e di una bella grigliata di pesce e crostacei misti (come la foto vi suggerisce)cosa ne pensate ??
con queste ultime ricette vorrei darvi qualche suggerimento per il cenone di fine anno

                 auguri !!!!!!!!!!!!!!!!

linguine all'astice

Ingredienti:

 350 gr. di Pasta tipo linguine 1 Astice di circa 500 gr. 3 Pomodori maturi 1 spicchio d'Aglio 1 ciffetto di Prezzemolo 80 ml di Vino bianco secco Peperoncino rosso scorza di mezzo Limone 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Sale

Le linguine all’astice sono un primo piatto di mare eccezionale per la bontà del suo protagonista principale. Un successo assicurato.

Preparazione:
Fate bollire in una pentola abbastanza alta, abbondante acqua salata. Giunta a bollore immergetevi l'astice, coprite e fate cuocere per 10/15 minuti finché l'astice non sarà diventato di colore rosso. Togliete dall'acqua l’astice e fatelo raffreddare. Lavate e sminuzzate il prezzemolo. Spellate i pomodori e tagliateli grossolanamente eliminando i semi, sminuzzate l’aglio dopo avergli tolto la pelle. Non appena freddato tagliate l'astice con un coltello a punta facendo un’incisione su tutto il dorso e la testa. Separate le due parti ed estraetene la polpa, e spezzettatela in piccoli pezzi; conservate la corazza.
In un tegame mettete l’olio, il prezzemolo (lasciatene un poco per decorazione), l'aglio, il peperoncino e il sale; fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete la polpa dell’astice e la scorza di limone. Fate cuocere per 5-6 minuti, poi aggiungete il pomodoro, il vino e fate evaporare.
Nel frattempo avrete messo la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.
Scolate le linguine al dente e trasferite nella padella facendole saltare a fuoco alto. Trasferite le linguine su di un vassoio da portata, decorate con il prezzemolo e adagiatevi l'astice che avete svuotato della polpa, ricomponendolo.

Accorgimenti:
Le linguine all’astice prevedono che il crostaceo sia ancora vivo al momento dell’immersione nell’acqua bollente.

Idee e varianti:
Se proprio non potete tollerare questo tipo di cottura acquistate un astice surgelato, il risultato sarà ugualmente eccel

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Tartare di tonno di Anna

è la versione della tartare di tonno di Anna..provatela!

FASE 1

Prendete il tonno, asciugatelo con carta assorbente e tagliandolo prima a striscioline ricavatene poi piccoli dadini.
A parte tritate dell'erba cipollina e la cipolla e grattugiate la buccia di mezzo limone (per le quantità dipende da quanto tonno state facendo e da quanto vi piace condito, sono certa che assaggiando saprete dosare tutti gli elementi, ma inizate aggiungendone e correggendo poco per volta).
In una ciotola sbattete l'olio, la salsa di soia, l'aceto, il limone, sale e pepe.
Condite la tartare con la salsa, l'erba cipollina e la scorza, sistematela su dei crostini,  in ciotoline monodose o fatene polpettine

Ingredienti

Per 2 persone

2 fette di tonno fresco alte 1cm

4 gambi di erba cipollina

1/4 di cipolla rossa

la scorza di mezzo limone

olio

1 cucchiaino di salsa di soia

1 cucchiaino di aceto balsamico

sale e pepe

impasto per vol au ventingredienti salmone ricotta vol au vent unite la ricotta al salmone tritato e frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
sistemate la spuma di salmone nei vol au vent: se dovete farne molti vi conviene utilizzare una tasca da pasticcere, mentre per pochi un semplice cucchiaino andrà bene

Torta al cioccolato, ricotta e fior di sale

Ingredienti

Per 8 persone

burro

grammi: 180

cioccolato fondente tritato

grammi: 230

zucchero

grammi: 140

uova

4

ricotta

grammi: 150

fior di sale

cucchiaini: 1/2

FASE 1

Preriscaldate il forno a 175 gradi. Foderate di carta da forno una teglia di 20 cm di lato. Fate fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria, unite lo zucchero e mescolate bene per amalgamarlo al composto. Lasciate raffreddare.  Separate i tuorli e gli albumi. Aggiungete la ricotta, il fior di sale  e i tuorli al mix di cioccolato. Montate gli albumi a neve e uniteli in 3 volte al resto.  Versate l'impasto nella teglia. Ponete la teglia in una teglia piu` grande che riempirete poi con acqua bollente. Trasferitela in forno e cuocete per 50 minuti. Servite la torta fredda.

