PASTA CARCIOFI E GAMBERI

INGREDIENTI

PASTA 400 g.( della forma che desiderate io preferisco le farfalle )

• 200 g. di code di gamberi (se li usate surgelati aumentate il peso di circa il 25 %)
• 3 carciofi
• 2 scalogni 
• 1 spicchio di aglio
• un mazzettino di prezzemolo
• una noce di burro
• vino bianco secco di ottima qualità 
• pepe in grani q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Pulite anche i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Sbucciato lo spicchio di aglio. Pulite e tritate gli scalogni.

Mettete il burro in una  padella, fatelo fondere ed unitevi le verdure preparate in precedenza (carciofi, scalogni, prezzemolo e l’aglio intero). Fate rosolare qualche minuto, poi unite le code digambero sgusciate e tagliate a pezzetti, salate leggermente e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete ancora qualche minuto facendo evaporare il vino.

Nel frattempo lessate la PASTA in abbondante acqua salata, scolatela e gettatele nella padella assieme ad un pochino di acqua di cottura.

Spolverate generosamente id pepe macinato o pestato al momento e servite.

A paicere potete rosolare alcuni gamberi e delle fettine di carciofi in poco burro con un pizzico di sale e usarli per decorare questa pasta quando è nei piatt