ZUPPA INGLESE  CON FRUTTA ..QUASI UN GELATO

       INGREDIENTI

PAN DI SPAGNA GIÀ PRONTO 150 g
UNA MELA (Golden )
UNA PERA MATURA (abate )

FRAGOLE 100 g
ALBICOCCHE 100g
FRUTTA SECCA A PIACERE
UN LIMONE

         PER LA CREMA

LATTE UN LITRO
DUE UOVA INTERE + TRE TUORLI
FARINA 20 g
ZUCCHERO SEMOLATO

PANNA FRESCA DA MONTARE 300g
UN LIQUORE A VOSTRO PIACERE


           PREPARAZIONE

LAVATE ASCIUGATE LA FRUTTA FATELA A FETTINE O DADINI SOTTILI
METTETELA IN UNA CIOTOLA CON IL SUCCO DI LIMONE E DUE CUCCHIAI
DI ZUCCHERO E METTETE IN PARTE IN FRIGO

IN UNA CIOTOLA MONTATE LE UOVA E I TUORLI CON 100 g DI ZUCCHERO
AGGIUNGETE LA FARINA ( senza formare grumi )
FATE SCALDARE IL LATTE E UNITEVI QUESTO COMPOSTO (girando bene )
E FATELO ADDENSARE A FIAMMA BASSA METTETE POI IN PARTE A RAFFREDDARE

UNITE 100 g DI ZUCCHERO ALLA PANNA E MONTATE CON UNA FRUSTA ELETTRICA

ADESSO DECIDETE DOVE PREPARARE QUESTA ZUPPA ,SE IN UNICO RECIPIENTE
O SE IN PICCOLI RECIPIENTI GIÀ PRONTI PER SERVIRE  ( io vi consiglio i secondi )

TAGLIATE IL PAN DI SPAGNA IN FETTE SOTTILI DELLA FORMA DEL RECIPIENTE
SCELTO BAGNATELO LEGGERMENTE CON IL LIQUORE CHE AVETE DECISO DI USARE
E INIZIATE A PREPARARE GLI STATI ALTERNANDO CREMA PAN DI SPAGNA
FRUTTA PANNA E COSI VIA  TERMINATE CO UNA GUARNIZIONE A VOSTRO PIACERE
METTETE IN FRIGO E SERVITE BELLA FRESCA

FUSILLI ALLE VERDURE MISTE


        INGREDIENTI 4 PERSONE

FUSILLI 350g
DUE ZUCCHINE
DUE CAROTE
DUE COSTOLE DI SEDANO
PISELLI 50g
ALCUNE PUNTE DI ASPARAGI ( anche surgelate )
BASILICO TRITATO
UNA PICCOLA CIPOLLA
OLIO, SALE .

            PREPARAZIONE

PULITE , LAVATE ,ASCIUGATE LE ZUCCHINE LE CAROTE IL SEDANO
FATELE A DADINI ASSIEME ALLA CIPOLLA
PULITE IL POMODORO E FATE ANCHE QUESTO A DADINI E METTETE IN PARTE
SBOLLENTATE IN ACQUA SALATA I PISELLI E LE PUNTE DI ASPARAGI
IN UNA PADELLA A BORDO ALTO CON UN PO DI OLIO FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA LA CAROTA
E LE ZUCCHINE .SALATE, AGGIUNGETE ADESSO IL POMODORO FATE ANDARE ANCORA UN PO
POI AGGIUNGETE ANCHE IL BASILICO TRITATO
IN ACQUA SALATA FATE CUOCERE I FUSILLI
SCOLATELI AL DENTE  E SALTATELI NELLA PADELLA CON LE VERDURE PER QUALCHE MINUTO    
                METTETE IN UN PIATTO DA PORTATA  E SERVITE..

premetto che per me il piatto migliore sia un bel piatto di pasta

condimenti semplici ma gustosi che appagano pienamente .