SE RIUSCITE A METTERE IN ORDINE QUESTO PRANZO
SIAMO ARRIVATI AL DOLCE CE SONO MOLTI TRADIZIONALI MA PROVIAMO A MIGLIORARLI ANCORA E DECORALI CON FANTASIA

preparare anche questi simpatici alberelli non e difficile
per il primo preparate o acquistate un pan di spagna al cioccolato di forma rettangolare dal quale rileverete dei triangoli di grandezza diversa in un vassoio disponete la forma e decorate a vostro piacere sia con panna o una glassa mettete sopra dei confettini colorati che sembreranno lampadine
a questo punto aprite una bella bottiglia di spumante italiano

e........ buon natale a tutti tutti!!!!!!

che
ne dici
SIGNORE se
in questo Natale
faccio un bell’albero
dentro il mio cuore, e ci
attacco, invece dei regali,
i nomi di tutti i miei amici: gli
amici lontani e gli amici vicini, quelli
vecchi e i nuovi, quelli che vedo ogni gior-

no e quelli che vedo di rado, quelli che ricordo
sempre e quelli a volte dimenticati, quelli costanti
e quelli alterni, quelli che, senza volerlo, ho fatto soffrire
e quelli che, senza volerlo, mi hanno fatto soffrire, quelli che
conosco profondamente e quelli che conosco appena, quelli che mi
devono poco e quelli ai quali devo molto, i miei amici semplici ed i miei
amici importanti, i nomi di tutti quanti sono passati nella mia vita.

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SECONDO PIATTO DI CARNE IO DIRE MOLTO IMPORTANTE

ARROSTO MISTO AL FORNO O CHI PUÒ FARLO ALLO SPIEDO ANCORA MEGLIO O ANCHE ALLA< GRIGLIA

CARNE CHE VI SUGGERISCO :
CONIGLIO
PICCIONE 
QUAGLIE
FAGIANO
ARISTA DI MAIALE QUESTA AIUTERÀ A RENDERE L'ARROSTO PIÙ MORBIDO

PER CONDIRE LA CARNE FATE UN BEL TRITO DI,
SALVIA 
ROSMARINO 
AGLIO 
AGGIUNGETE A QUESTO SALE E PEPE E CONDITE
QUINDI VIA IN FORNO A 200 GRADI SEGUITE BENE CHE NON VENGA TROPPO ASCIUTTO  MA BELLO DORATO
QUINDI RAGGIUNTA LA COTTURA FATE A PEZZI
RIEMPITE UN BEL VASSOIO DA PORTATA E VIA IN TAVOLA

COME CONTORNO VI SUGGERISCO PATATE ARROSTO
E UN'INSALATINA

DOPO COSI TANTO ANTIPASTO IO SUGGERIREI UN PRIMO PIATTO MOLTO CLASSICO

il tortellino in brodo
 prepariamo quindo un buon brodo

ingredienti
un quarto di cappone o pollo ruspante
carne di manzo per bollito 500 g.un
una costola di sedano
una carota 
una cipolla piccola
3 pomodorini belli maturi
sale.

