Risotto al parmigiano(per 6 persone)
Ingredienti
400gr di riso fino
burro 75gr
1/2 cipolla
vino bianco 1 dl
acqua salata o brodo
grana 100 gr
sale e pepe
Preparazione
pulite e tritate la cipolla e fate rosolare in una padella con una metà di burro
dopo di che aggiungete il riso e fate tostare bene, quindi aggiungete il vino e fate evaporare
aggiungete gradualmente il brodo o l'acqua mescolando di tanto in tanto, regolare il sapore di sale e pepe
quando il riso è cotto al dente togliete dal fuoco e mantecatelo con il rimanente burro e con il grana grattugiato e servite

FUSILLI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: (4 persone)
300 g di fusilli
350 g di porcini freschi
200 g di salsiccia
300 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
olio
sale (facoltativo un ciuffetto di maggiorana fresco)

PREPARAZIONE:
Pulire con cura i funghi e tagliarli a fette.
Tritate la cipolla e la carota finemente e fatela appassire in un tegame con qualche cucchiaio di olio.
Prima che il trito prenda colore aggiungete la salsiccia dopo averla spellata e sbriciolata grossolanamente con le mani.
Fate rosolare il tutto mescolando spesso.
Aggiungete adesso le fettine di funghi, fate insaporire ancora per qualche minuto poi aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete la foglia di alloro.
Proseguire la cottura a tegame coperto e quando la salsa sarà ben ritirata aggiungete la maggiorana finemente tritata.
Lessate adesso i fusilli in acqua abbondante e salata, scolateli al dente e fateli saltare nella padella con il sughetto già preparato.
Servite! :) 

FOCACCIA AL ROSMARINO (proprio  come ho preparato questa sera )

  INGREDIENTI

FARINA BIANCA 700 g.

LIEVITO DI BIRRA 25 g.

OLIO , SALE .UN PIZZICO DI FOGLIOLINE DI ROSMARINO (QUESTA DOSE IO LA PREPARO PER LA GRANDEZZA DELLA TEGLIA DA FORNO)

PREPARAZIONE

METTERE LA FARINA IN UNA CAPIENTE CIOTOLA 

FAR SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UN CAPIENTE BICCHIERE

DI ACQUA CALDA

VERSARE NELLA FARINA ED INIZIARE L'IMPASTO

AGGIUNGERE 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

UN PIZZICO DI SALE  IMPASTARE MOLTO BENE PER QUALCHE MINUTO DEVE RISULTA UN IMPASTO MORBIDO ED ELASTICO 

FATELO LIEVITARE FINCHÉ NON HA RAGGIUNTO IL DOPPIO DELLA SUA GRANDEZZA 

A QUESTO PUNTO 

UNGETE GENEROSAMENTE LA TEGLIA DA FORNO 

AIUTANDOVI CON LE MANI STENDETECI LA PASTA

LIEVITA (senza rimpastare ) PER TUTTA LA GRANDEZZA

DELLA TEGLIA .METTETE SOPRA LE FOGLIE DI ROSMARINO UN GENEROSO GIRO DI OLIO E UN PIZZICO DI SALE BEN DISTRIBUITO 

FATE ORA LIEVITARE DI NUOVO PER ALMENO 20 MINUTI

RISCALDATE IL FORNO A 200 GRADI ED INFORNATE 

SARA PRONTA QUANDO AVRÀ RAGGIUNTO  UN BEL COLORE DORATO 

PEPOSO (RICETTA TIPICAMENTE TOSCANA) UNA RICETTA MOLTO SEMPLICE E PRIVA DI GRASSI .

INGREDIENTI
UN kg DI MUSCOLO (meglio se di carne chianina )
UN LITRO DI VINO( del chianti)
PEPE IN GRANI 20 CHICCHI
5 SPICCHI DI AGLIO VESTITI
UN MAZZETTO DI ODORI (salvia e rosmarino)
SALE .

PREPARAZIONE

RIDUCETE A PICCOLI PEZZI LA CARNE
PONETELA IN UN TEGAME A BORDO ALTO
AGGIUNGETE I SPICCHI D'AGLIO ,GLI ODORI E I GRANI DI PEPE E SALE RICOPRITE CON IL VINO IL E FATE ANDARE A FUOCO MODERATO FINCHÉ IL FONDO DI COTTURA NON SI E RITIRATO E LA CARNE SIA DIVENTATA ESTREMAMENTE MORBIDA
                    SERVITE CON DELLE FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO 

BOCCONCINI DI TACCHINO CON PISELLI


INGREDIENTI  

PETTO DI TACCHINO 500 g.
PISELLI 500 g. ( vanno bene anche quelli in scatola purché di qualità )
2 FETTE DI PANCETTA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
UNA CIPOLLA (piccola )
UN RAMETTO DI ROSMARINO
OLIO, SALE ,PEPE.