 

           CARBONARA CON ZUCCHINE

       ingredienti 4 persone

  spaghetti o linguine 350 g

 quattro zucchine

 tre tuorli d'uovo

 panna da cucina 50 g

 burro 50 g

 parmigiano grattugiato 50 g

 una piccola cipolla

 un mazzetto di basilico e di prezzemolo

 sale . pepe.

    preparazione

spuntate .lavate e fate a rondelle sottili le zucchine

mettete in una padella (a bordo alto ) il burro e la cipolla tritata

fate leggermente dorare ,aggiungete le zucchine e fatele rosolare.

in una ciotola mettete i tuorli d'uovo , la panna il parmigiano

grattugiato un pizzico di sale e mescolate bene e aggiungete il basilico e il prezzemolo tritati. 

intanto in abbondante acqua salata fate cucinare la pasta

scolatela al dente quindi trasferitela nella padella con le zucchine

fatela saltare rapidamente ritirate dal fuoco versateci sopra 

 l'insieme di uova ,panna ecc. mescolate bene ,mettete ora in un piatto da portata spolverizzate con on po di parmigiano e un po di pepe .        

 NON VI RESTA CHE SERVIRE

 

 

Ecco qui la ricetta per preparare la maionese, seguite tutti i passaggi con attenzione.

Mettete i tuorli delle uova in una ciotola, poi aggiungete la senape dolce ed un pizzichino di sale.
Versate l’olio a filo e molto lentamente e nel frattempo sbattete con la frusta elettrica, dopo qualche minuto unite il succo di limone e continuate a sbattere, poi continuate ad aggiungere l’olio fino ad avere la consistenza propria della maionese.
Se aggiungete l’olio troppo rapidamente potrebbero formarsi dei grumi o in altre parole la maionese impazzisce, se dovesse succedere non perdetevi d’animo, prendete un’altra ciotola e mettete un tuorlo, versate l’olio a filo e frullate, poi piano piano incorporate la maionese impazzita un cucchiaio alla volta, in questo modo tutto dovrebbe tornare alla normalità. x preparala in casa ottima xtutte le amiche♥

RISOTTO CON MELANZANE
   
    Ingredienti:
Riso 350g
Tre melanzane
Parmigiano grattugiato
Un mazzetto di prezzemolo
Uno spicchio d'aglio
Olio e sale


    Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, spuntatele e fatele a cubetti.
Mettetele in un piatto salatele perché possano perdere la loro acqua.
Dopo di che asciugatele e mettetele in una padella a friggerle con poco olio e lo spicchio d'aglio (Che poi toglierete).
Lessate il riso per 15 minuti circa in abbondante acqua salata.
Scolate ancora al dente e unitelo al sugo di melanzane, fatelo saltare nella padella per qualche minuto, aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. 
Mettetelo in un vassoio da portata e magari guarnite con qualche fettina di melanzane grigliate.
                                                      
Servite e buon appetito!
    
         

Ingredienti per le melanzane sott’olio:

4kg melanzane non troppo grandi

1 litro di aceto bianco

sale grosso

olio extravergine d’oliva

aglio

origano

peperoncino rosso piccante

Preparazione: lavate e sbucciate le melanzane e tagliatele o a striscioline o a fettine molto sottili. Sistematele su si un ampio piatto alternando uno strato di melanzane ed un pugnetto di sale ben distribuito. Coprite e pressate con un peso. Lasciatele così per circa 12 ore mettendo il piatto leggermente in pendenza per far scolare il liquido. Trascorso il tempo in un ampia padella a bordi alti versare l’aceto e un il doppio dell’acqua. Fate bollire. Strizzate molto bene le melanzane e tuffatele nell’acqua e aceto. Portare e bollore e fate cuocere per alcuni minuti. Scolatele e mettetele a raffreddare in un colino. Quando si saranno raffreddate strizzatele molto bene con le mani e sistematele in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati, aggiungendo l’aglio, l’origano e il peperoncino. Ricoprite d’olio e pressate bene affinché l’olio possa penetrare completamente. Tappate bene e conservate in un luogo fresco e asciutto. Saranno pronte dopo 10/15 giorni e si conservano per circa un anno.

