PER NON BUTTARE GLI ALBUMI RIMASTI PER FARE I CANTUCCINI DI PRATO....
ECCO COME UTILIZZARLI (perché sapete in cucina non si butta proprio nulla )

 PREPARIAMO GLI SPUMINI ( o meringhe come dir si voglia )

         INGREDIENTI

 QUATTRO ALBUMI ( che avrete conservato in frigo belli freschi )
 ZUCCHERO A VELO 400g
 PICCOLI CONFETTINI COLORATI

PROCURATEVI PURE DEI CONTENITORINI APPOSITI QUELLI PER PASTICCINI

     PREPARAZIONE

 MONTATE GLI ALBUMI AIUTANDOVI CON UNA FRUSTA ELETTRICA
 ( chi vuol farlo con una frusta a mano va bene anche per Rassodare le braccia) .(scherzo )
 QUANDO GLI ALBUMI INIZIERANNO AD ESSERE BELLI SPUMOSI
 INIZIATE AD AGGIUNGERE LO ZUCCHERO CONTINUANDO A MESCOLARE
 OTTERRETE COSI UN BEL COMPOSTO SODO ED EMOGENEO
 CON L'AIUTO DI UN CUCCHIAIO O CON SACCO A POCHE
 RIEMPITE I PICCOLI CONTENITORI PER META DECORATE CON I CONFETTINI COLORATI
 SISTEMATELI  IN UNA TEGLIA E INFORNATE A TEMPERATURA MOLTO
 BASSA CIRCA 100 GRADI ANCHE LA COTTURA RICHIDERA CIRCA UN'ORA
 FINCHE NON SARANNO BELLI CROCCANTI E DENTRO AVRANNO UN BEL CUORE MORBIDO    
                      FARETE CONTENTI I VOSTI BAMBINI

CANTUCCINI DI PRATO


           INGREDIENTI
    FARINA 500g
    ZUCCHERO 500g
    TUORLI D'UOVO 4
    MANDORLE DOLCI GIÀ SGUSCIATE 250g
    UNA NOCE DI BURRO E 30g DI FARINA PER PREPARARE LA TEGLIA DI COTTURA

               PREPARAZIONE

  IN UNA CIOTOLA MONTATE I TORLI CON LO ZUCCHERO
  AGGIUNGETE MESCOLANDO BENE LA FARINA E LE MANDORLE
  OTTENENDO UN BELL'IMPASTO COMPATTO MA NON TROPPO DURO
  A QUESTO PUNTO TRASFERITE L'IMPASTO IN UNA BASE DA LAVORO
   IMPASTATE ANCORA  MOLTO BENE IN MODO CHE LA PASTA
     DIVENTI BELLA LISCIA FORMATE ORA DEI FILONCINI
   ADAGIATELI NELLA TEGLIA DA FORNO DOPO AVERLA IMBURRATA E PASSATA CON LA
  FARINA INFORNATE A FORNO GIÀ CALDO A190 GRADI PER25 MINUTI
  A QUESTO PUNTO TOGLIETE I FILONCINI DAL FORNO E TAGLIATELI
  IN MODO OBLIQUO  ( per dargli la loro forma caratteristica )
  RIMETTETE IN FORNO A 200 GRADI ANCORA 10 MINUTI PER FARLI BISCOTTARE

               SERVITE CON  VIN SANTO TOSCANO DOVE SI USA INZZUPPARLI
   

RAGÙ DI CARNE ( proprio come lo preparo io )     


      INGREDIENTI

  CARNE MACINATA 500g
  POMODORI PELATI 500g
  UNA CIPOLLA
  UNA CAROTA
  UNA COSTOLA DI SEDANO
   UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO
  OLIO, SALE PEPE
  1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO ( bello corposo )