PREPARAZIONE
LAVATE BENE IL PETTO DI TACCHINO E FATELO A TOCCHETTI

FATE UN TRITO CON LA CIPOLLA ED IL RAMERINO E LA PANCETTA A DADINI
FATELE IMBIONDIRE IL TUTTO IN UNA PADELLA CON POCO OLIO  
AGGIUNGETE I TOCCHETTI  DI CARNE E FATE ROSOLARE BENE
DOPO DI CHE AGGIUNGETE IL VINO E FATE EVAPORARE 
ADESSO AGGIUNGETE ANCHE I PISELLI SISTEMATE DI SALE E DI PEPE.
CONTINUATE LA COTTURA PER  10 MINUTI SE I PISELLI SONO IN 
SCATOLA MENTRE SE SONO SURGELATI , FINCHÉ NON SIANO BELLI COTTI
SE IL FONDO DOVESSE ASCIUGARSI AIUTATEVI CON UN PO DI ACQUA CALDA O BRODO.

                BUON APPETITO  !!!!!!!!!

TORTA CON L'UVA

INGREDIENTI

FARINA 200 g.
ZUCCHERO 120 g.
BURRO 120 g.
3 UOVA
UVA DA TAVOLA 200g,BIANCA E 200 g. NERA, SENZA
SEMI  (altrimenti con santa pazienza aprire a meta tutti gli acini e togliete i semi )
UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE 

LAVATE ASCIUGATE GLI ACINI DELL'UVA E TENETELI IN PARTE 
INTANTO IN UNA CIOTOLA SBATTETE LE UOVA CON LO ZUCCHERO . AGGIUNGETE PIANO PIANO LA FARINA IL BURRO FUSO MA FATTO RAFFREDDARE E LA BUSTINA DI LIEVITO. 
A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE L'UVA E MESCOLATE DELICATAMENTE.
ADESSO IMBURRATE UNA TORTIERA (meglio con il bordo apribile ) INFARINATELA E VERSATECI IL COMPOSTO
INFORNATE A 180 GRADI PER 30/40 MINUTI 

(prima di sfornare fate la prova stecchino : se ne uscirà asciutto la torta é cotta )SFORNATELA METTETELA IN UN BEL VASSOIO FATE RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE 

EFREM PRIMA CLASSE : ALBERGHIERA

CHE DITE L'AVRÒ INFLUENZATO NELLA SCELTA ????

NOA  PRIMA CLASSE ELEMENTARE

ED E LA PRIMA A DARE UN PARERE SULLE MIE RICETTE

E UNA FORTE ..... TUTTA NONNA

BE.... MODESTAMENTE !!!!!!

CONIGLIO ALLA CACCIATORA ( ALLA MANIERA TOSCANA )

INGREDIENTI

UN CONIGLIO DI MEDIA GRANDEZZA
UNA CONFEZIONE DI FUNGHI PORCINI O MISTI
UNA CIPOLLA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO, UN PO DI FARINA BIANCA
OLIO ,SALE PEPE.E UN PO DI OLIVE MEGLIO NERE E SENZA NOCCIOLO
BRODO VEGETALE O DI DADO


PREPARAZIONE

TAGLIATE A PEZZI IL CONIGLIO
LAVATE E ASCIUGATE
IN UNA PADELLA CON UN PO DI OLIO FATE ROSOLARE LA CIPOLLA DOPO AVERLA TRITATA GROSSOLANAMENTE E LO SPICCHIO D'AGLIO .
INTANTO PASSATE  NELLA FARINA I PEZZI DI CONIGLIO
METTETELI NELLA PADELLA CON LA CIPOLLA ROSOLATA
FATE INSAPORIRE BENE E QUANDO IL CONIGLIO SARA BEN DORATO
SFUMATE CON IL VINO BIANCO,SALATE PEPATE E QUANDO IL VINO SARA SFUMATO
INIZIATE AD AGGIUNGERE IL BRODO POCO ALLA VOLTA E MESCOLANDO SPESSO
CON UNA FORCHETTA CONTROLLATE LA COTTURA FINCHE NON LO SENTITE BELLO MORBIDO
QUALCHE MINUTO PRIMA AGGIUNGETE I FUNGHI E LE OLIVE
DATE IL TEMPO AI FUNGHI DI CUCINARSI E IL PIATTO E PRONTO .

PESTO DI NOCI E SALVIA

INGREDIENTI
NOCI SGUSCIATE 100g

UN MAZZETTO DI SALVIA foglie più tenere
UNO SPICCHIO AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO in abbondanza
OLIO EXTRA VERGINE q,B.
SALE
PREPARAZIONE

IN UN  TRITATUTTO DA CUCINA METTETE :
LE NOCI ,LA  SALVIA ben lavata ed asciugata E L'AGLIO
TRITATE FINEMENTE AGGIUNGETE
SALE , PARMIGIANO
PIANO PIANO VERSATE L'OLIO FINCHE NON AVETE RAGGIUNTO UNA SALSA
CONSISTENTE

OTTIMO PER CONDIRE FUSILLI ,PENNETTE RUSTICHE, SPAGHETTI.

questo pesto sostituira quello con basilico quando questo non sara più nel nostro giardino meglio ancora nel nostro orticello .