               ho messo questa ricetta perché possiate conservare  delle verdure per il prossimo inverno mentre adesso ce ne sono in abbondanza con lo stesso metodo potete conservare anche i peperoni     ma una raccomandazione vi devo fare attenti a sterilizzare bene i barattoli

e massima igiene in tutti gli altri utensili che userete per la preparazione e la riuscita sara 

                    perfetta...


ASPETTATE QUALCHE ORA PRIMA DI RIPORRE I BARATTOLI E CONTROLLATE SE L'OLIO SI  E ABBASSATO PERCHÉ  QUESTO DEVE RICOPRIRE BENE LE VERDURE

       

TORTA PARADISO

ingredienti:

280g di burro

3 uova

3 tuorli

150 di farina

150 di fecola di patate

150 g di zucchero

scorza di 1 limone

mezza fiala di aroma alla vaniglia

1 bustina di lievito

ZUCCHERO A VELO .

Preparazione:

- imburrare e infarinare benissimo una teglia di circa 24 cm 

- Montare a neve il burro e  tutte  le chiare dell'uovo , aggiungere lo zucchero pian piano e continuare a montare.( aggiungere un pizzico di sale)

- In altro contenitore aggiungere i rossi dell'uovo, la farina, la fecola di patate, la scorza di limone finemente tritata, la fiala di aroma, e montare energicamente. ( AGGIUNGERE QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA BOLLENTE)

-Unire i due composti mescolando sempre in senso orario, aggiungere il lievito, mescolare.

Infornare 180° per 30/ 40 minuti.

PER LA CREMA:

- montare la panna con 10 g di amico di mais e 1 cucchiaiono di miele. ( 1l o 1/2 l dipende da quanto la volete ripiena la torta)

Quando la torta è fredda, apritela e aggungeteci la panna, richiudete la torta, e spolverate con zucchero a velo

                                    GRAZIE ANTONELLA...

MELANZANE ALLA PARMIGIANA  ( come le ho preparate  questa sera ) io amo preparare piatti unici sono comodi e anche più gustosi con l 'aggiunta di qualche X (dico io )

          INGREDIENTI 

tre melanzane

Sei pomodori  belli maturi

una mozzarella

parmigiano grattugiato  q.b.

quattro fette di prosciutto cotto

un mazzetto di basilico

( un cucchiaino di zucchero  se la salsa di pomodoro risultasse un po acida )

             PREPARAZIONE

 lavate ed asciugate le melanzane

senza sbucciarle fatele a fettine di mezzo cm.

mettetele in un colapasta e salatele perché lascino la loro acqua

intanto preparate la salsa

sbucciate i pomodori togliete i semi e riduceteli a dadini

in un tegame fate rosolare l'aglio con un po di olio

aggiungete i pomodori salate e fate andare finché la salsa

non si e ritirata.

sciacquate ed asciugate le fette di melanzana

in una padella mettete abbondante olio e friggetele (senza infarinare) io invece di friggerle le passo alla griglia ma vanno

bene sia in modo che nell'altro.

se fritte mettetele in una carta assorbente per fargli perdere

l'0lio in eccesso.

dopo di che prendete una pirofila da forno e disponete a strati

gli ingredienti.

iniziate con un po di salsa poi le melanzane ancora salsa

spolverate con abbondate parmigiano e cosi via di seguito

aggiungete fra uno stato e l'altro fettine di mozzarella le 

fette di prosciutto cotto e qua e la qualche fogliona di basilico

terminate con la salsa e abbondante parmigiano

adesso infornate a 180 gradi per almeno 20 minuti

          

               e buon appetito !!!!!!!!!