se volete servire in tavola il bollito mettere la carne 
quando l'acqua di una capiente pentola bolle
se invece tenete di più ad un buon brodo mettete la cane con acqua fredda 
aggiungete tutti gli odori e fate andare finché controllate che la carne sia ben cotta aggiustate di sale


     
acquistate dei buoni tortellini freschi 50 G circa a persona
colate il buon brodo e cucinate come la confezione richiede
mettete in tavola del formaggio grattugiato e servite


se come primo piatto di carne volete servire il bollito vi consiglio
una salsina molto semplice che metterete in tavola e ognuno se ne servirà a suo piacere
ingredienti per la salsa 
2 uova sode
un bel mazzetto di prezzemolo
filetti di acciuga sottolio 
capperi sottaceto
olio sale

nel trita tutto tritate il prezzemolo i filetti di acciuga e i capperi
le uova sode invece tritatele più grossolanamente nel tagliere con la 
mezza luna
unite tutti gli ingredienti in una o più ciotoline
aggiungete olio amalgamate bene per raggiungere una densità 
simile al pesto aggiustate di sale.

domani secondo piatto di carne

ingredienti
UNA FRUSTA DI PANE LUCIDO
BURRO AMMORBIDITO
QUANTO BASTA PER IMBURRARE LE RONDELLINE DI PANE CHE AVRETE AFFETTATO
E TOSTATO LEGGERMENTE
SALMONE AFFUMICATO
MEZZO LIMONE

preparazione
come detto sopra spalmate di burro i crostini e mettete sopra ognuno una fetta di salmone
ponete in un vassoio decorate giro giro con piccoli SPICCHIETTI di limone non siate avare nelle decorazione perché la tavola di natale oltre che buona deve essere anche bella corata

            per gli antipasti mi fermerei qui perché ne avrete di sicuro altri da aggiungere di vostra fantasia

domani passiamo al primo 

SAREMO IN TROPPI??????????????????????????????????????????????????

MA CHE SPETTACOLO PERO'!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CROSTINI PASTA D'ACCIUGHE E FETTINE DI UOVO SODO

INGREDIENTI
una frusta di pane lucido

un tubetto di pasta d'acciughe
tre uova
burro circa 50 g

PREPARAZIONE

tagliate a rondelle di circa mezzo centimetro la frusta di pane e fatele un po tostare nel forno.
dopo aver fatto ammorbidire il burro in un piattino  aggiungete mezzo tubetto di pasta d'acciughe e con una forchetta amalgamate molto bene
spalmate con questo composto le fettine di pane con uno strato molto sottile
intanto fate assodare le uova sgusciate e quando sono un po
raffreddate fatele a fettine sottili e ponetele sopra ogni crostino
ponete in un vassoio magari decorate con qualche filettino di acciughe o un fiocchetto di maionese

CROSTINI ALL'ARETINA.

OCCORRONO:

FETTE DI PANE RUSTICO 

3 SALCICCE DI SUINO

200g STACCHINO

PEPE

PREPARAZIONE

IN UNA CIOTOLA MISCHIATE BENE SALCICCIA E STRACCHINO METTETE UN PO DI PEPE. 

 SPALMATE QUESTO COMPOSTO generosamente SOPRA LE FETTE DI PANE 

PASSATE AL FORNO 200 gradi PER 5minuti IN MODO CHE IL FORMAGGIO SI SCIOLGA

METTETE NE PIATTO DI PORTATA E SERVITE CALDI.

CROSTINI CON I FUNGHI PORCINI.

            FETTE DI PANE RUSTICO TOSTATO

           

             FUNGHI PORCINI 500g

              2 SPICCHI DI AGLIO

              1/2 CIPOLLA BIANCA

              4 cucchiai OLIO 

              20g BURRO

             SALE E PEPE

              PREPARAZIONE

       LAVATE DELICATAMENTE I FUNGHI TRITATELI GROSSOLANAMENTE

      TRITATE AGLIO E CIPOLLA 

      IN UN TEGAME METTETE OLIO E BURRO AGGIUNGETE IL TRITO E FATE ROSOLARE

     FACENDO ATTENZIONE CHE NON SI BRUCI.     AGGIUNGETE I FUNGHI E FATE ANDARE PER 15 MINUTI .

     METTETE I FUNGHI SULLE FETTE DI PANE TOSTATO E SERVITE CALDI .

            QUESTI TRE TIPO DI CROSTINI SONO OTTIMI COME ANTIPASTO

               MAGARI AGGIUNGENDO UN BEL VASSOIO DI AFFETTATI MISTI

INVOLTINI DI MELANZANE (una ricettina veloce e gustosa )

        INGREDIENTI. 4 persone.

