impasto per vol au ventingredienti salmone ricotta vol au vent unite la ricotta al salmone tritato e frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
sistemate la spuma di salmone nei vol au vent: se dovete farne molti vi conviene utilizzare una tasca da pasticcere, mentre per pochi un semplice cucchiaino andrà bene