MELANZANE. ZUCCHINE. E PEPERONI.
PROPRIO COME NE HO PREPARATO UN BEL VASSOIO PROPRIO OGGI


           INGREDIENTI

DUE MELANZANE BELLE GROSSE ( di quelle rotonde )
TRE PEPERONI GIALLI O ROSSI
QUATTRO ZUCCHINE
UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO
DUE SPICCHI D'AGLIO
OLIO , SALE

              PREPARAZIONE


LAVATE E ASCIUGATE LE VERDURE
TAGLIATE A FETTE ROTONDE E SOTTILI LE MELANZANE
METTETELE IN UN PIATTO, SALATE E FATEGLI PERDERE LA LORO ACQUA
AFFETTATE LE ZUCCHINE SEMPRE A FETTE SOTTILI (per la loro lunghezza )
PONETELE IN UN PIATTO E SALATE IN MODO CHE PERDANO LA LORO ACQUA
PASSATE I PEPERONI SOPRA LA FIAMMA ( o al forno io preferisco ) INTERI
QUANDO SARANNO BEN ABBRUSTOLITI TOGLIETE LA PELLICINA
POI TOGLIETE IL GAMBO APRITELI IN DUE PARTI TOGLIETE SEMI , I
FILAMENTI BIANCHI

ADESSO CHE SIA LE MELANZANE CHE LE ZUCCHINE HANNO PERSO LA LORO ACQUA
ASCIUGATELE E PASSATELE ALLA GRIGLIA
PREPARATE UN BATTUTINO CON IL PREZZEMOLO (dopo averlo lavato e asciugato )
INSIEME AI DUE SPICCHI DI AGLIO

ADESSO PRENDETE  UN VASSOIO DISPONETECI LE VERDURE COSI PREPARATE
COSPARGETELE CON IL TRITO UN PO DI SALE , DIREI ABBONDANTE OLIO
                 
                             SERVITE CON DELLA CARNE ROSSA O BIANCA
                                                MAGARI ALLA GRIGLIA
                                           POI INVITATEMI A PRANZO .........












       

TIRAMISÙ AL CAFFÈ E FRAGOLE


   INGREDIENTI
MASCARPONE 150g
DUE UOVA
UNA SCATOLA DI PAVESINI ( media )
UN CESTINO DI FRAGOLE
CIOCCOLATO A SCAGLIE q:b:
ZUCCHERO 50g
DUE MACCHINETTE DI CAFFÈ


   preparazione


IN DUE CIOTOLE SEPARATE I TUORLI DAGLI ALBUMI
MONTATE MOLTO BENE I PRIMI CON META DELLO ZUCCHERO
poi usando la meta che resta dello zucchero montate bene anche gli albumi
 unite il mascarpone ai tuorli mescolando bene e in fine unite gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e la crema è pronta

in una pirofila iniziate a preparare il tiramisù
partendo con uno strato di crema poi uno strato di pavesini
leggermente bagnati nel caffè ( raffreddato )
di nuovo uno strato di crema e scaglie di cioccolato sino a fine ingredienti
terminate con uno strato di crema
lavate asciugate le fragole fatele a spicchi e guarnite sopra (come foto ) potete spolverizzare con dello zucchero a velo

OGGI NON DIREI DI DARVI UNA VERA
RICETTA ..MA DI STIMOLARE ANCORA UN PO LA VOSTRA FANTASIA ......
E SOPRATTUTTO NON ACCENDERE FORNO E FORNELLI

VI SUGGERISCO QUESTI DUE PIATTI
DI BARCHETTE  UNO DI POMODORI
S. MARZANO ..E L'ALTRO BARCHETTE
CON INSALATA BELGA.

