SCALOPPINE CON PROVOLA 

INGREDIENTI (per 4 persone )

SCALOPPINE DI VITELLO 600 g. 
PROVOLA AFFUMICATA 100 g.
UNA MELANZANA
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO
UN CUCCHIAIO DI BRODO GRANULARE
UN CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
UNO SPICCHIO D'AGLIO
 OLIO .

PREPARAZIONE

LAVATE E FATE A FETTINE SOTTILI LA MELANZANA
FATELA ROSOLARE IN UNA PADELLA A FUOCO VIVACE DA AMBO LE PARTI 
, COSPARGETE CON PREZZEMOLO TRITATO E LASCIATE IN PARTE 
INFARINATE LE SCALOPPINE E IN UN'ALTRA PADELLA FATELE BEN DORARE CON POCO OLIO
SFUMATE CON IL VINO BIANCO FATE BEN EVAPORARE
A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE IL BRODO GRANULARE
FATE BEN AMALGAMARE PER QUALCHE MINUTO
COPRITE ADESSO LA CANE CON LE FETTE DI MELANZANE PRECEDENTEMENTE
PREPARATE AGGIUNGETE LA PROVOLA GRATTUGIATA
FATE GRATINARE CON GRILL DEL FORNO PER QUALCHE MINUTO
                          E SERVITE

SPINACI ALLA FIORENTINA

INGREDIENTI

SPINACI UN kg.
BESCIAMELLA g.200.
PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 g .
DUE SPICCHI D'AGLIO 
OLIO , SALE 
UN RICCIOLO DI BURRO PER UNGERE LA TEGLIA

PREPARAZIONE 
pulire e lavare bene gli spinaci
lessate in poca acqua , qundo saranno cotte scolate aspettate che siano un po raffreddate
adesso strizzatele molto bene e tritatele.
In una padella mettete qualche cucchiaio di olio fateci soffriggere i due spicchi d'aglio quando e imbiondito toglietelo e mettete le spinaci nella padella ad insaporire per qualche minuto aggiustando di sale.
Mettete la besciamella in un ciotolino  uniteci il parmigano mescolate e aggiungetene la meta agli spinaci mescolate di nuovo.
inburrate adesso una pirofila da forno 
versateci le spinaci ,ricopritele con la besciamella rimasta .
fate gratinare in forno a 200 gradi finché si forma sopra una crosticina dorata
               ottimo contorno per cani bianche.

DEDICATA A LUSSIEN grazie per l'aiuto aspetto nuove ricette

MUFFINS  DI ELETTRA

         X 12 MUFFINS

INGREDIENTI

ZUCCHERO 100 g .
FARINA 250 g.
BURRO 140 g. 
LATTE 2 BICCHIERI
UOVA 2 VANILLINA  1 .B.
UN PIZZICO DI SALE 
UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
COCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE

SCIOGLIERE IL BURRO NEL LATTE (fare un po raffreddare ) 
INTANTO MONTATE CON LA FRUSTA LE UOVA CON LO ZUCCHERO
UNITE ADESSO IL LATTE CON IL BURRO LA VANILLINA ,SALE E FARINA -
LAVORATE BENE L'IMPASTO PER ULTIMA AGGIUNGETE LA BUSTINA DI LIEVITO
 VERSATE ADESSO IL COMPOSTO NEGLI APPOSITI STAMPINI ( non riempire propri fino al bordo ) DECORATELI SOPRA CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO, DISPONETELI NELLA PIASTRA DEL FORNO E CUOCETE A 180 GRADI PER 15 MINUTI CIRCA
SPOLVERATE CON ZUCCHERO A VELO


GRAZIE ELETTRA <3

OGGI NON SI CUCINA
                           FESTA DELLA MAMMA
                NONCHE CUOCA !!!!!!!


           

FRITTATA AFFOGATA

ingredienti 

UOVA 5 

POMODORI PELATI 300 g.

SEDANO , PREZZEMOLO , BASILICO UNA CIPOLLA

FARINA BIANCA UN CUC.+UNO DI PANE GRATTUGIATO

OLIO ( non sto a ripeterlo ogni volta ma quando dico olio è solo exstravergine d'oliva )

SALE, PEPE.