 DUE MELANZANE

 PROSCIUTTO COTTO 8 FETTE

 UNA MOZZARELLA 

 SALE . BURRO .

           PREPARAZIONE

 LAVATE LE MELANZANE E FATELE A FETTE SOTTILI  (PER LUNGHEZZA )

 METTETELE IN UN PIATTO SALATELE E LASCIATE UNA DECINA DI MINUTI

 IN MODO CHE PERDANO LA LORO ACQUA

 SCOLATELE ASCIUGATELE (la carta da cucina va bene )

 GRIGLIATELE IN UNA PIASTRA ANTIADERENTE  O IN UNA BISTECCHIERA

 TAGLIATE LA MOZZARELLA IN 8 PARTI

 A QUESTO PUNTO FORMATE L'INVOLTINO

  METTENDO PER PRIMA LA MELANZANA ,IL PROSCIUTTO E LA MOZZARELLA 

AL CENTRO E ARROTOLATE SALATE LEGGERMENTE

DISPONETE GLI INVOLTINI IN UNA TEGLIA DA FORNO 

AGGIUNGETE I FIOCCHETTI DI BURRO E INFORNATE PER POCHI MINUTI

GIUSTO IL TEMPO CHE LA MOZZARELLA SCI SCIOLGA

 SERVITE CALDI O ANCHE FREDDI COME ANTIPASTO  

ostini e... crostoni

ANCHE IN QUESTE RICETTINE TORNA PROTAGONISTA IL PANE TOSCANO.

SPERO DI NON METTERE IN DIFFICOLTÀ' NESSUNO DI ALTRE REGIONI 

PERCHÉ' NELLE BUONE PANETTERIE SI TROVA PANE DI TUTTI I TIPI.

 DUNQUE DICEVAMO :

CROSTINI CON FEGATINI DI POLLO.

               INGREDIENTI

FEGATINI 250g

2 ACCIUGHE sotto sale

CAPPERI 50g

1 CIPOLLA TRITATA

1\2 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO

4c.OLIO EXTRAVERGINE

SALE PEPE.

PULITE E LAVATE  E FATE A PEZZI I FEGATINI.

LAVATE LE ACCIUGHE PER TOGLIERGLI IL SALE. TRITATE INSIEME AI CAPPERI E METTETE DA PARTE.

METTETE L'OLIO IN UN TEGAME FATECI  ROSOLARE LA CIPOLLA AGGIUNGETE I FEGATINI CUOCETE PER 5minuti

SALATE  PEPATE ED AGGIUNGETE IL VINO BIANCO , FATE CUOCERE ALTRI 15 minuti 

AGGIUNGENDO SE NECESSARIO UN PO DI ACQUA

A QUESTO PUNTO TRITATE FINEMENTE I FEGATINI  UNITEVI CAPPERI E ACCIUGHE  

FATE ANDARE SUL FUOCO ANCORA 4.5 minuti E SPEGNETE

 TOSTATE LE FETTE DI PANE SPALMATECI SOPRA LA CREMA OTTENUTA .SERVITE CALDI

ciao carissime e carissimi
voglio suggerirvi  giorno per giorno il pranzo di

           NATALE........


oggi partiamo proprio d'aperitivo

procuratevi una buona bottiglia di prosecco 
e pure degli analcolici dei succhi di frutta
per i più piccoli
acquistate delle olive ascolane già impanate che poi friggerete in abbondante olio senza farle diventare troppo dure ma croccanti
procuratevi delle VERDURINE miste in  pastella già pronte che troverete su tutti i super mercati e che poi friggerete belle croccanti
non fate mancare scaglie di parmigiano
magari delle patatine degli anacardi ed altro a vostro piacere
a questo punto mettete ogni cosa in CIOTOLINE diverse 
preparate dei bicchieri da aperitivo aprite il prosecco bello fresco......e .....la festa comincia

nei prossimi giorni gli antipasti