NIENTE DOSI NIENTE INGREDIENTI
VI DICO SOLO COME POTRESTE
FARCIRLE SECONDO I MIEI GUSTI
POI VOI USATE PURE I VOSTRI E
QUELLI DEI VOSTRI CARI ED AMICI
 MAGARI PER UNA CENETTA ALL'APERTO

LE BARCHETTE DI POMODORO POSSO FARCIRLE  CON DEL RISO FREDDO CON
TONNO E MAIONESE CON DEL FORMAGGIO MORBIDO  GUARNITI CON
FETTINE DI UOVO SODO CON FILETTI DI ACCIUGA ECCC.

QUASI STESSA COSA PER LE BARCHETTE DI INSALATA
POTETE VARIARE CON DELLA  CREMA DI FUNGHI
DI SALMONE ALLE OLIVE AL PROSCIUTTO COTTO ECCC ( che si trovano gia pronte in ogni
supermercato )  SORPRENDERETE I VOSTRI COMMENSALI

ARANCINI DI RISO  ( QUESTA RICETTA MI E STATA DATA DALLA MIA AMICA
ANTONELLA GIURICIN  QUINDI IL MERITO DI UNA BUONA RIUSCITA E TUTTA SUO )

Ingredienti500 gr. di riso (arborio o roma), 1 busta piccola di zafferano, formaggio, 350 gr. di carne trita mista (anche con maiale), 150 gr. di piselli piccoli, 200 gr. di salsa di pomodoro, 150 gr. di formaggio grattugiato (meglio se caciocavallo), 3 uova, 200 gr. di farina, 400 gr. di pangrattato, Sale, Pepe PreparazionePer preparare gli arancini occorre prima lessare il riso in una pentola d’acqua salata aggiungendo durante l’ebollizione la bustina di zafferano. Quando sarà pronto e giallo grazie allo zafferano, aggiungete due o tre cucchiai d’olio per evitare che possa risultare troppo colloso a causa dell’amido e successivamente il caciocavallo grattugiato. Girate il tutto con un cucchiaio e lasciate riposare mentre preparate il ripieno. In un tegame soffriggete la carne trita e aggiustate di sale e pepe, unitevi la salsa di pomodoro ed infine i piselli che avrete precedentemente sbollentato in acqua salata. Otterrete un sugo piuttosto denso di carne e piselli, lasciate cuocere per almeno 10 – 15 minuti. A questo punto potete prendere il riso e farne delle palle della dimensione di una piccola arancia; con un cucchiaio aiutatevi ad inserire nella parte più centrale dell’arancino il ripieno di carne al sugo con i piselli, quindi ricoprite con un po’ di riso e riformate la vostra arancia piccola. Eseguito questo procedimento non vi resta che passare le arancine nella farina e successivamente nell’uovo sbattuto con una presa di sale. Passate poi nel pangrattato e friggete accuratamente in olio d’oliva. Gli arancini sono buoni sia caldi che freddi ma noi vi consigliamo di gustarli caldi per assaporare il formaggio che fonde rendendoli ancora più squisiti. vi consigliamo della mozzarella che dovrete far attenzione a strizzare per bene onde evitare che gli arancini possano aprirsi nel friggere! ♥

GIRELLO DI VITELLA ALLA MIA MANIERA

            INGREDIENTI

   GIRELLO DI VITELLA 1kg

   MEZZA CIPOLLA

   UNA CAROTA

   OLIO, SALE ,PEPE

            PREPARAZIONE

 LAVATE E ASCIUGATE BENE LA CARNE LEGATELA CON UNO SPAGO DA CUCINA

 METTETELA IN UN TEGAME CHE POSSA TENERLA SIA IN LUNGHEZZA CHE IN ALTEZZA

 MA PRECISO IL PIÙ POSSIBILE ( non troppo grande )

 FATE ROSOLARE BENE A FUOCO VIVACE (senza condimento )