PREPARAZIONE

IN UNA CIOTOLA SBATTETE BENE LE UOVA AGGIUNGENDO : SALE, PEPE 

UN CUC. DI FARINA E UNO PANE GRATTUGIATO

DEVE RISULTARE UN COMPOSTO ABBASTANZA DENSO

IN UN AMPIA PALELLA METTETE UN Pò DI OLIO E VERSATE IL COMPOSTO E CUOCETE  COME UNA NORMALE FRITTATA DA AMBO LE PARTI

TOGLIETELA DAL FUOCO E METTETELA IN UNA CARTA ASSORBENTE PERCHE PERDA L'OLIO IN ECCESSO LASCIATE IN PARTE

ADESSO NELLA STESSA PADELLA FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA CON

SEDANO , BASILICO PREZZEMOLO TRITATI AGGIUNGETE QUINDI I POMODORI

FATE ANDARE PER UNA VENTINA DI MINUTI AGGIUSTATE LEGGERMENTE DI SALE-

ADESSO CHE LA FRITTATA E FREDDA FATELA A SPICCHI , METTETELA NEL POMODORO E FATE INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTO        

                               SERVITE TIEPIDA

PANZANELLA

ingredienti 

PANE TOSCANO ( raffermo )

INSALATA

POMODORI ( da insalata )

ABBONDANTE BASILICO

CETRIOLO

CIPOLLA ( a piacere ) 

OLIO BUONO E SALE

ACETO ( facoltativo )

preparazione

METTERE A BAGNO IL PANE IN ACQUA FREDDA

INTANTO PULITE LA VERDURA E TRITATELA FINEMENTE

COMPRESO IL CETRIOLO E LA CIPOLLA DOPO AVERLI SBUCCIATI 

ADESSO CONTROLLATE SE IL PANE E BEN INZUPPATO  ( questa é l'operazione più importante  per la buona riuscita del piatto perché deve risultare bagnato ma non poltiglia )

ADESSO STRIZZATELO BENE E SBRICIOLATELO IN UNA AMPIA INSALATIERA UNITECI LE VERDURE GIÀ PRONTE E BEN ASCIUGATE

CONDITE CON OLIO , SALE ,ACETO MESCOLATE BENE  

      ED ECCO UN BEL PIATTO UNICO , FRESCO LEGGERO 

      E MOLTO FACILE E VELOCE DA PREPARARE

                    

CIPOLLATA TOSCANA

INGREDIENTI

UN CHILOGRAMMO DI CIPOLLE BIANCHE
PANE TOSCANO 200 g
PANCETTA 50 g
SALCICCIA 50 g
COSTINE DI MAIALE 400 g
UNO SPICCIO D'AGLIO, UNA COSTA DI SEDANO UNA CAROTA
OLIO ' SALE q .b.

PREPARAZIONE
FATE UN BRODO CON UN PO DI CIPOLLA , LA CAROTA.IL SEDANO E LE COSINE
FATELO ANDARE PER CIRCA UN'ORA                                              
DOPO DI CHE TOGLIE LE COSTI E FILTRATE IL BRODO
NE FRATTEMPO SPELLATE TUTTE LE CIPOLLE FATELE A FETTINE SOTTILI E TENETELE
A BAGNO IN ACQUA FREDDA PER 10  MINUTI
SCOLATELE BENE E FATELE ROSOLARE  INSIEME ALLA SALCICCIA SBUCCIATA E ALLA
PANCETTA FATTA A PEZZI
FATE ANDARE PER 10 MINUTI DOPO DI CHE INCOMINCIATE AD AGGIUNGERE IL BRODO UN MESTOLO ALLA VOLTA, FATE CUOCERE PER UN'ORA CIRCA
A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE LE COSTINE DOPO AVERLE DISOSSATE E FATTE A PEZZI
FATE INSAPORIRE PER ANCORA 10 MINUTI
ORA TOSTATE IL PANE A FETTE STROFINATELO CON L'AGLIO METTETELO IN UNA CASSERUOLA VERSATECI SOPRA LE CIPOLLE ASPETTATE QUALCHE MINUTO E SERVITE

 DEDICATO A LUSSIEN, NONCHÉ  MIO COLLABORATORE IN QUESTO BLOG. SO CHE DESIDERAVA VEDERE DEI PAPAVERI, NON SONO UN CAMPO, MA INSOMMA! QUESTO PASSA LA NATURA! ;) 

Non preparate le pentole, si vede bene che non è una ricetta! A fra poco con quelle vere!

