SPAGHETTI CON LE MELANZANE


         INGREDIENTI ( PER 4 PERSONE )

         SPAGHETTI 350g
         UNA MELANZANA
         MOZZARELLA 250 g
        PARMIGIANO GRATTUGIATO
        BASILICO TRITATO
        OLIO,SALE,PEPE.

             PREPARAZIONE

        LAVATE LA MELANZANA E FATELA A DADINI
        METTETELA IN UN COLINO E COSPARGETELA DI SALE
        PER FARGLI PERDERE LA LORO ACQUA
        FATE A DADINI ANCHE LA MOZZARELLA CONDITELA CON POCO OLIO E UN PO DI
        SALE
     QUANDO LE MELANZANE AVRANNO PERSO LA LORO ACQUA
       SCIACQUATE DAL SALE ASCIUGATELE
      IN UNA PADELLA A BORDO ALTO METTETE UN PO DI OLIO
      E FRIGGETE I DADINI DI MELANZANE
      DOPO DI CHE METTETELE A SCOLARE IN UN FOGLIO DI CARTA ASSORBENTE
      IN ACQUA SALATA CUCINATE GLI SPAGHETTI
     SCOLATELI E METTETELI NELLA PADELLA CON LE MELANZANE
      FATE INSAPORIRE QUALCHE MINUTO  AGGIUNGETE LA MOZZARELLA
     IL BASILICO E IL PARMIGIANO PEPATE E SERVITE SUBITO