            PREPARAZIONE

 FATE UN BEL TRITO CON TUTTI GLI ODORI
 METTETELO IN UN TEGAME A BORDO ALTO
 AGGIUNGETE ABBONDANTE OLIO ( quello buono mi raccomando )
 FATE ROSOLARE BENE GIRANDO CON ATTENZIONE
 AGGIUNGETE LA CARNE MACINATA E FATE ROSOLARE MOLTO BENE
 FINCHÉ IL TEGAME NON SCRICCHIOLA (cosi dico io )
SFUMATE CON IL VINO FATE BEN EVAPORARE
QUINDI AGGIUNGETE I POMODORI ( io li passo al setaccio )
SALATE, PEPATE
ORA ABBASSATE LA FIAMMA E FATELO SOBBOLLIRE PER ALMENO UN'ORA
CONTROLLANDO OGNI TANTO CHE NON ATTACCHI
 SE DOVESSE ASCIUGARSI TROPPO AGGIUNGETE OGNI TANTO UN PO DI ACQUA

 POTETE CONDIRCI QUALUNQUE TIPO DI PASTA MA PER ME
 LE TAGLIATELLE SONO IL MASSIMO ...A VOSTRO PIACERE POTETE
 METTERE IN TAVOLA DEL PARMIGIANO GRATTUGIATO ED OGNUNO LO METTE A PROPRIO PIACERE

                       BUON APPETITO!!!!!!!



 
 

CONIGLIO IN PORCHETTA CON PATATE ARROSTO


      INGREDIENTI

 UN CONIGLIO DISOSSATO
( fatelo disossare dal vostro macellaio di fiducia oppure si trova anche già disossato al supermercato)
TRE SALCICCE TOSCANE
 UN CUCCHIAIO DI SEMI DI FINOCCHIO
 UN BICCHIERE DI VINO BIANCO (secco )
 SALE, OLIO ,PEPE DUE SPICCHI D'AGLIO
 UN RAMETTO DI ROSMARINO
 PATATE UN Kg

       PREPARAZIONE

TRITATE GROSSOLANAMENTE IL FEGATO DEL CONIGLIO
AGGIUNGETE LE SALCICCE IL ROSMARINO E L'AGLIO TRITATI
SALE PEPE AMALGAMATE BENE
LAVATE E ASCIUGATE LA CARNE DI CONIGLIO
SPIANATELA E METTETE AL CENTRO IL RIPIENO GIÀ PREPARATO
ARROTOLATE E LEGATE CON UNO SPAGO DA CUCINA (a mo di salame )
SALATE ANCORA (moderatamente ) IN SUPERFICE
PONETELO IN UNA TEGLIA DA FORNO CON QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO
INFORNATE A 200 GRADI  FINCHÉ NON SARA BEN DORATO
OGNI TANTO BAGNATE CON IL VINO BIANCO GIRATELO
CURANDO BENE LA COTTURA A META DELLA QUALE AGGIUNGERETE
LE PATATE SBUCCIATE E FATTE A TOCCHETTI
ULTIMATE LA COTTURA FATE UN PO RAFFREDDARE E TAGLIATE
LA CARNE A FETTE METTETE IN UN PIATTO DA PORTATA CON
TUTTE IN GIRO LE PATATE






 

FARFALLE PANCETTA FUNGHI E ZAFFERANO

           INGREDIENTI  4 PERSONE

        PASTA 400 g

        PANCETTA DOLCE A DADINI 150g

        FUNGHI MISTI 300g

        UNA BUSTINA DI ZAFFERANO

        TRE CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA

        OLIO , SALE.

               PREPARAZIONE

       IN UNA PADELLA A BORDO ALTO FATE ROSOLARE CON POCO OLIO

      LA PANCETTA, QUANDO E BELLA CROCCANTE AGGIUNGETE I FUNGHI

      SALATE MODERATAMENTE SCIOGLIETE IN POCA ACQUA LO ZAFFERANO

      AGGIUNGETELO E QUANDO IL LIQUIDO SARA RITIRATO IL SUGHETTO E PRONTO

      ORA POTETE CUCINARE LA PASTA IN ABBONDANTE ACQUA SALATA

      SCOLATELA E METTETELA NELLA PADELLA CON IL SUGHETTO 

      FATELA SALTARE CON 3 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA

                        

