Torta Caprese

  

Difficoltá

Media

Porzioni

8 persone

Tempo
Preparazione

20 minuti

Tempo
Cottura

1 ore

Vegetariana

Si

Autore

Marianna

Data

08-Oct-09

Visite

61451

Valutazione attuale:  / 9

ScarsoOttimo 

Ingredienti (per 8 persone)

• 250 gr di mandorle tostate (con la pellicina)
• 250 gr di cioccolato fondente extra
• 5 uova intere
• 150 gr di burro
• 250 gr di zucchero semolato
• 25 gr di cacao in polvere
• 20 gr di farina
• 10 gr di lievito per dolci in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• q.b. di zucchero a velo

Descrizione

Ricetta per cucinare una deliziosissima torta della tradizione napoletana, originario dell'isola di Capri. Si tratta di un dolce a base di mandorle e cioccolato, ancora oggi molto rinomato nella pasticceria napoletana e salentina. La ricetta che vi propongo, con le foto passo passo della preparazione, è realizzata con il Bimby, ma potete prepararlo anche aiutandovi con altri robot da cucina.

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Preparazione

1. Versare le mandorle intere nel  del Bimby e tritarle 10 sec. a vel. 6 o 7. 
2. La velocità con la quale tritare le mandorle dipende da se si preferisce una "polvere di mandorle" (velocità maggiore) o se si preferisce invece "sentire" la granella di mandorle (velocità minore).
3. Mettere quindi le mandorle tritate da parte in una terrina. 
4. Mettere poi il cioccolato fondente a pezzetti nel  e tritare anche questo 10 sec. a vel. 7. 
5. Poi mettere il cioccolato tritato da parte nella terrina con le mandorle tritate. 
6. Versare nel  il burro (tenuto a temperatura ambiente) a pezzetti e lo zucchero, formare una crema lavorando gli ingredienti 30 sec. a vel. 3. 
7. Unire le uova intere, la farina, la vanillina, un pizzico di sale, il cacao e il lievito in polvere.
8. Lavorare questi ingredienti 25 sec. a vel. 4. 
9. Aggiungere alla crema così ottenuta il trito di mandorle e cioccolato e mescolare il tutto 25 sec.  vel. 4. 
10. Versare il composto in uno stampo rotondo di 26 cm di diametro (imburrato e infarinato) ed infornare in forno preriscaldato a 160-170° per 1 ora. 
11. A fine cottura sfornare la torta caprese e lasciarla raffreddare completamente. 
12. Per raffreddarsi bene ed evitare che si possa quindi rompere quando sformata è necessaria qualche ora, poichè l'impasto è molto morbido.
13. Quando la torta è bene fredda sformarla su un vassoio e spolverarla con lo zucchero a velo.