polpettine in crosta di sesamo

3 sovracosce di pollo               INGREDIENTI

1 petto di pollo da 400 g

70 g di guanciale affettato

50 g di cous cous precotto

1 pezzetto di carota

1 costa di sedano

1 cucchiaio di prezzemolo tritato + 1/2 cipolla

40 g di sesamo bianco

100 g di pangrattato

curry + 3 uova

2-3 cucchiai di farina

7 dl di olio di oliva

sale e pepe

Disossate le sovracosce e passatele al tritacarne con il petto di  pollo. Fate gonfiare ilcous cous in 180 ml di acqua calda. Tritate sedano, carota e cipolla e fateli stufare con un filo di olio per 5  minuti. Tritate il guanciale, mettetelo in una ciotola con leverdure stufate, il cous gonfiato, le carni, il prezzemolo, 1 uovo e 1 tuorlo. Amalgamate bene, salate e pepate.

FORMATE ADESSO DELLE PALLINE DELLA GRANDEZZA DI UN'ALBICOCCA

PASSATELE NEL SESAMO  MISCHIATO CON IL PANE GRATTUGIATO   FORMANDO UNA BELLA IMPANATURA 

FRIGGETE ADESSO IN ABBONDANTE OLIO FINCHÉ NON SARANNO BELLE DORATE SERVITE COME SECONDO PIATTO

CUCINANDOLE A PALLINE PIÙ PICCOLE PIÙ O MENO COME UNA NOCE SONO OTTIME COME STUZZICHINI PER UN APERITIVO 

PUTIZZA . DOLCE TIPICAMENTE TRIESTINO ngredienti Per la pasta 500 gr farina 00 40 gr lievito di birra 3 uova + 1 tuorlo (tenere l’albume per spennellare) 50 gr burro 120 gr zucchero 1 bicchiere scarso di latte scorza grattugiata di 1 limone pizzico di sale Per il ripieno 50 gr burro 60 gr noci 60 gr nocciole 60 gr uvetta 50 gr di briciole di biscotto o 50 gr pan grattato 60 gr cioccolata al latte 50 gr zucchero buccia di 1 arancia (facoltativo) 2 cucchiai di miele fluido 1 bicchierino scarso di rum 2/3 cucchiai di latte Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirvi metà farina e metà zucchero poi far lievitare 1 ora. Fondere il burro, aggiungerlo all’impasto assieme ai restanti ingredienti, risulterà molto appiccicoso. Aggiungere della farina per riuscire a lavorarlo e formare una palla (l’impasto resta comunque molto morbido). Far riposare ancora 1/2 ora. Nel frattempo preparare il ripieno: far sciogliere il cioccolato al microonde, mettere l’uvetta in ammollo nel rum (l’ideale sarebbe lasciare a macerarla almeno per 8 ore), tritare grossolanamente la frutta secca, sciogliere il burro in una padella e farci tostare in pan grattato per qualche minuto. Unire il tutto in una bastardella (l’uvetta va scolata e il rum non va utilizzato se non al posto del latte se piace) assieme al miele, al latte e alla buccia d’arancia. Stendere l’impasto a rettangolo su un piano ben infarinato con uno spessore di almeno 1/2 cm. Cospargere con il ripieno, arrotolare e avvolgere a spirale su se stesso il rotolo ottenuto. Far riposare ancora 1/2 mezzora mentre si riscalda il forno a 160 gradi.
è pronto quando assumera umn bel colore dorato

GRAZIE FERDY

A TRIESTE BRODOBRUSTOLA'
IN TOSCANA STRACCIATELLA( MOLTO SIMILE NOI USIAMO BRODO DI GALLINA )

Cosa mangiamo di buono e veloce oggi? # brodobrustolà ll brodobrustolà è uno dei piatti poveri della cucina triestina; è di origine contadina e fatto con ingredienti semplici e di facile reperibilità. E' un brodo che da molti nutrienti a chi lo mangia e nel passato si riteneva che questo brodo oltre a dar energia ai contadini per il loro lavoro avesse anche sette proprietà: togliere la fame, togliere la sete, rinforzare i denti, non affaticare le gengive, saziare, far digerire e far dormire bene la notte. Anche oggi questo brodo viene proposto sulle tavole, e in genere fa parte di quella categoria di piatti adatti ad esser preparati quando c'è poco tempo. Ecco la ricetta di "Nuvole di Farina": 500 ml di brodo di manzo 2 uova 1 cucchiaino colmo di farina olio di oliva. In una pentola riscaldare l'olio di oliva e versarci la farina, mescolare in continuazione finché non diventa di colore bruno; mettere nella pentola il brodo mescolare e portare a bollore. A parte battere le uova. Non appena il brodo inizia a bollire versarci le uova a filo e mescolare con una forchetta, in maniera da creare dei capelli d'angelo con l'uovo che si va a condensare. Bollire per 1-2 minuti e impiattare.

GRAZIE FERDI  per questa ricetta 

Buona sera!!! ecco il dolce non ha un nome.... 400 g di farina 00 250 g di burro 80 g di zucchero 100 g di latte condensato 4 uova 1 bustina di lievito in polvere 1 buccia di limone grattugiata succo di 1 limone 2 cucchiai di rum 1 pizzico di sale amalgamare burro, zucchero, uova, latte, limone e buccia, rum. setacciare farina lievito e sale. forno a 175. quando l'impasto inizia a prendere colore sopra coprire con carta d alluminio e abbassare la temp a 140. cott circa 1 ora. Io vado ad occhio. Spero che venga buona e una ricetta di mia mamma e ho fatto un sacco di tentativi prima che venise buona. Mi perdoni anche se c'è qualche sbaglio di ortografia.

grazie cara la chiamerò .....

la torta di Ari

PEPERONI A BUGLIONE (come lo faccio io )

INGREDIENTI

PEPERONI UN kg

2 PATATE
2 ZUCCHINE
2 CAROTE
UNA  MELANZANA
UNA CIPOLLA
un barattolo di pelati 
OLIO,SALE

PREPARAZIONE

tritate la cipolla e fatela dorare in una padella a 
bordo alto con un abbondante giro di olio
aggiungete adesso le patate sbucciate e fatte a dadini
fate insaporire bene mescolando spesso e se occorre aggiungete un po di  acqua
pulite e lavate le carote fatele a rondelle  e aggiungete alle patate 
la stessa cosa con le zucchine e la melanzana fate andare ancora un po
lavate e pulite i peperoni privateli dei semi ed i filamenti bianchi che anno all'interno
tritateli a pezzi piuttosto grandi  e aggiungete agli altri ingredienti 
fateli appassire aggiungete adesso  i  pomodori  
fate cucinare a fuoco lento mescolando spesso
salate e quando tutto l'insieme sara  morbido  il buglione e pronto