                  SERVITE E .... BUON APPETITO DA NONNA PIMPI 

     

TORTA SALATA AL PROSCIUTTO COTTO

                    INGREDIENTI

  PER LA PASTA
  FARINA400g
  BURRO 100 g
  UN UOVO
  SALE ED UNA BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE
 
  PER IL RIPIENO
  PROSCIUTTO COTTO 150g
  FORMAGGIO GROVIERA100g
  FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO 50g UN UOVO,
  SALE E PEPE.

                  PREPARAZIONE

  TAGLIATE A STRISCIOLINE IL PROSCIUTTO METTETELO IN UNA CIOTOLA
  AGGIUNGETE L'UOVO SBATTUTO ED I FORMAGGI GRATTUGIATI
   SALE E PEPE AMALGAMATE BENE.

  ADESSO PREPARATE LA PASTA
  IN UNA CIOTOLA METTETE : LA FARINA, SGUSCIATEVI L'UOVO,UN PIZZICO DI SALE
  E IL BURRO LIQUEFATTO ( ma lasciato raffreddare )
  LA BUSTINA DI LIEVITO
  E CON GRADUALE AGGIUNTA DI ACQUA FATE UN IMPASTO
  DA POTER TIRARE CON IL MATTARELLO
  DIVIDETE L'IMPASTO IN DUE PARTI  UGUALI
  STENDETE LA PASTA PER OTTENERE DUE DISCHI
  METTETENE UNO IN UNA TORTIERA IMBURRATA
  FACENDO SALIRE AI BORDI PER QUALCHE cm.
  PONETECI IL RIPIENO LIVELLANDO BENE
  METTETE SOPRA L'ALTRO DISCO DI PASTA
  PREMETE AI LATI PER CHIUDERE BENE I DUE DISCHI
  FATE DEI FORELLINI SOPRA CON L'AIUTO DI UNA FORCHETTA
  INFORNATE A 180 GRADI PER 40/45 MINUTI
          SERVITE A SPICCHI O QUADRATINI COME PIÙ VI PIACE
 




           

TAGLIATELLINE FUNGHI E GAMBERETTI


RICETTINE SEMPLICI E VELOCI 
      MA GUSTOSISSIME
                  
      INGREDIENTI

   PASTA 300g
   FAGIOLI CANNELLINI GIÀ COTTI 200g
   CODE DI GAMBERETTI 250g
   MEZZA CIPOLLA
   UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO
   SALE, OLIO( a vostro piacere potete aggiungere anche un po di peperoncino )

          PREPARAZIONE

    TRITATE LA MEZZA CIPOLLA E IN UNA PADELLA CON 4/5 CUCCHIAI DI OLIO
    FATELA SOFFRIGGERE (appena dorata )
    AGGIUNGETE I FAGIOLI ED I GAMBERETTI SGUSCIATI
    SALATE ,PEPATE  FATELI ANDARE PER POCHI MINUTI
    SPEGNETE ED AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO TRITATO.
     IN UNA PENTOLA CON ACQUA SALATA FATE CUOCERE LE TAGLIATELLINE
     FINITA LA COTTURA SCOLATELE E AGGIUNGETELE AL SUGHETTO
     GIÀ PRONTO E....... SERVITE
   


       

       

FIORI DI ZUCCA FARCITI E FRITTI


   INGREDIENTI
FIORI DI ZUCCA BELLI GRANDI E FRESCHI
PROSCIUTTO COTTO
MOZZARELLA
SALE, ABBONDANTE OLIO PER FRIGGERE .
PER LA PASTELLA .
FARINA BIANCA , UN UOVO ,ACQUA O BIRRA

