IN TOSCANA SI CHIAMANO CENCI

tipici dolcetti di carnevale

1. Ingredienti  I

• 500 gr di farina 00
• 50 gr di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 1 bustina di lievito
• 1 baccello di vaniglia
• 1 bicchiere di vinsanto
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di zucchero
• la scorza di un limone
• zucchero a velo

Istruzioni

1. Disponete su una spianatoia la farina a fontana assieme al lievito setacciato.
2. Incorporate le uova, il burro fuso intiepidito, il vinsanto, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
3. Con un coltello aprite il baccello di vaniglia, raschiate l’interno e aggiungete all’impasto, che dovrà risultare, liscio, morbido ma non appiccicoso.
4. Stendete l’impasto con un matterello allo spessore di pochi millimetri tagliate a strisce di 10 cm per 3 cm e friggete in abbondante olio caldo. Scolate e cospargete di zucchero a velo.