CALAMARETTI E PISELLI

INGREDIENTI

400 g. di calamaretti (già puliti )
150 g.di piselli sgranati
200 g.di pomodori maturi ma sodi
mezzo bicchiere di vino bianco (secco)
due scalogni, un mazzetto di prezzemolo
una punta di peperoncino
sale ,olio, pepe 

PREPARAZIONE

lavate ed asciugate i calamari.
fate scottare in acqua in ebollizione i pomodori
togliete la buccia liberateli dei semi e fateli a dadini.
sbucciate lo scalogno e tagliatelo a rondelle
in una padella mettete un po di olio e fateci appassire metà scalogno
aggiungete i piselli aggiustate di sale e pepe aggiungete un mestolo di acqua (calda ) e fate cuocere 7 /8 minuti.
in un altro tegame con un po di olio fate rosolare l'altra parte 
di scalogno e il peperoncino
aggiungete i calamaretti , fate rosolare pochi minuti ,aggiungete il vino bianco fate evaporare 
dopo di che scolateli e teneteli in parte 
adesso nello stesso tegame mettete i pomodori aggiustate di sale e pepe,e cucinate 5 /6 minuti
riunite i calamaretti e pure i piselli.
fate andare ancora qualche minuto aggiungete il prezzemolo tritato  e servite 

questo procedimento sembra un p lungo ma credetemi ci vuole più a scriverlo che a farlo !!!!
           buon lavoro e buon appetito !!!!!

POLPETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI ( per 12 polpettine circa  )

6 ZUCCHINE
100 g DI RICOTTA
4 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO
MOLLICA DI PANE SBRICIOLATA
UN UOVO
UNO SPICCHIO D 'AGLIO
OLIO, SALE, PEPE.

PREPARAZIONE

SPUNTATE , LAVATE LE ZUCCHINE E FATELE A DADINI
IN UNA PADELLA METTETE UN PO DI OLIO FATECI SOFFRIGGERE L'AGLIO
TOGLIETELO, E METTETECI LE ZUCCHINE FATE SOFFRIGGERE  FINCHÉ NON SARANNO BELLE MORBIDE MA BEN ASCIUTTE E CHE RIMANGANO BELLE VERDI
METTETELE POI IN UNA CIOTOLA FATE UN PO RAFFREDDARE
UNITE QUINDI LA RICOTTA IL FORMAGGIO GRATTUGIATO, L'UOVO ,SALE PEPE
SBRICIOLATECI LA MOLLICA DI PANE , TANTA QUANTO BASTA PER OTTENERE UN IMPASTO DA POTER DARE LA FORMA ALLE POLPETTE  ( ma non troppo duro  )
POTETE ADESSO FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO
O CUCINARLE IN FORNO CON POCO OLIO FINCHE NON SARANNO BELLE DORATE

PASTA CON ZUCCHINE GAMBERETTI

INGREDIENTI: (4 persone)
Pasta corta della forma da voi desiderata 350 g
3 Zucchine
300 g di gamberi (già puliti)
Sale
Olio
Un po' di peperoncino (a piacere)

PREPARAZIONE: 
Lavate e fate a rondelle molto sottili le zucchine.
Fatele ben rosolare in una padella con un po' di olio.
Dopodiché aggiungete i gamberi ben lavati e asciugati, aggiustate di sale e un po' di peperoncino e fate andare ancora per qualche minuto. 
Cucinate in abbondante acqua la pasta.
Lasciatela un po' al dente, scolate e fate insaporire nel sughetto precedentemente preparato.

Semplice, veloce e gustosa! ;) 

ALCUNI MODI PER PREPARARE DELLE GUSTOSE BRUSCHETTE (PRATICHE DA MANGIARE OVUNQUE AL MARE, IN UN BEL PRATO O DOVE VOLETE VOI) 

VEGETARIANE:PREPARAZIONE:
Mescolate delle verdure grigliate (peperoni, melanzane, pomodori), un uovo sodo, alici sottolio e olive. 
A piacere condite con olio extravergine e sale o con il pesto alla genovese. 
Farcite così le fette di pane abbrustolito a due strati. 

