Torta al cioccolato, ricotta e fior di sale

Ingredienti

Per 8 persone

burro

grammi: 180

cioccolato fondente tritato

grammi: 230

zucchero

grammi: 140

uova

4

ricotta

grammi: 150

fior di sale

cucchiaini: 1/2

FASE 1

Preriscaldate il forno a 175 gradi. Foderate di carta da forno una teglia di 20 cm di lato. Fate fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria, unite lo zucchero e mescolate bene per amalgamarlo al composto. Lasciate raffreddare.  Separate i tuorli e gli albumi. Aggiungete la ricotta, il fior di sale  e i tuorli al mix di cioccolato. Montate gli albumi a neve e uniteli in 3 volte al resto.  Versate l'impasto nella teglia. Ponete la teglia in una teglia piu` grande che riempirete poi con acqua bollente. Trasferitela in forno e cuocete per 50 minuti. Servite la torta fredda.