          PREPARAZIONE

 TOGLIETE IL PISTILLO AI FIORI LAVATELI DELICATAMENTE MA LASCIATEGLI IL GAMBO
 TAGLIATE A STRISCIOLINE LA MOZZARELLA
  (direi ) INCARTATE OGNI STRISCIOLINA A MODO DI FAGOTTINO CON IL PROSCIUTTO
  (in modo che friggendo la mozzarella si sciolga ma non esca )
  METTETE L'INVOLTINO ALL'INTERNO DEL FIORE
  PREPARATE LA PASTELLA CON FARINA UOVO ACQUA O BIRRA UN PIZZICO DI SALE
  ( deve risultare bella liscia e di una media densità )
  IN UNA PADELLA A BORDO ALTO METTETE ABBONDANTE OLIO
  E FATELO SCALDARE BENE MA NON DEVE RAGGIUNGERE IL PUNTO FUMO
 A QUESTO PUNTO PRENDETE I FIORI  ( che avrete già farcito )
  E CON TUTTE DUE LE MANI; TENENDO DA UNA IL GAMBO  E DALL'ALTRA
  I PETALI DEL FIORE E RIGIRATELI NELLA PASTELLA (facendo bene attenzione che non esca il ripieno ) METTETELI NELL'OLIO BEN CALDO E FATELI FRIGGERE DA OGNI PARTE
   A FUOCO VIVACE NON APPENA AVRANNO PRESO UN BEL COLORE VIVACE
  LI TOGLIETE DALL'OLIO E METTETE IN UNA CARTA ASSORBENTE SALATE LEGGERMENTE   POTETE SERVIRLI CALDI O FREDDI ANCHE COME ANTIPASTO
MAGARI INSIEME AGLI INVOLTINI DI MELANZANE CHE HO GIÀ PUBBLICATO

VERDURE RIPIENE 
CON QUESTA RICETTA POTETE SBIZZARRIRVI A VOSTRO GUSTO E PIACERE USANDO LE VERDURE CHE PIÙ VI PIACCIONO .  IO VE LA PRESENTO COSI:

         INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE

   2 ZUCCHINE ROTONDE
   2 MELANZANE
   2POMODORI  (maturi ma compatti
   2 CIPOLLE (io le preferisco bianche )

           PER IL RIPIENO

    400g CARNE MACINATA DI MANZO MOLTO MAGRA
    DUE UOVA
    50g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
    NOCE MOSCATA ( giusto il profumo )
    PREZZEMOLO TRITATO

       SALE , OLIO , PEPE

               PREPARAZIONE

      SBUCCIATE LE CIPOLLE ,LAVATE LE ALTRE VERDURE
      TOGLIETE LA PARTE DEL GAMBO E CON L'AIUTO DI UN CUCCHIAIO
      SVUOTATE LA PARTE CENTRALE  DI OGNI VERDURA (la parte che togliete potete anche tritarla e aggiungerla al ripieno )
      CHE ORA ADIAMO A PREPARARE.
      IN UNA CIOTOLA AMALGAMATE BENE LA CARNE CON LE UOVA
      IL FORMAGGIO, LA NOCE MOSCATA E IL SALE
      SALATE LEGGERMENTE ANCHE LE VOSTRE VERDURE ALL'INTERNO
      DELL'INCAVO
     QUINDI RIEMPITELE CON IL COMPOSTO  PONETELE IN UNA TEGLIA
     METTETE L?OLIO E INFORNATE A180 GRADI ( ogni tanto con una forchetta controllate la cottura
     di ogni verdura e aiutatevi  con un po di acqua in piccole quantità )
     QUANDO QUESTE AVRANNO PRESO UN BEL COLORE DORATO
     POTETE TOGLIERLE DAL FORNO METTERLE IN IN VASSOIO E SERVITE
     DOPO AVERLE GUARNITE CON PREZZEMOLO TRITATO
                                                ----------------------------
                  SPERIMENTATE E POI FATEMI SAPERE CON I VOSTRI COMMENTI E ANCHE
                  CON VOSTRI CONSIGLI  SEMPRE BEN ACCETTI ....