PECORINO E POMODORI:
PREPARAZIONE:
Spalmate le fette di pane abbrustolito con maionese.
Aggiungete pomodoro a rondelle, sale e un filo di olio.
Mettete sopra delle fette di formaggio pecorino fresco e ricoprite con un altra fetta di pane anche questa spalmata di maionese. 

SALAME E BURRO E FONTINA:
PREPARAZIONE:
Lavorate un po' di burro con sale ed erba cipollina tritata.
Spalmate con questa salsa due fette di pane abbrustolito. 
Coprite con fette di salame e fontina e delle fettine molto sottili di cetrioli freschi. 
Adesso richiudete il panino e buon appetito. 

TONNO E CAPRINO:
PREPARAZIONE: 
Lavorate del formaggio caprino con olio, sale e capperi.
Spalmate le due fette di pane con la crema preparata e i filetti di tonno sottolio e una spruzzatina di limone. 
Unite le due fette ed è fatta! :) 


Con queste salse consigliate per condire i vostri panini potete prepararci anche della pasta fredda. 

GUAZZETTO DI PESCE IN BIANCO! 

INGREDIENTI (Per 8 persone):
Pesci per zuppa 1 kg
Seppie 400 
Sogliole 500 g
Cozze 500 g 
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio 
Sedano 1/2 costola
1/2 Cipolla 
Peperoncino 
Olio Extravergine d'oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:
Pulite i pesci da zuppa e sfilettateli.
Mettete lische e teste in un tegame alto con un filo d'olio, l'aglio, il sedano e la cipolla a pezzetti. 
Coprite con l'acqua e fate sobbollire per 30 minuti per preparare il fumetto, filtratelo e mettetelo in parte.
Mettete i pesci puliti in altro tegame con un filo di olio, unite le seppie, le vongole, gli scampi e le cozze.
Insaporite con il prezzemolo tritato e il peperoncino.
Aggiungete qualche mestolo di fumetto, salate, pepate e fate andare per 20 minuti. 

SERVITE CON DELLE FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO! 

farfalle zafferano e piselli

ingredienti 

pasta 320 G .

piselli 200 G surgelati

2 bustine di zafferano

3 cipollotti

burro 20 G.

un dl di panna

sale, pepe.

preparazione

pulite e tritate finemente i cipollotti

fateli imbiondire in una padella con il burro

aggiungete i piselli  , una bustina di zafferano sciolta in poca acqua caqlda e fate andare per 10 minuti aggiustate di sale e pepe

intanto in abbondante acqua salata sciogliete la seconda bustina di zafferano e cucinateci  la pasta

terminata la cottura scolatela e saltatela nella padella con il sugo 

aggiungete la panna amalgamate bene e servite subito,

.

 

INSALATA DI ARISTA ARROSTO ( magari avanzata )

INGREDIENTI

ARISTA ARROSTO 400 g .
3 patate lesse
200 G  di funghi porcini fatti a listarelle   saltati per qualche minuto in padella con poco olio
un ciuffetto di prezzemolo sale,  olio.

PREPARAZIONE

FATE A DADINI LE PATATE , A LISTARELLE L'ARISTA
E UNITE TUTTO IN UN INSALATIERA O IN UN AMPIO VASSOIO INSIEME AI FUNGHI
MESCOLATE DELICATAMENTE AGGIUSTATE DI SALE
AGGIUNGETE UN PO DI OLIO E PER ULTIMO IL TRITO DI PREZZEMOLO

                     NON MALE èèèèèèè FORSA AMICI VI VEDO UN 
                MOSCETTI NEL  VISITARE IL MIO BLOG 
                NON SARETE GIA IN VACANZA

INSALATA DI GAMBERI E FAGIOLI

INGREDIENTI  ( 4 persone )

350 g.DI FAGIOLI ( già lessati )
CIRCA 40 GAMBERI
3 POMODORI DA INSALATA
( cioè non molto maturi )
UN CIUFFETTO DI ERBA CIPOLLINA
OLIO , SALE , PEPE.