 DOPO QUALCHE MINUTO TOGLIETE DAL FUOCO 

 METTETE  L'OLIO ALMENO UN MEZZO BICCHIERE

 SALE, PEPE qb

 FATE ANDARE ANCORA QUALCHE MINUTO AGGIUNGETE QUINDI LA CIPOLLA

 LA CAROTA TAGLIATE A FETTINE SOTTILI, FATE ROSOLARE BENE

 AVENDO CURA DI CONTROLLARE CHE NON SI BRUCINO

 SEMPRE A TEGAME SCOPERTO FATE CUCINARE PER ALTRI 20 MINUTI

  NON DI PIU PERCHÉ LA CARNE POTREBBE INDURIRSI

  CONTROLLATE SPESSO IL FONDO DI COTTURA SE VEDETE CHE SI ASCIUGA TROPPO

  AGGIUNGETE PICCOLE QUANTITÀ DI ACQUA

  PASSATO QUESTO TEMPO SPEGNETE IL FUOCO FATE UN PO RAFFREDDARE

   AFFETTATE A FETTINE MOLTO SOTTILI (meglio con l?affettatrice o con un coltello da prosciutto )

 LA CARNE RISULTERÀ BELLA ROSEA 

   METTETELA UN UN PIATTO DA PORTATA METTETECI SOPRA IL FONDO DI COTTURA

   ( che risulterà bello marroncino e saporito ) SERVITE MAGARI  CON VERDURA MISTA

                   LA COMODITÀ DI QUESTO PIATTO DI CARNE E CHE SI PUÒ  CONSERVARE IN 

                   FRIGO E MAGARI AFFETTARNE UN POCA ALLA VOLTA  RISCALDANDO SOLO 

                   IL FONDO DI COTTURA E METTERCELO SOPRA

                      

                 

   

ED OGGI UN DOLCETTO VELOCE ,VELOCE E MOTO BUONO CHE IO PREPARO SPESSO PER I MIEI NIPOTINI    E   NON..

       DOLCE DI RISO SOFFIATO E MARS.


               INGREDIENTI

   RISO SOFFIATO 300g
   MARS. AL MALTO 6
   BURRO 150g

                  PREPARAZIONE

 METTETE SUL FUOCO UN TEGAME
 FATECI SCIOGLIERE I MARS.CON IL BURRO MESCOLANDO BENE
 PRIMA COSA PERCHÉ NON SI ATTACCHI
 MA POI TUTTA LA BUONA RIUSCITA DEL DOLCE SI SVOLGE IN QUESTA FASE
 DUNQUE AMALGAMATE BENE (a fuoco basso ) FINCHÉ TUTTO DIVENTI UN UNICO
IMPASTO EMOGENEO
 A QUESTO PUNTO RITIRATE IL TEGAME DAL FUCO
 UNITECI IL RISO SOFFIATO SEMPRE AMALGAMANDO BENE
 ADESSO PRENDETE UNO STAMPO DELLA FORMA CHE VOLETE
 VERSATECI IL COMPOSTO CON UN CUCCHIAIO BAGNATO LIVELLATE E
 PRESSATE LEGGERMENTE FATE RAFFREDDARE
 CON L'AIUTO DI UNA MESTOLINA STACCATE I BORDI
 ROVESCIATE IN UN VASSOIO POSSIBILMENTE DELLA FORMA DELLO STAMPO
 TAGLIATE A SPICCHIETTI  O QUADRATINI E SERVITE AI VOSTRI OSPITI  

 SE VOLETE PREPARARE QUALCOSA DI SFIZIOSO MAGARI PER I VOSTRI BAMBINI
 RIEMPITE CON QUESTO IMPASTO DEGLI STAMPINI DI CARTA PER PASTICCINI

                        NEL RAFFREDDARE IL DOLCE RISULTERÀ UN PO DURETTO MA NON VI
                        PREOCCUPATE QUESTA E LA SUA CARATTERISTICA MA POI SI SCIOGLIERÀ
                        PIACEVOLMENTE NEL VOSTRO PALATO