                         

     


 








   

STRUDEL DI MELE


         INGREDIENTI (per la pasta )

    FARINA 250g
    BURRO  90g
    UN UOVO
    UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO( semolato )
 
             PER IL RIPIENO

     3 MELE GOLDEN
     UN PIZZICO DI CANNELLA
     UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
     DUE CUCCHIAI DI MARMELLATA DI ARANCE
   (  ZUCCHERO A VELO PER GUARNIRE )
            PREPARAZIONE

    FATE AMMORBIDIRE BENE IL BURRO
    IN UNA CIOTOLA METTETE LA FARINA
    L'UOVO IL CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E IL BURRO
    IMPASTATE ( se l'impasto risulta troppo duro aiutatevi con un cucchiaio di latte )
    DEVE RISULTARE UN COMPOSTO DA POTER SPIANARE CON IL MATTARELLO
    METTETE LA PASTA A RIPOSARE PER ALMENO 30 MINUTI
 
    NEL FRATTEMPO SBUCCIATE  LE MELE , RIDUCETELE IN FETTINE MOLTO SOTTILI
   O GRATTUGIATELE CON L'APPOSITA GRATTUGIA
   METTETE UN BEL PIZZICO DI CANNELLA E IL CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
   LASCIATE RIPOSARE ( se nel frattempo dovessero lasciare un po di liquido scolatele
   sarà migliore la cottura )
   ADESSO TIRATE LA PASTA IN MODO MOLTO SOTTILE
   RIUNITE I BORDI CON IL TAGLIA PASTA FORMANDO UN BEL RETTANGOLO
   SPENNELLATELO CON LA MARMELLATA DI ARANCE
   METTETE AL CENTRO LE MELE DISPONETELE BENE PER TUTTO IL RETTANGOLO
   DI PASTA QUINDI ARROTOLATE
   SCHIACCIATE AI LATI CON L'AIUTO DI UNA FORCHETTA
   IN UNA TEGLIA METTETE DELLA CARTA DA FORNO ADAGIATEVI
   CON MOLTA ATTENZIONE LO STRUDEL ( mettendo al di sotto la parte soprammessa )
   CON UN COLTELLO FATE SOPRA TRE TAGLIETTI ( aiuteranno ad evaporare i liquidi e
   la cottura sara migliore )
   INFORNATE A180 GRADI PER ALMENO 50 MINUTI SE PRENDE MOLTO COLORE
   ABBASSATE A 150 PERCHÉ LA COTTURA DOVRÀ ESSERE LENTA PER DARE
  ALLE MELE IL TEMPO DI CUOCERSI BENE
  ULTIMATA LA COTTURA FATE UN PO RAFFREDDARE POI CON MOLTA ATTENZIONE
  ( perché non si rompa ) METTETELO IN UN VASSOIO GUARNITE CON UN PO ZUCCHERO A
   A VELO (tagliatelo quando sarà completamente freddo )


             

INVOLTINI DI MELANZANE (una ricettina veloce e gustosa )

        INGREDIENTI. 4 persone.

 DUE MELANZANE

 PROSCIUTTO COTTO 8 FETTE

 UNA MOZZARELLA 

 SALE . BURRO .

           PREPARAZIONE

 LAVATE LE MELANZANE E FATELE A FETTE SOTTILI  (PER LUNGHEZZA )

 METTETELE IN UN PIATTO SALATELE E LASCIATE UNA DECINA DI MINUTI

 IN MODO CHE PERDANO LA LORO ACQUA

 SCOLATELE ASCIUGATELE (la carta da cucina va bene )

 GRIGLIATELE IN UNA PIASTRA ANTIADERENTE  O IN UNA BISTECCHIERA

 TAGLIATE LA MOZZARELLA IN 8 PARTI

 A QUESTO PUNTO FORMATE L'INVOLTINO

  METTENDO PER PRIMA LA MELANZANA ,IL PROSCIUTTO E LA MOZZARELLA 

AL CENTRO E ARROTOLATE SALATE LEGGERMENTE

DISPONETE GLI INVOLTINI IN UNA TEGLIA DA FORNO 

AGGIUNGETE I FIOCCHETTI DI BURRO E INFORNATE PER POCHI MINUTI

GIUSTO IL TEMPO CHE LA MOZZARELLA SCI SCIOLGA

 SERVITE CALDI O ANCHE FREDDI COME ANTIPASTO  

  

