Torta di riso e mandorle 

            Ingredienti:

Riso 120 g

Sette uova

Zucchero 450 g

Mandorle spellate 450 g (cedro candito a piacere)

Cinque amaretti

Un limone

Un litro di latte

Burro e pan grattato per la teglia

           

             Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con dentro la scorza del limone.

Versateci il riso e cucinatelo al dente.

Scolatelo mescolandolo con 400 g di zucchero.

Tritate il cedro candito, l'amaretto e le mandorle.

Unite il tutto al riso.

Con lo zucchero rimasto preparate del caramello con quattro cucchiai di acqua (o compratelo già pronto).sbattete le uova e 

Aggiungetele all'impasto.Compreso il caramello

Versate tutto in una pirofila imburrata e passata con il pan grattato.

Infornate a 180° per 'ora e mezza circa. (Per controllare la cottura forate la torta con uno stecchino e ese questo ne esce asciutto la cottura è perfetta).