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA (SUGGERITI DA LUSSIEN )


INGREDIENTI
PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
MELE 
UVETTA PINOLI , UN PROFUMO DI CANNELLA .MARMELLATA  DI MELE
COME VEDETE NON HO MESSO LE DOSI
QUESTE VARIANO PER QUANTI NE VOLETE PREPARARE CON  UN FOGLIO DI PASTA 
NE HO PREPARATI 12  -
CON UNA MELA , UN PIZZICOTTO  DI UVA PASSA E ALTRETTANTI DI PINOLI

PREPARAZIONE
SBUCCIATE LE MELE
GRATTUGIATELE CON L'APPOSITA
GRATTUGIA ( come foto )  
AGGIUNGETE  L'UVETTA PRECEDENTEMENTE AMMORBIDITA IN ACQUA TIEPIDA E BEN STRIZZATA
I PINOLI (a scelta anche delle noci un po tritate )
ADESSO TAGLIATE LA PASTA IN TANTI QUADRATINI
SPALMATELI LEGGERMENTE DI MARMELLATA   
METTETECI NEL CENTRO UN CUCCHIAIO DI RIPIENO
UNITE LE QUATTRO PUNTE PER DARGLI LA FORMA (/come foto )
INFORNATE A 200 GRADI E QUANDO LA PASTA AVRÀ PRESO UN LEGGERO COLORE DORATO SFORNATE
LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE

I BISCOTTINI DI LAILA ( semplici , leggeri , ottimi da inzuppare )

INGREDIENTI
farina 450 g.
zucchero 150  g.
latte 80 ml.
lievito un cucchiaio
una bustina di vanillina
olio di semi 100 ml.
la buccia grattugiata di un limone
due uova

PREPARAZIONE
lavorate bene le uova con lo zucchero
aggiungete il latte e l'olio la buccia grattugiata del limone la vanillina.
Sempre mescolando bene aggiungete la farina e il lievito 
ottenendo cosi un impasto morbido e leggermente appiccicoso
preparate adesso una teglia rivestitela di carta da forno
 disponeteci L'impasto a cucchiaiate distanziate di qualche cm. luna dall'altra oppure con le mani infarinate fate delle palline 
con  un pennellino da dolci passatele sopra con il latte e cospargete di zucchero semolato ..... a vostro piacere  potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato 
infornate a 170 gradi per 20 minuti circa in modo che raggiungano una leggera doratura

CROSTATA DI RICOTTA E CACAO

INGREDIENTI

FARINA 250 g.
BURRO 100 g.
ZUCCHERO 5 CUCCHIAI
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO
UN LIMONE

PER LA FARCITURA

RICOTTA 500 g.
UN UOVO
ZUCCHERO 3 CUCCHIAI
CACAO 2 CUCCHIAI
AROMA DI UN LIQUORE A VOSTRA SCELTA

PREPARAZIONE

IN UNA TERRINA MESCOLATE, LE UOVA
LA FARINA, IL LIEVITO , IL BURRO FUSO MA NON CALDO
LA SCORZA DEL LIMONE GRATTUGIATA
STENDETE L'IMPASTO IN UNA TORTIERA IMBURRATA E PASSATA CON LA FARINA

PREPARATE ORA LA FARCITURA DA METTERE SOPRA

LAVORATE BENE LA RICOTTA CON L'UOVO LO ZUCCHERO IL CACAO ED UNA SPRUZZATA DI LIQUORE.
METTETELA SOPRA LA PASTA LIVELLANDOLA BENE CON IL DORSO DI UN CUCCHIAIO
( POTETE GUARNIRE SOPRA CO  PINOLI O MANDORLE TRITATE O SEMPLICEMENTE
CON DELLE STRISCIOLINE DI PASTA EVENTUALMENTE LASCIATA IN PARTE
INFORNATE ADESSO A 180 GRADI PER ALMENO 30 MINUTI