        

     

RISOTTO PATATE E ZAFFERANO


        INGREDIENTI

      RISO 300 g
      TRE  PATATE
      BURRO 50g
      UNA BUSTINA DI ZAFFERANO
      PECORINO GRATTUGIATO ( quantità a piacere )
      SALE , OLIO. ACQUA CALDA O BRODO VEGETALE PER AIUTARE LA COTTURA
               
              PREPARAZIONE

      SBUCCIATE LE PATATE E RIDUCETELE  A DADINI
      IN UN TEGAME METTETE UN PO DI OLIO E META DEL BURRO
      METTETE LE PATATE E FATELE ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO
      AGGIUNGETE IL RISO E FATELO TOSTARE (rimestando continuamente   per non farlo attaccare )
       A QUESTO PUNTO INCOMINCIATE AD AIUTARE LA COTTURA CON BRODO O ACQUA
       CALDA ,MESCOLATE SPESSO  SALATE E FATELO ANDARE PER 20 MINUTI
      QUALCHE MINUTO PRIMA  DELLA FINE COTTURA AGGIUNGETE LO ZAFFERANO
      MAGARI SCIOLTO IN POCA ACQUA.
       PRIMA DI SERVIRE AMALGAMATE CON IL BURRO RIMASTO E IL FORMAGGIO

DOLCE DI PERE


         INGREDIENTI

PERE UN kg
FARINA( bianca )150g
ZUCCHERO 80 g
2 UOVA
UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
LATTE 1/2 BICCHIERE
BURRO 20 g
IL SUCCO DI UN LIMONE
ZUCCHERO A VELO PER GUARNIRE

              PREPARAZIONE

SBUCCIATE E AFFETTATE SOTTILMENTE LE PERE
METTETELE IN UN RECIPIENTE E BAGNATE CON IL SUCCO DI LIMONE
IN UNA CIOTOLA MONTATE I TUORLI CON LO ZUCCHERO
UNITE IL LIEVITO ALLA FARINA E UNITE IL TUTTO ALLE UOVA
AIUTANDOVI CON IL LATTE OTTENENDO COSI UN BELL 'IMPASTO SPUMOSO '
MONTATE A NEVE LE CHIARE ,UNITELE DELICATAMENTE ALL'IMPASTO
A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE LE PERE MESCOLANDO ANCORA
IMBURRATE UNA TORTIERA PASSATELA CON UN PO DI FARINA
VERSATECI IL COMPOSTO INFORNATE A 180 GRADI PER 45 MINUTI
UNA VOLTA RAFFREDDATO GUARNITELO CON ZUCCHERO A VELO E QUALCHE FETTINA DI PERE DISPOSTE A VOSTRA FANTASIA
                SERVITE IN UN BEL PIATTO DA PORTATA
                E IL RISULTATO E' GARANTITO

FAGIOLINI ALLA FIORENTINA


         INGREDIENTI PER 4  PERSONE

      FAGIOLINI VERDI 600g
      UNO SPICCHIO DI AGLIO
      UNA CIPOLLA
      SEMI DI FINOCCHIO UN CUCCHIAIO
      POMODORI MATURI 2
    ,SALE  , OLIO, PEPE

