io le chiamo insalatone e sono un piatto unico 

con ingredienti a proprio gusto  che possono variare : al tonno, uova sode, con olive, con il mais, insalata mista ecc. ecc.

INSALATA CAPRICCIOSA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI

FORMAGGIO EMMENTAL 250 G

8 RAVANELLI

UNA CAROTA

UN POMODORO
UN GAMBO DI SEDANO  ( la parte bianca )

QUALCHE FOGLIA DI BASILICO

OLIO SALE , PEPE .

PREPARAZIONE

LAVATE ACCURATAMENTE TUTTE LE VERDURE ED ASCIUGATE
TRITATE IL BASILICO CON LA MEZZALUNA
GRATTUGIATE LA CAROTA ED IL GAMBO DI SEDANO ( con l'apposita grattugia )
TAGLIATE I RAVANELLI  ED IL POMODORO A FETTINE SOTTILI
RIDUCETE A DADINI IL FORMAGGIO E AGGIUNGETE ALLE VERDURE
METTETE IL TUTTO IN UN BEL PIATTO DA PORTATA 
CONDITE CON IL BASILICO TRITATO, OLIO, SALE E  PEPE 

CONCHIGLIE CON PROSCIUTTO RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI

pasta 300 g.
ricotta 200 g.
prosciutto cotto 120 g.
spinaci 80 g.
burro 10 g.
panna da cucina 6 cucchiai .
pecorino grattugiato 4 cucchiai
pepe 
sale

PREPARAZIONE

pulite le spinaci togliendo i gambi
lavate bene le foglie e tagliatele a striscioline
sciogliete il burro in un tegame fateci insaporire il prosciutto fatto a dadini 
dopo di che aggiungete le spinaci 
salate subito ( perché le spinaci non perdano colore )cuocete per un paio di minuti  aggiungete aggiungete la panna e fate addensare il composto per un minuto circa
in una ciotola amalgamate bene la ricotta con un po di pepe .
In abbondante acqua salata cucinate la pasta , scolatela mettetela nel tegame con le spinaci ed il prosciutto, aggiungete la ricotta , il pecorino amalgamate  bene a fiamma viva e servite






  

PASTA CON LE FAVE ( O BACCELLI )

INGREDIENTI

pasta corta 300 g.

fave sgusciate e pelate 250 g.

una cipolla bionda

una bustina di zafferano

un mazzetto di maggiorana fresca

due cucchiai di pangrattato

olio

sale 

pepe

PREPARAZIONE

tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella con poco olio

aggiungete le fave ,un mestolino d'acqua e fate cuocere 5 minuti circa

salate , aggiungete la maggiorana tritata e la bustina di zafferano sciolta in poca acqua tiepida 

mescolate gli ingredienti e spegnete

intanto in abbondante acqua salata cuocete la pasta

scolatela al dente

mettetela nella padella con le verdure e saltatela a fiamma alta  

intanto in un padellino con un po' di olio avrete tostato il pane grattugiato

aggiungetelo al tutto macinateci anche un po' di pepe mescolate e servite.

Con la primavera che si fa piacevolmente sentire voglia delle prime scampagnate !!!!!!
Suggerimento ..... vi consiglio una merenda molto buona e di stagione

FAVE o BACCELLI COME SI CHIAMANO IN TOSCANA
CON PECORINO E AFFETTATI MISTI

TUTTO MERAVIGLIOSAMENTE TOSCANO !!!!!!!  E NON......

PASTA CON VERDURE MISTE

INGREDIENTI

pasta 350
2 carote
1 patata
i zucchina
una cipolla
qualche foglia di basilico
150 g .di ricotta , olio , sale, pepe
pamigiano grattugiato

PREPARAZIONE

pulite bene tutte le verdure e e fatele a dadini
in un ampia padella mettete un po di olio
aggiungete le verdure e fate rosolare bene aggiungete le foglie di basilico spezzettate
dopo di che aiutandovi con un un mestolo d'acqua calda ultimate la cottura salate moderatamente
intanto in una ciotola lavorate la ricotta con po di sale pepe e un filo d'olio 
ne frattempo in abbondante acqua salata avrete cotto la pasta scolatela al dente fatela insaporire nelle verdure, per ultima aggiungete la ricotta mescolate bene
servite ben calda con una spolverata di parmigiano grattugiato

visto che il caldo ritarda a venire 
mi sono preparata proprio oggi un bel piatto da mangiare caldo semplice e veloce a preparare 
vi do la ricetta
VELLUTATA DI PISELLI E PATATE


INGREDIENTI:

piselli 250 g
patate 150 g
brodo vegetale( in alternativa anche di dado)
1/2 cipolla 
olio, sale, pepe

PREPARAZIONE

tritate finemente la cipolla
mettetela in una casseruola con un po di olio e fatela appassire
pelate le patate e fatele a dadini
aggiungetele alla cipolla e fate rosolare un paio di minuti
mettete un mestolo di brodo fate cuocere 5 minuti 
aggiungete adesso anche i piselli, salate e pepate
ricoprite di brodo chiudete con un coperchio e cuocete per 20 minuti facendo attenzione che non si attacchi al fondo ma anche che non sia troppo liquida
adesso passatela al passatutto controllate di sale
servitela nei piatti ancora calda con un filo d'olio
e magari due fettine di pane abbrustolito 
e diventa un buon piatto unico

Come vedete ho sparecchiato la tavola di Pasqua e voi ?
Ma le colombe le uova di cioccolata le avete smaltite ?
E' ora di riprendersi un po'.......
Ricettine leggere e piatti unici

FARFALLE CAROTE E RUCOLA

INGREDIENTI 4 PERSONE

• 100 g di pasta tipo farfalle
• 3 carote
• 1 mazzetto di rucola
• 2 cucchiai di ricotta magra
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Grattugiare le carote e farle cuocere a fuoco dolce con poca acqua; aggiungere la rucola sminuzzata e fare cuocere per circa 15 minuti salate .Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente, mettendo da parte un po' d'acqua di cottura.
Fare mantecare la pasta con il condimento, aggiungendo la ricotta e il grana grattugiato e pepe.