 VI HO PROMESSO CI RISENTIREMO CON I PRODOTTI ED I PROFUMI DELL'AUTUNNO

ANCHE SE IL SOLE CI VUOL REGALARE  QUESTE BELLE GIORNATE CI SIAMO VICINI : UVA' FUNGHI' CASTAGNE . E ALTRI PRODOTTI VERRANNO ANCORA QUINDI PRESTATEMI ATTENZIONE CHE VI DARO DEI BUONI E SFIZIOSI  CONSIGLI 

      FIRMATO :  NONNA PIMPI  <3 

PER PENSARE ANCORA AD UN PIATTO FRESCO ECCOVI UNA BELLA INSALATA

VI SUGGERISCO SOLO GLI INGREDIENTI PER LE DOSI DECIDETE A VOSTRO GUSTO E PIACERE

ingredienti 

insalatina fresca

uva da tavola bianca e nera (senza semi )

scaglie di mandorle (o pinoli a scelta)

pomodoro da insalata( piuttosto verdi )

dadini di formaggio ,pecorino fresco o altro simile

anche un formaggio feta va molto bene-

condirei il tutto con aceto balsamico o di mele

un giro di olio buono.

controllate voi se occorre poco sale

Panello con l'uva (Tipicamente Toscana)
INGREDIENTI:
500g di pasta di pane (che acquisterete dal vostro fornaio di fiducia, già pronta)
150g di zucchero
olio extravergine d'oliva
sale
50g di farina (per aiutarvi ad impastare)
900g di uva nera da vino

PREPARAZIONE:
Lavorate la pasta in una base da lavoro con 50g di zucchero un pizzico di sale e qualche cucchiaio d'olio.
Copritela poi con un panno e lasciatela lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo dividerla i due parti uguali, prenderne una e stenderla con il mattarello aiutandosi con un po di farina.
Trasferirla in una teglia rettangolare già unta con due cucchiai d'olio.
Cospargere lo strato di pasta con un po piu di metà dell'uva e con 50g di zucchero.
Stendere anche l'altra parte della pasta e coprire, premendo leggermente affinché i chicchi rimangano fermi!
Cospargere quest'ultimo strato con la restante uva e con gli ultimi 50g di zucchero.
Lasciar lievitare per un'ora e mettere in forno a 190° per 30 minuti.
Infine tagliate e buon appetito :)

I MIEI CONSIGLI PERSONALI:
Perchè risulti tutto più soffice aumentate pure i tempi di lievitazione.
Abbondate con lo zucchero  sopra all'ultimo strato in modo che con la cottura quasi si caramelli!

Torta Caprese

  

Difficoltá

Media

Porzioni

8 persone

Tempo
Preparazione

20 minuti

Tempo
Cottura

1 ore

Vegetariana

Si

Autore

Marianna

Data

08-Oct-09

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Ingredienti (per 8 persone)

• 250 gr di mandorle tostate (con la pellicina)
• 250 gr di cioccolato fondente extra
• 5 uova intere
• 150 gr di burro
• 250 gr di zucchero semolato
• 25 gr di cacao in polvere
• 20 gr di farina
• 10 gr di lievito per dolci in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• q.b. di zucchero a velo

Descrizione

Ricetta per cucinare una deliziosissima torta della tradizione napoletana, originario dell'isola di Capri. Si tratta di un dolce a base di mandorle e cioccolato, ancora oggi molto rinomato nella pasticceria napoletana e salentina. La ricetta che vi propongo, con le foto passo passo della preparazione, è realizzata con il Bimby, ma potete prepararlo anche aiutandovi con altri robot da cucina.

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Preparazione

1. Versare le mandorle intere nel  del Bimby e tritarle 10 sec. a vel. 6 o 7. 
2. La velocità con la quale tritare le mandorle dipende da se si preferisce una "polvere di mandorle" (velocità maggiore) o se si preferisce invece "sentire" la granella di mandorle (velocità minore).
3. Mettere quindi le mandorle tritate da parte in una terrina. 
4. Mettere poi il cioccolato fondente a pezzetti nel  e tritare anche questo 10 sec. a vel. 7. 
5. Poi mettere il cioccolato tritato da parte nella terrina con le mandorle tritate. 
6. Versare nel  il burro (tenuto a temperatura ambiente) a pezzetti e lo zucchero, formare una crema lavorando gli ingredienti 30 sec. a vel. 3. 
7. Unire le uova intere, la farina, la vanillina, un pizzico di sale, il cacao e il lievito in polvere.
8. Lavorare questi ingredienti 25 sec. a vel. 4. 
9. Aggiungere alla crema così ottenuta il trito di mandorle e cioccolato e mescolare il tutto 25 sec.  vel. 4. 
10. Versare il composto in uno stampo rotondo di 26 cm di diametro (imburrato e infarinato) ed infornare in forno preriscaldato a 160-170° per 1 ora. 
11. A fine cottura sfornare la torta caprese e lasciarla raffreddare completamente. 
12. Per raffreddarsi bene ed evitare che si possa quindi rompere quando sformata è necessaria qualche ora, poichè l'impasto è molto morbido.
13. Quando la torta è bene fredda sformarla su un vassoio e spolverarla con lo zucchero a velo.