                PREPARAZIONE

    LESSATE I FAGIOLINI IN ACQUA SALATA PER 20 MINUTI
    SCOLATELI E LASCIATELI IN PARTE
    TRITATE FINEMENTE LA CIPOLLA E L'AGLIO
     IN UN TEGAME METTETE UN PO DI OLIO
    FATE SOFFRIGGERE IL TRITO PER QUALCHE MINUTO ( facendo attenzione che non bruci )
    AGGIUNGETE I POMODORI ( dopo averli privati della buccia e dei semi e averli fatti a dadini )
    E I SEMI DI FINOCCHIO
    SALATE,PEPATE E FATELI ANDARE PER3/4 MINUTI
    A QUESTO PUNTO AGGIUNGETE I FAGIOLINI E FATE CUCINARE ANCORA
     PER 10/ 15 MINUTI A TEGAME COPERTO FACENDO ATTENZIONE
    CHE IL FONDO DI COTTURA NON SI ASCIUGHI  TROPPO ( in questo caso aiutatevi con un            goccio di acqua calda )
                                    SERVITE CALDI...

   


           

 

PER DOMANI UN PIATTO IMPORTANTE ....


      (  FILETTO DI MANZO CON VERDURE )
                 INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE

           FILETTO DI MANZO 800g
           PATATE400g
           FUNGHI CHANPIGNON 300G
          UN MAZZETTO PREZZEMOLO
           DUE SPICCHI DI AGLIO
           DUE RAMETTI DI ROSMARINO
           DUE FOGLIE DI ALLORO
           BURRO , OLIO, SALE ,PEPE
           UNA BUSTINA DI ZAFFERANO
           4 CIPOLLE
              PREPARAZIONE DELLE VERDURE

           PELATE LAVATE LE PATATE FATELE A GROSSI PEZZI
           LA STESSA COSA FATELA CON I FUNGHI
           TRITATE L'AGLIO METTETELO IN UNA PADELLA CON QUALCHE CUCC. DOLIO
          FATE APPENA ROSOLARE  AGGIUNGETE LE PATATE ,I FUNGHI E LE FOGLIE DI
           ALLORO, SALATE E PEPATE.E CUOCETE PER CIRCA MEZZORA
          (SE LA PREPARAZIONE DOVESSE ASCIUGARSI TROPPO AGGIUNGETE UN PO DI ACQUA CALDA )
          AL TERMINE TOGLIETE LE FOGLIE DI ALLORO E AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO
          TRITATO
       
          NEL FRATTEMPO IN UN'ALTRA PADELLA CON IL BURRO FATE ROSOLARE
          LE CIPOLLE DOPO AVERLE MONDATE E FATTE A GROSSI PEZZI
          BAGNATE CON MESTOLO DI ACQUA CALDA DOVE AVRETE SCIOLTO LA
          BUSTINA DI ZAFFERANO  SALATE LEGGERMENTE E FATE CUCINARE FINCHÉ
          IL LIQUIDO NON SI E RITIRATO
       
          A QUESTO PUNTO  LEGATE LA CARNE CON UNO SPAGO DA CUCINA
          METTETELA IN UN TEGAME CON UN PO DI BURRO E DI OLIO
          IL ROSMARINO E FATELA ROSOLARE BENE DA OGNI PARTE
         AGGIUNGETE QUINDI  4 CUCCHIAI DI ACQUA E FATE CUOCERE
         PER CIRCA 15 MINUTI  A TEGAME SCOPERTO.
         FINITA LA COTTURA AFFETTATE IL FILETTO E SERVITE CON LE VERDURE
        DOVE AVRETE AGGIUNTO ANCHE LE CIPOLLE CUCINATE IN PARTE
         SERVITE BEN CALDO .

       

     
       

   

SPAGHETTI CON LE MELANZANE


         INGREDIENTI ( PER 4 PERSONE )

         SPAGHETTI 350g
         UNA MELANZANA
         MOZZARELLA 250 g
        PARMIGIANO GRATTUGIATO
        BASILICO TRITATO
        OLIO,SALE,PEPE.