PREPARAZIONE

PULITE I GAMBERI E CUCINATELI A VAPORE ( oppure passateli al microonde per un paio di minuti )
LAVATE E FATE A DAINI I POMODORI
SCOLATE BENE I FAGIOLI DALLA LORO ACQUA DI COTTURA
ADESSO IN UNA INSALATIERA , UNITE GAMBERI ,FAGIOLI
POMODORI TRITATECI L'ERBA CIPOLLINA
E CONDITE  CON OLIO ,SALE ,PEPE . 
                  VELOCE E GUSTOSA 

            

INSALATONE  ( PIATTO UNICO )

INGREDIENTI

CHAMPIGNON  200 g .
UN CESPO DI INSALATA
UN MAZZO DI RAVANELLI
4 POMODORI DA INSALATA
200 GRAMMI DI FONTINA
( o altro formaggio a piacere )
0LI0 , SALE , SUCCO DI LIMONE
UN CIUFFETO DI BASILICO
(e se volete farla più sfizziosella aggiungete del succo di arancia e delle arachidi )

PREPARAZIONE

LAVATE E ASCIUGATE TUTTE LE VERDURE E GLI CHAMPIGNON
FATE QUEST'ULTIMI A FETTINE SOTTILI
FATE A PICCOLI PEZZI L'INSALATA
A DADINI POMODORI E IL FORMAGGIO
A FETTINE I RAVANELLI , IL BASILICO SPEZZETTATO
UNITE DELICATAMENTE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UN AMPIO VASSOIO
ADESSO PREPARATE IL CONDIMENTO UNENDO IN UNA CIOTOLA
OLIO, SALE ,SUCCO DI LIMONE DI ARANCIA IL BASILICO ( sempre a piacere qualche fogliolina di origano fresco ) SBATTETE ORA  CON UNA FORCHETTA E CONDITECI LA VOSTRA INSALATA  AGGIUNGETE ADESSO LE ARACHIDI E MESCOLATE DELICATAMENTE .....

 E SE VERRANNO QUESTE DESIDERATE 
 SERE CALDE OFFRITELA AI VOSTRI AMICI 
            FARETE UN FIGURONE !!!!!!!!

FARFALLINE ALLE VERDURE

INGREDIENTI

PASTA 300 g.
TRE ZUCCHINE
FAGIOLINI 200 g.
PISELLI 200 g.
PECORINO DOLCE 150 g.
UN CIUFFETO DI BASILICO
UNO SPICCHIO D'AGLIO
OLIO, SALE ,PEPE.
( a piacere potete aggiungere delle olive )

PREPARAZIONE

DOPO AVERLE BEN PULITE E LAVATE
LESSATE ,LE ZUCCHINE , I FAGIOLINI E I PISELLI ( lasciandoli al dente )
SCOLATE  E RIDUCETE A DADINI , ZUCCHINE E FAGIOLINI
IN UNA PADELLA CON UN PO DI OLIO FATE ROSOLARE LO SPICCHIO D'AGLIO
( che toglierete appena sara imbiondito )
UNITE ADESSO TUTTE LE VERDURE E FATE BEN INSAPORIRE UNITE SALE E PEPE
PER ULTIMO IL CIUFFETTO DI BASILICO (appena tritato con le mani )
FATE CUOCERE ADESSO LA PASTA IN ABBONDANTE ACQUA SALATA
SCOLATELA E FATELA SALTARE NELLA PADELLA CON LE VERDURE
METTETELA QUINDI IN UN PIATTO DA PORTATA , AGGIUNGETE IL PECORINO FATTO A DADINI.          
             E SERVITE CON IL MIO ........BUON APPETITO .....

SALAME DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
300 g di biscotti
200 g di zucchero
200 g di burro 
150 g di cioccolato e cacao
50 g di mandorle 
3 tuorli d'uovo
liquore a piacere

PREPARAZIONE:
Sbattete le uova con lo zucchero, cacao, cioccolato e mandorle (intere o tritate a piacere).
Aggiungere burro ammorbidito e biscotti tritati grossolanamente  (liquore se piace).
Formare un rotolo avvolgendolo in carta stagnola o da cucina e lasciate riposare in frigo per qualche ora.
Servite il dolce tagliato a fette.