LUSSIEN?????? IL MIO GRANDE COLLABORATORE.....
INGREDIENTI
trippa già scottata un kg.
tre patate
dieci olive nere
una fetta di pancetta
uno spicchio di aglio, prezzemolo.
passata di pomodoro 500 g .
un bicchiere di vino rosso corposo
dado sale pepe olio un profumo di noce moscata
preparazione
tagliate a listarelle sottili la pancetta
mettetela in una pentola con abbondante acqua e fate bollire per circa 30 minuti,fatele poi scolare bene in un scolapasta
intanto in tegame a bordo alto fate soffriggere la pancetta
( dopo averla tritata finemente ) con un po di olio
adesso aggiungete la trippa fatela insaporire mescolando continuamente, tritate finemente aglio e prezzemolo e aggiungete alla trippa.
aggiungete adesso la salsa di pomodoro e fate andare a fuoco moderato
pelate lavate e fate a tocchetti le patate e aggiungetele alla trippa
mettete il dado il profumo di noce moscata le olive nere snocciolate
e tagliate a meta e sistemate di sale
fate cucinare finché le patate non siano ben cotte mescolando e aggiungendo del brodo caldo se il tutto si asciuga troppo
quasi a fine cottura aggiungete il vino fate andare finché non si e raggiunto la giusta consistenza (non deve esserci più del liquido nel fondo del tegame ) circa 20 minuti .
servite dopo aver aggiunto in ogni piatto abbondante parmigiano
grattugiato
Questo piatto si può preparare in anticipo e poi riscaldare al momento di servire perché stando a riposo diventa ancora più buona.
IO DIREI PIATTO UNICO MI SEMBRA BELLO
COMPLETO BUON APPETITO !!!!
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