             PREPARAZIONE

        LAVATE LA MELANZANA E FATELA A DADINI
        METTETELA IN UN COLINO E COSPARGETELA DI SALE
        PER FARGLI PERDERE LA LORO ACQUA
        FATE A DADINI ANCHE LA MOZZARELLA CONDITELA CON POCO OLIO E UN PO DI
        SALE
     QUANDO LE MELANZANE AVRANNO PERSO LA LORO ACQUA
       SCIACQUATE DAL SALE ASCIUGATELE
      IN UNA PADELLA A BORDO ALTO METTETE UN PO DI OLIO
      E FRIGGETE I DADINI DI MELANZANE
      DOPO DI CHE METTETELE A SCOLARE IN UN FOGLIO DI CARTA ASSORBENTE
      IN ACQUA SALATA CUCINATE GLI SPAGHETTI
     SCOLATELI E METTETELI NELLA PADELLA CON LE MELANZANE
      FATE INSAPORIRE QUALCHE MINUTO  AGGIUNGETE LA MOZZARELLA
     IL BASILICO E IL PARMIGIANO PEPATE E SERVITE SUBITO



       

PASTA POMODORINI E RUCOLA (un piatto veloce e gustoso )


        ingredienti( 4 persone.)


    pasta 400g (FORMATO A PIACERE )
      POMODORINI (CILIEGINI ) 20
      AGLIO UNO SPICCHIO
      UN MAZZETTO DI RUCOLA
      UN PEPERONCINO , SALE, OLIO.

           PREPARAZIONE

      TAGLIATE I POMODORINI A META.
       IN UNA PADELLA CON L'OLIO FATE SOFFRIGGERE
       L'AGIO IL PEPERONCINO POI UNITE I POMODORI
       SALATE E CUOCETE PER 10 MINUTI
       DOPO DI CHE UNITE LA RUCOLA ( dopo averla lavata e tritata )
       CUOCETE ANCORA 10 MINUTI
       INTANTO PORTATE A BOLLORE ABBONDANTE ACQUA SALATA
       E CUOCETE LA PASTA
       QUINDI CONDITE CON IL SUGHETTO GIÀ PRONTO..

                    SERVITE IN TAVOLA E BUON APPETITO
                       

CORNETTI  BIANCHI.


         INGREDIENTI
   

      FARINA 500g
      PANNA DA CUCINA 200g
      MARGARINA 200g
      LIEVITO DI BIRRA50g
      ZUCCHERO 4 CUCCHIAI
      UNA BUSTINA DI ZUCCHERO A VELO ( per passare sopra dopo la cottura )
      MARMELLATA DI MORE (per i bambini potete usare della crema di cioccolato )

             PREPARAZIONE

     METTETE LA FARINA IN UNA CIOTOLA
     FATE AL CENTRO UN INCAVO SBRICIOLATECI
     IL LIEVITO AGGIUNGETE I 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO E FATE LIEVITARE 5 MINUTI
     DOPO DI CHE INCOMINCIATE AD IMPASTARE AGGIUNGENDO LA PANNA
     E LA MARGARINA BEN AMMORBIDITA ( deve risultare un bell'impasto morbido ed elastico )
     DIVIDETE L'IMPASTO IN 3 PARTI UGUALI .
     CON L'AIUTO DI UN MATTARELLO FORMATE TRE DISCHI SOTTILI ( ma che non si rompa )
     CON UN TAGLIA PASTA FATE DEI TRIANGOLINI ( circa 8 ogni disco )
     METTETE AL CENTRO DI OGNUNO UN CUCCHIAINO DI MARMELLATA
     ARROTOLATE INIZIANDO DALLA PARE PIÙ GRANDE IN MODO CHE LA PUNTINA
     RIMANGA SOPRA ,STRINGETE UN PO AI LATI PERCHÉ
     DURANTE LA COTTURA NON ESCA LA MARMELLATA
     DISPONETELI IN UNA PIASTRA DA FORNO (dove avrete messo prima della carta da forno.)
     INFORNATE A 180 GRADI. QUANDO AVRANNO PRESO UN COLORITO
    APPENA DORATO SFORNATE (anno una cottura piuttosto breve e da seguire )
     PONETELI IN UN BEL VASSOIO E SPOLVERATELI CON LO ZUCCHERO A VELO..